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棗果的采收

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡(luò)整理

采收適期是根據(jù)不同品種、食用目的和加工方法來確定的。不同品種的采收:以生食為主的晉棗、相棗、梨棗、冬棗等,多在脆熟期采收。此期果實(shí)色澤鮮艷,含糖量高,酸甜可口,脆嫩多汁,風(fēng)味好,能充分顯示鮮食品種的特點(diǎn)。若采收過早,皮色青綠,肉質(zhì)硬,汁液少,適口性差;采收過遲,果肉失水變軟,果皮增厚,失去鮮食風(fēng)味。制干品種,如灰棗、雞心棗、金絲小棗等,完熟期為采收適期。此期果實(shí)已充分成熟,養(yǎng)分積累最多,干物質(zhì)含量和制干率最高。制干后,色澤濃艷,果形飽滿,富有彈性,易儲(chǔ)耐運(yùn),品質(zhì)最佳。采收過早,因果實(shí)尚未成熟,制干后果實(shí)干癟,顏色泛黃,成為“黃皮棗”,品質(zhì)低劣;采收過晚,果肉糖化,成為“糖瓢棗”,難以制干和存放。從而說明不同品種的食用目的與采收適期是密切相關(guān)的。不同加工方法:加工蜜棗、糖棗,以白熟期采收為宜。此期果實(shí)已充分發(fā)育,果皮薄,肉疏松,汁液少,含糖量低,糖煮時(shí)容易吸收糖液。加工產(chǎn)品晶亮,半透明,食用時(shí)沒有皮渣,品質(zhì)好。加工烏棗、南棗、玉棗、醉?xiàng)椇吞撬揞^等,均以脆熟期采收為宜。色澤烏紫明亮,皮紋細(xì)致,肉質(zhì)緊密,品質(zhì)上等。若采收期不當(dāng)或過晚,則肉質(zhì)松泡,肉少皮厚,光澤性差,成品率下降。加工醉?xiàng)棥⑻撬畻椀�,能保持鮮棗的特點(diǎn),肉質(zhì)脆嫩、多汁爽口、風(fēng)味獨(dú)特。加工玉棗容易去皮上核。成品香甜濃郁,濃受歡迎。加工棗醬、棗泥、棗汁等,以完熟期采收為最好。此期果實(shí)已充分成熟,可溶性固形物含量最高,容易打漿和凝凍。?

2.采收方法?選收法:棗樹花期長,易連續(xù)坐果,有些品種棗果成熟時(shí)間不一,按棗果成熟情況,分期采收。針對(duì)“打棗”傷果、傷樹的缺點(diǎn),對(duì)低干矮冠樹、大果鮮食品或特殊加工用棗,也可手工采摘,以確保采果質(zhì)量。但手工采摘工效很低。乙烯利催落法:利用乙烯利采收,省工、省時(shí)、省力。近幾年已在部分棗區(qū)試用,效果良好。此法多在正常采收前5~7天,對(duì)全樹噴布150~250毫克/公斤乙烯利水溶液(以40%乙烯利原液的體積計(jì)算),噴后3~5天,即可使果柄提前產(chǎn)生離層,輕搖樹體,棗果便可全部脫落,比一般果收法可提高工效8~10倍。對(duì)制干品種,利用乙烯利催落的果實(shí),含水量低,制干時(shí)間短,果實(shí)成熟度高,果皮紫紅,有光澤,可提高含糖量3%~5%,兼有催熟、催落和提高品質(zhì)的作用。

?在使用時(shí)要嚴(yán)格掌握噴藥濃度,并盡量做到先試驗(yàn),后施用,以確保使用效果。棗樹接穗的采集與蠟封處理

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