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農家簡易井窖貯藏石榴技術試驗

84農業(yè)網(wǎng)　　時間：2018-03-15 　　作者：佚名　　來源：網(wǎng)絡整理

山東省棗莊市是我國石榴重要產地之一，現(xiàn)有石榴面積10000公頃，年產優(yōu)質石榴7000萬kg。栽培品種以大紅石榴、大青皮石榴為主，成熟期多在9月中下旬，上市比較集中。因此，搞好采果后的貯藏是做到延長石榴供應期，實現(xiàn)石榴增值的主要途徑。由于石榴在貯藏過程中極易遭受冷害和失水萎蔫，又由于采后石榴果實的呼吸動態(tài)呈非躍變型，果內乙烯含量很少，所以在普通冷庫、恒溫庫中調溫貯存及在常溫下采用氣調貯存石榴，一者是貯存時間和效果不夠穩(wěn)定，極易發(fā)生冷害而腐爛，二者是技術要求高，難度較大；三是經濟成本較高，群眾不易接受。為探索簡便易行、經濟實用的貯存方法，我們于1998～2003年利用農家貯存地瓜用的簡易井窖進行了石榴貯存試驗，取得了較理想的效果�，F(xiàn)報道如下，供參考。

1、材料與方法

1.1試驗地基本情況試驗地位于山東省棗莊市市中區(qū)西王莊鄉(xiāng)西村棗莊市果樹科學研究所果樹良種實驗場內，年平均氣溫13.9℃，極端低溫－19.2℃，最高溫度39.6℃，晝夜溫差10～15℃，1月平均氣溫－0.9℃，其余各月平局溫度均0℃以上，≥10℃年平均積溫4595.5℃，年平均日照時數(shù)2367.9小時，日照百分率54%。年平均降水量850.9mm，年蒸發(fā)量1912mm，相對濕度0.84，無霜期199天，早霜期為10月23～29日，晚霜期為4月11～18日。表層土質為輕粘質壤土，50cm以下土質為重粘質土，結構性強，適合挖制地瓜井窖。

試驗所采用的石榴為實驗場榴園所結果實，該園樹齡7年，主栽品種為大青皮甜石榴，授粉品種為大馬牙石榴，授粉樹比例為30%，栽植株行距2m×4m，春季萌芽前樹盤內鋪設寬度1m的黑色地膜增溫除草，可提高地溫3～5℃，使根系提前生長，有利于樹體營養(yǎng)的輸送，促進樹體整體生長發(fā)育。同時，在整個生長季節(jié)可以起到防止雜草滋生和保濕節(jié)水的作用，節(jié)約人力和生產成本。采用高干開心形樹形整形，光照條件好，樹冠內外通風透光，通過嚴格疏花疏果，果實生長發(fā)育整齊，大青皮甜著色度超過75%，大馬牙著色度達到95%以上，籽粒平均含可溶性固形物14%以上，外觀美，品質優(yōu)，平均單果重達到400g以上，均達到一級果標準。

1.2建窖窖址宜選擇地勢高燥、土質粘性、結構堅實、保水性好、接近果園、交通便利的地方。如建在山坡上，則最好選擇在山西坡、西北坡或北坡，以利保持較低溫度。

窖體大致呈圓筒形，分為窖口、窖身、窖倉三部分，窖口為四塊條石或水泥板嵌制的正方形，邊長50cm左右，條石或水泥板的厚度約10cm；窖身深約2.5～3.0m，直徑80～90cm，壁上每間隔30cm左右鑿一個深5cm左右的坎窩，在窖壁上呈螺旋狀分布，供上下窖使用，在距窖底100cm高的東西方向兩側壁處開始向下挖窖倉，倉口底邊長80cm，向內每挖30cm漸寬30cm，倉深100～150cm，倉高100cm，每個倉容積約為1.2～1.5立方米。倉挖好后，為防止雨季坍塌，可用2～3根支柱和若干木版撐頂倉頂。

井窖挖好以后，將挖出的新土堆積在窖口，墊高井窖位置，防止雨季積水淹窖。窖蓋可用厚5cm左右的石板或水泥板制成。一個井窖一般可連續(xù)使用5年以上。

1.3貯存試材

1.3.1石榴品種供貯存用的石榴品種為當?shù)刂髟缘拇笄嗥ぬ鹗窈痛篑R牙石榴。

1.3.2適時采收大馬牙石榴正常采收期為8月下旬，進行貯存試驗時其采收期分別為8月中旬（8成熟）、8月下旬（成熟），大青皮甜石榴正常的采收期為9月下旬，進行貯存試驗時其采收期分別為9月中旬（8成熟）和10月上旬（成熟）。采收時用果枝剪將石榴輕輕剪下，剪口要平滑，禁止留毛刺或留橛，以免存放時刺傷其它石榴果實。采下的石榴果實集中放在塑料果筐或條編果筐內，放置時要輕拿輕放，防止摔傷和碰傷，裝筐不要過滿，以免擠壓果實。在運輸過程中要在果筐上部放置部分柔軟的作物秸桿或新鮮的地瓜秧蔓，防止顛簸損傷果實。

1.4貯存與處理

1.4.1井窖處理貯存前先在窖倉底部鋪上一層厚度在5cm以上的沙子或細沙土，隨后用硫磺熏蒸井窖，熏蒸時蓋嚴窖蓋，24小時后打開窖蓋用電風葫蘆通風，直至毒氣散盡人和果品才可入窖，以免造成中毒事故。

1.4.2石榴處理從采收的石榴中挑選無病蟲、無損傷、外觀好的果實，按品種各分成相等的兩組。一組浸入800倍多菌靈藥液中20～30分鐘，消毒殺菌，一組直接浸入清水中作為對照，撈出后放在陰涼處的草席上涼干，進行預冷處理，預冷處理后的石榴再分別分成兩組，一組裝入常用的較薄的聚乙烯塑膜袋中，大果每袋一個，小果每袋2個。另一組則不套袋。

1.5貯存期管理

1.5.1果實入窖果實入窖的時間為上午9時以前，將處理好的石榴按不同處理組分別貯入兩個窖倉里，每個處理單獨放在一堆，堆放時應該輕拿輕放，避免碰傷。貯果堆高度不得超過80cm。石榴入窖后白天蓋嚴窖蓋，19時以后打開窖蓋，以利保持窖內的低溫。

1.5.2貯存期翻果入窖后每間隔一周翻動果堆一次，剔除病蟲果，11月中旬以后每間隔15～20天翻果一次。

1.5.3冬季培土12月下旬開始在窖蓋上陸續(xù)培土，1月中旬前將窖蓋培嚴，2月上旬立春以后將蓋土逐漸去掉。2月下旬在上午9時后掀起窖蓋通風，下午三時以后蓋嚴窖蓋。

2、結果與分析

2.1采收期與貯存期、果實品質的關系

在清水浸果、不套塑料袋處理組中，可觀察到不同采收期對石榴的貯存效果的影響（見表1）。

試驗結果表明，石榴采收期的早晚對貯存期和好果率的影響不明顯。但早采對貯存后的果實品質的影響較大。

2.2浸藥與石榴貯藏期、果質的關系

在多菌靈浸果、不套袋處理組中，可觀察到不同處理對石榴的貯存效果的影響（見表2）。

試驗結果表明，貯藏前用800倍多菌靈藥液浸洗果實，能提高貯藏好果率18.2%以上，貯藏期能延長28天以上，對其失水率和可溶性固形物含量及果實外觀影響不顯著。

2.3套袋與石榴貯藏期、果質的關系

在多釀浸果、套袋處理組中，可觀察到不同處理對石榴的貯存效果的影響（見表3）。

試驗結果表明，采用果實套袋法貯藏，較不套袋的可延長貯藏期55天以上；果實失水率降低了1.47個百分點，相對降低率為64.8%，可溶性固形物含量和好果率較不套袋的也有所提高，果實外觀上和貯藏前保持一致，無褪色，無變化、無新斑點、無皺皮、無萎蔫現(xiàn)象。

2.4貯藏成本核算

利用農家簡易井窖貯藏石榴，其貯藏成本主要包括建窖（挖窖工時、運土方、支柱，窖蓋、條石等）費用、農藥（硫磺熏倉、多菌靈浸果）費用，運輸（從果園運到井窖處理場、從處理場運到井窖內和貯藏后運到地上）費用、貯藏期管理（翻果檢查）費用等（見表4）。

簡易井窖每倉可貯藏石榴500kg，每窖可貯藏1000kg左右，從9月中下旬開始，可一直貯藏到翌年4月上中旬。在貯藏期內可視市場行情隨時出窖銷售，一般每kg可增值6～10元，每窖可增值6000～10000元，經濟效益十分可觀。

3、結語與討論

利用農家簡易井窖貯藏石榴，方法簡便易行，便于操作，不污染環(huán)境，且成本低廉，每個井窖造價僅150元左右，可連續(xù)使用5年左右。每kg貯藏成本僅為0.09～0.10元，每窖可貯藏石榴1000kg左右，增值6000～10000元。適合一般果農家庭使用。在使用過程中，每次下窖前必須先進行通風，以防中毒，可在打開窖蓋后用電風葫蘆通風，直至窖內空氣清新才可入窖。

表1不同采收期對石榴貯存效果的影響

品種與采收期失水率可溶性固形物減少果實外觀貯藏期好果率

大馬牙8成熟2.31%0.20%基本無變化9170.4%

大馬牙成熟2.27%0.16%基本無變化9772.3%

大青皮8成熟2.20%0.15%基本無變化10675.1%

大青皮成熟2.18%0.08%基本無變化10977.0%

表2多菌靈浸果對石榴貯存效果的影響

品種與處理失水率可溶性固形物減少果實外觀貯藏期好果率

大馬牙浸藥2.35%0.18%基本無變化12993.1%

大馬牙浸清水2.27%0.16%基本無變化9772.3%

大青皮浸藥2.24%0.11%基本無變化13795.2%

大青皮浸清水2.18%0.08%基本無變化10977.0%

表3多菌靈浸果后套袋對石榴貯存效果的影響

品種與處理失水率可溶性固形物減少果實外觀貯藏期好果率

大馬牙套袋0.83%0.12%基本無變化18795.2%

大馬牙不套袋0.80%0.11%基本無變化15278.3%

大青皮套袋0.61%0.07%基本無變化19396.1%

大青皮不套袋0.58%0.06%基本無變化16483.5%

表4簡易井窖貯藏石榴成本

品種與處理建窖費農藥費運果費貯藏期管理費合計

8成熟常規(guī)處理0.050.000.020.020.09

成熟不浸藥不套袋0.050.000.020.020.09

成熟浸藥套袋0.050.010.020.020.10

成熟不浸藥套袋0.050.000.020.020.09

成熟浸藥不套袋0.050.010.020.020.10

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