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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
1．工藝流程原料→破碎、榨汁→殺菌一混合→入模
2．操作要點
(1)原料：選新鮮成熟、多汁、香味濃郁的獼猴桃果，經(jīng)后熟、變軟、產(chǎn)生香氣后再加工。
(2)破碎、榨汁：原料經(jīng)清洗后用破碎機和螺旋壓汁機榨汁。汁流盡后，在果渣上加50％的熱水，充分攪拌，再壓榨1次。兩次汁液對在一起，進行粗濾。
(3)殺菌：果汁在90℃下煮15分鐘。
(4)混合：將過100目篩的糖粉加入到獼猴桃汁中，充分攪勻，再加少量檸檬酸、增稠劑。
(5)入模：將混合料灌入模具內(nèi)，并加壓成型。
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