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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
冬棗是我國(guó)重要的棗樹品種之一，由于生育期長(zhǎng)，成熟晚，俗稱冬棗。目前，我國(guó)的冬棗品種有20余個(gè)，但廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)中的僅5～6個(gè)，主要產(chǎn)在我國(guó)山東省。冬棗營(yíng)養(yǎng)豐富，大多為鮮食品種，不耐貯存，采后在自然條件下存放，僅1周左右的鮮脆期。近年來，隨著貯藏技術(shù)的不斷發(fā)展，貯藏期可以達(dá)到70～120天，大大增加了經(jīng)濟(jì)效益。因此，更加激發(fā)了人們?cè)耘嗟挠�，但是冬棗同其他品種一樣，同樣存在坐果率低，產(chǎn)量不高等問題。因此，應(yīng)加強(qiáng)配套生產(chǎn)技術(shù)，以提高棗果的產(chǎn)量及品質(zhì)。
1.主要品種
1.1沾化冬棗又稱冰糖棗，是鮮食品種中質(zhì)量較好的冬棗品種。果實(shí)圓形，果型較小，平均單果重12克，果面平整光亮，果皮紅薄，果肉脆嫩汁多，甜酸可口；可溶性固形物含量在38%左右，品質(zhì)極上，果實(shí)發(fā)育期120～135天。
1.2大雪棗果實(shí)近圓形，果型較大，平均單果重43克，果皮紅色，果肉白色，核小肉厚，甜脆清香可口；可食率在97.3%，品質(zhì)上等，果實(shí)生育期125～135天。
1.3成武冬棗果實(shí)長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)倒卵形，果型中大，平均單果重25.8克，最大32.1克，果皮較厚，深紅色，果面不平，有縱橫楞線，果肉細(xì)脆，味濃而甜；可溶性固形物含量35%～37%，可食率97.8%，果實(shí)生育期120～135天，豐產(chǎn)性較好。
1.4十月晴果實(shí)細(xì)長(zhǎng)橢圓形，果型較小，平均單果重13克，果個(gè)整齊，果面平整光亮，果皮紅褐色，肉質(zhì)較致密，味甜濃香；可溶性固形物含量28%，品質(zhì)中上，果實(shí)生育期120天左右。
1.5薛城冬棗果實(shí)圓形略扁，果型中等大小，平均單果重21.5克，果肉稍粗，甜中帶酸，口感爽口；可溶性固形物含量30%，品質(zhì)中上，果實(shí)生育期130天左右。缺點(diǎn)是干旱年份，果肉易木質(zhì)化，形成核外核。
2.栽培技術(shù)
2.1定植采用大穴、壯苗
冬棗同其他果樹一樣，地上與地下部始終處在一個(gè)相對(duì)平衡狀態(tài)，為了增加枝量，使樹冠近早形成，必然要有良好的根際環(huán)境。因此，冬棗定植時(shí)應(yīng)選用1立方米的大穴，每穴施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥50千克，磷酸二氨0.5千克，苗木選用壯苗，苗高在1.5米左右，根系應(yīng)有側(cè)根5條以上。定植時(shí)表土與有機(jī)肥均勻混合，填入根系周圍，按常規(guī)法定植。但應(yīng)注意栽植深度，不可過深，也不可過淺，覆土厚度應(yīng)在根頸以上2～3厘米處，定植后澆透水，進(jìn)行樹盤覆蓋，目前冬棗栽植密度大多采用3米×4米，667平方米栽55～60株。
2.2肥水管理
早施基肥果實(shí)采收后至秋季落葉前，每株施入人糞尿40～50千克或腐熟雞糞，并加入鈣鎂磷肥1～2千克。
巧施追肥
促長(zhǎng)肥萌芽前每株施尿素0.5千克。
保果肥幼果期，樹齡在5年生以下，株施尿素或者專用復(fù)合肥0.5千克；樹齡在5年生以上，株施尿素或復(fù)合肥0.5～1千克。
促果肥在8月上旬果實(shí)膨大期，樹齡在5年生以下，株施復(fù)合肥1千克；樹齡5年生以上，株施復(fù)合肥1.5千克。
根外追肥6月中旬開花期噴0.2%～0.3%的硼砂溶液。8月份至9月果實(shí)膨大期噴0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀2～3次。采果后噴0.5%的尿素1次，延長(zhǎng)葉片生長(zhǎng)期，提高光合能力，增加營(yíng)養(yǎng)積累。
灌溉冬棗園全年灌溉2～3次，分別在萌芽前、開花前和果實(shí)膨大期進(jìn)行。
2.3整形修剪
冬棗密植園常采用的樹形有小冠疏層形、紡錘形。
樹形
小冠疏層形定干高度80厘米，主干50～60厘米，樹高2.5～3米，主枝5～6個(gè)；第一層主枝3個(gè)，層內(nèi)距10～20厘米，每個(gè)主枝上配備2個(gè)側(cè)枝；第二層主枝2個(gè)，主枝上不配備側(cè)枝，層內(nèi)距10～15厘米，第一到第二層間距90～100厘米；第三層主枝1個(gè)，層間距50～60厘米。
紡錘形定干高度70厘米，主干50～60厘米，樹高2.5～3米，骨干枝10～15個(gè)，骨干枝上不著生側(cè)枝，骨干枝間距15～20厘米，同側(cè)骨干枝距離50厘米。
冬季修剪
進(jìn)入結(jié)果期，及時(shí)疏除徒長(zhǎng)枝、競(jìng)爭(zhēng)枝、細(xì)弱枝、病蟲枝，回縮下垂枝、骨干枝上延長(zhǎng)枝，衰弱下垂時(shí)，用背上枝換頭，使骨干枝角度保持70°。及時(shí)培養(yǎng)更新結(jié)果枝組，維持健壯生長(zhǎng)，延長(zhǎng)結(jié)果年限，
夏季修剪
開張角度將枝條角度開張?jiān)?0°左右，并使相鄰枝條不重疊。
摘心對(duì)新生棗頭和過旺的2次枝進(jìn)行摘心，新生棗頭保留4～6個(gè)2次枝摘心，對(duì)需延長(zhǎng)擴(kuò)大的棗頭留30厘米左右摘心，2次枝保留6～8個(gè)棗股摘心。摘心在開甲以前完成。
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除正確進(jìn)行施肥、修剪外，應(yīng)配合以下措施提高坐果率。
開甲在5月下旬到6月上旬，在棗樹盛花初期進(jìn)行，寬度隨樹齡、干徑而定。一般三年生0.2厘米，四年生0.3厘米，五年生0.5厘米，最寬為直徑的1/10；旺樹寬，弱樹窄，三年生以下的幼樹、過弱樹不開甲。開甲后葉片少發(fā)黃，25天左右愈合，表明寬度合適；開甲后35天未愈合，表明寬度較大；開甲后最好補(bǔ)噴0.3%～0.4%的尿素或300毫克/升的稀土溶液，開甲部位在基部30厘米以亡逐年上移。
花期噴赤霉素（GA3）在初花到盛花期噴1～2次10～20毫克/千克赤霉素溶液。8月上中旬的果實(shí)膨大期，噴赤霉素1～2次，增大果個(gè)，推遲成熟。
花期噴水開花期遇到干旱，每隔2～3天，于傍晚葉面噴水。
棗吊摘心棗吊在20厘米處摘心。
3.冬棗貯藏保鮮
3.1適時(shí)采收采收成熟度對(duì)冬棗貯藏壽命影響較大。在初紅果期（著色25%左右）采收最耐貯存；在全紅果期（著色100%）不耐貯存。冬棗以貯藏為目的的應(yīng)在半紅期（著色50%）采收，以加工為目的的在初紅期采收，短期貯存可在全紅期采收。
3.2控制溫度、濕度成熟度不同的冬棗要求貯存的溫度有差異，一般半紅果應(yīng)在1～2℃，全紅果應(yīng)在0～2.5℃，初紅果在0～1℃。
3.3氧氣、二氧化碳的含量冬棗對(duì)二氧化碳敏感，不易全封閉貯存，適宜的二氧化碳含量在2%～4%，含量高于5%加速冬棗氧化褐變。在冷藏條件下氧氣控制在3%～6%，一般用0.05厘米厚的PVC打孔袋包裝，可避免二氧化碳中毒，同時(shí)可保持袋內(nèi)的濕度。
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