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加工蛇皮

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

要想加工蛇皮，首先就要?jiǎng)內(nèi)∩咂�，剝�(nèi)∩咂ぶ饕�有兩種方法：

一種是吊掛剝皮法，剝下的皮是圓筒狀，然后沿腹部豎直剪開，成為片狀；

一種是地上剝皮法，剝下的皮是片狀，即割去頭尾，取其中間的部分。但不論采用何種剝皮法，都要把皮攤平，釘在木板上，涼干取下即可備用。

分離蛇肉：

1、生拆法：殺蛇剝皮，去其內(nèi)臟和頭尾，再用剪刀在尾端脊椎骨上剪一刀，然后用雙手從后端撕向前端，這樣肋骨和椎骨分開，再用雙手把兩骨從前端撕向后端，蛇骨、蛇肉就分開了。

2、熟拆法：把整條被剝了皮、剪去頭尾的蛇，放在沸水中煮爛，然后撈起，左手拿頸部，右手拿一雙筷子，自上而下，用力撕夾，蛇骨、蛇肉就脫開了。

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