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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
淡全蝎又叫清水蝎。加工前，把采收到的全蝎放入清水中浸泡1小時(shí)左右，同時(shí)輕輕攪動(dòng)，洗掉全蝎身上的泥沙污物等，并使全蝎排出糞便。撈出后放入沸水中用旺火煮30分鐘左右，鍋內(nèi)的水以浸沒全蝎為宜。出鍋后，放在竹席上或盆內(nèi)晾干(曬干亦可)。應(yīng)該注意的是，煮全蝎的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免破壞蝎體的有效藥用成分。咸全蝎又叫鹽水蝎。咸全蝎的加工方法是先把蝎放入冷水盆中洗凈，時(shí)間不要過長(zhǎng)，防止淹死。再?zèng)_洗幾次，撈出放入事先準(zhǔn)備好的鹽水缸或鍋內(nèi)，鹽水要浸沒蝎子，浸泡1小時(shí)左右。鹽水濃度：500克活蝎，鹽150克，水2.5升。先將鹽在鍋內(nèi)化開，在放入蝎子。水開后煮20分鐘便可撈出，放在通風(fēng)處陰干，即成“咸全蝎”或“鹽水蝎”。咸全蝎一定要陰干，不能曬干，因?yàn)槿諘駮?huì)起霜，且質(zhì)脆易碎。遷安市農(nóng)業(yè)信息中心
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