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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院謝春陽教授經(jīng)多次反復(fù)實(shí)驗(yàn)，近日以金針菇、枸杞和大棗為原料，開發(fā)出風(fēng)味、色澤、質(zhì)地、口感俱佳的功能飲料。
金針菇、枸杞、大棗資源豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有大量的維生素，具有一定的保健功能，是加工復(fù)合功能飲料的理想原料。
金針菇、枸杞、大棗汁復(fù)合功能飲料是一種色、香、味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品，并具有提高人體抗病力、促進(jìn)肝細(xì)胞再生、補(bǔ)中益氣、抑制脂肪沉積等多種功效。
研究發(fā)現(xiàn)，金針菇、枸杞、大棗復(fù)合飲料是一種對(duì)癌細(xì)胞具有明顯抑制作用的功能飲料，與其他果味飲料相比，風(fēng)味也別具一格。
該項(xiàng)技術(shù)成果以新鮮金針菇、枸杞、大棗為主料，以白砂糖、檸檬酸、明膠等為輔料，采用飲料灌裝線、離心機(jī)、浸提罐、過濾設(shè)備、殺菌鍋等設(shè)備生產(chǎn)。
浸提工藝
將金針菇選料除雜、清洗、保溫浸提、過濾；將枸杞選料除雜、清洗、保溫浸提、過濾；將大棗選料除雜、清洗、去核、保溫浸提、過濾。
配制過程
浸提液→混合→澄清→離心→加入糖酸調(diào)配→灌裝→封口→殺菌→冷卻→成品。
操作要點(diǎn)
選擇無病害、霉變、無根蒂等雜質(zhì)的金針菇，用水洗凈泥沙污物；將金針菇和水按1
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