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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
一、工藝流程原料處理---加水煮沸---過(guò)濾---調(diào)整---裝罐---殺菌---冷卻---成品
二、操作要點(diǎn)
1、原料處理：用制無(wú)核糖棗皮、棗核作原料。
2、煮沸過(guò)濾：用棗核、棗皮加水8--10倍，在銅鍋或鋁鍋內(nèi)煮沸20--30分鐘，過(guò)濾。
3、調(diào)整測(cè)含糖量：根據(jù)測(cè)得數(shù)據(jù)，加冰糖或白砂糖調(diào)整含量到7--8%。
4、真空抽濾：入真空泵抽濾。
5、裝瓶壓蓋：得到濾液要立即裝入事先殺過(guò)菌的瓶?jī)?nèi)壓上蓋。
6、滅菌：沸水殺菌，升溫5分鐘100攝氏度保持20分鐘。
7、冷卻入庫(kù)：可分段冷卻，擦去水珠，檢驗(yàn)封口質(zhì)量，合格即可入庫(kù)。
8、5公斤棗核，棗皮可作紅棗露400--450公斤。大棗露可加入維生素增加營(yíng)養(yǎng)成分。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)：產(chǎn)品為棕色、半透明的懸濁液，無(wú)沉淀，無(wú)雜質(zhì)，含糖7--8%。
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