84農(nóng)業(yè)網(wǎng)

杏話梅

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

1．選料多采用七成熟青杏，要求個勻、肉厚、纖維少。

2．前處理原料杏及時用20％鹽水腌漬，要一層杏果一層鹽，缸滿后用鹽封頂，經(jīng)7―10天后撈出制坯。也可膠制一月多，但每周要翻動一次。

3．制坯把腌過的杏曬在席上或水泥地上晾干，不可弄破皮層和受雨淋，也可人工烘干。

4．脫鹽將鹽坯放在清水中浸泡24小時，每2―3小時換水一次，直到坯料無咸味。若用流動水浸泡則最理想，約7―8小時可脫鹽。

5．晾曬、挑選脫鹽后的杏果及時放到陽光下暴曬，并不斷翻動至曬干，然后按大小、色澤進行分選處理。

6．配料甘草2千克，加水14一15千克共煮2次，兩次液混在一起，再加入1．5千克檸檬酸和5千克白砂糖、0．3千克糖精，充分溶化后噴于70千克脫鹽杏坯中，其間可晾曬2―3次。

7．上鹽在于坯上噴灑1．5千克鹽水(70千克杏坯約用鹽0．5千克)，經(jīng)晾曬后出現(xiàn)白色霜花。8．加香、包裝在每100千克杏坯上噴50一100克食用香蘭素香精，邊噴灑邊包裝成袋、盒。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 凱特杏優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)
• 下一篇： 杏樹咋整形

相關(guān)文章

• 杏新品種“太平紅”
• 銀杏汁的加工技術(shù)
• 仁用杏新品種――豐仁
• 特早熟大杏――金奧林優(yōu)－8
• 優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)杏新品種
• 瑪璃杏
• 杏李新品種
• 大佛杏１號
• 怎樣做好銀杏的綠枝嫁接
• 大佛杏２號
• 仁用杏果肉的開發(fā)利用
• 仁用杏的建園

精彩圖片