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銀杏葉深加工前景美好

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

銀杏葉食品因保健價(jià)值高，時(shí)下國(guó)外制成的銀杏葉保健功能食品有各式糕點(diǎn)、銀杏糖、銀杏口香糖、銀杏巧克力等。飲料類有銀杏果露、銀杏咖啡、銀杏可可、銀杏復(fù)合茶(含有紅茶、綠茶、烏龍茶以及麥茶等成分)等。

從銀杏葉提取銀杏精并不困難，常用的方法是將銀杏葉浸泡在含水的有機(jī)溶液(有機(jī)溶液可選用如甲醇、乙醇、異丙醇、丙二醇、甘油等，也可用丙酮、甲乙酮等)中進(jìn)行萃取，經(jīng)分離、精制、濃縮、得到液態(tài)銀杏精，或經(jīng)干燥制成銀杏精粉。

銀杏中的內(nèi)酯有很強(qiáng)烈有苦味，直接將銀杏精添加到食品中會(huì)影響食品的風(fēng)味和口感，因此，需要加入矯味劑。通常使用的矯味劑是有鞣酸、檸檬酸、酒石酸等以適當(dāng)比例添加，可使銀杏的苦味控制在人們能接受的程度。若加工銀杏咖啡、銀杏茶等復(fù)合飲料，無(wú)需添加矯味劑，因?yàn)榭Х群筒璞旧砭┚秃绪匪�，是最好的矯劑，調(diào)整兩者比例，既能充分發(fā)揮銀杏中苦味物質(zhì)的醫(yī)療保健作用，又不影響風(fēng)味和口感，在日本和歐美，銀杏復(fù)合茶正被愈來(lái)愈多的人所接受。僅歐洲每年消費(fèi)銀杏茶就達(dá)20億美元。

從銀杏葉中提取黃酮類化合物方法有7種：1．丙酮提取法，2．乙醇提取法，3．酮類提取一氫氧化鉛沉淀法，4．酮提取硅藻土過(guò)濾法，5．酮類提取一氨水沉淀法，6.醇提取色譜分離，7．醇提取、萃取反相色譜分離。

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