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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
一般認(rèn)為，蒼蠅是帶菌傳毒的媒介昆蟲(chóng)。談到蒼蠅，人們便想到其可傳播多種疾病，騷擾人類(lèi)正常生活。無(wú)論是過(guò)去開(kāi)展的群眾性除“四害”（指蒼蠅、蚊子、臭蟲(chóng)和老鼠）運(yùn)動(dòng)，還是現(xiàn)在進(jìn)行的大規(guī)模滅嶂滅鼠活動(dòng)（蟑螂取代了臭蟲(chóng)成為新的“四害”之一），都并未徹底改變蒼蠅作為環(huán)境衛(wèi)生害蟲(chóng)首要的地位。然而，在某種程度上，益與害只是相對(duì)的，就整個(gè)地球上的生命系統(tǒng)來(lái)說(shuō)，蒼蠅的存在有其必然，人們應(yīng)當(dāng)認(rèn)定它是生物圈中不可缺少的成員之一。這不僅僅是和其他昆蟲(chóng)一樣，蒼蠅在地球上存在的時(shí)間比人類(lèi)要長(zhǎng)得多。在過(guò)去若干年中，人類(lèi)與蒼蠅等有害生物進(jìn)行了艱苦卓絕的斗爭(zhēng)，可以說(shuō)我們根本就沒(méi)有取得勝利的可能，相反還可能遭到其他有害生物更加猛烈的襲擾。為此我們?cè)诜e極尋找更加有效的防治措施的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)著重考慮如何化害為益，合理利用。昆蟲(chóng)資源的開(kāi)發(fā)將會(huì)越來(lái)越深入及廣泛，特別在保健食品、藥用昆蟲(chóng)方面將會(huì)有更多的昆蟲(chóng)產(chǎn)品出現(xiàn)在市場(chǎng)上，因此總趨勢(shì)是日益上升的。
（一）蠅蛆蛋白的開(kāi)發(fā)利用
蛋白質(zhì)是生命的構(gòu)成物質(zhì)，蛋白資源不足是當(dāng)今世界存在的四大危機(jī)之一。統(tǒng)計(jì)資料表明，全世界約有2/3的人缺乏蛋白質(zhì)。我國(guó)蛋白質(zhì)消耗水平更低，只有發(fā)達(dá)國(guó)家的一半，并略低于第三世界國(guó)家的平均水平。特別在人口急劇增長(zhǎng)的趨勢(shì)下，尋求蛋白質(zhì)新資源以補(bǔ)充未來(lái)糧食的不足，成了擺在我們面前的一項(xiàng)迫切任務(wù)；隨著養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展，配合飼料工業(yè)的崛起，使魚(yú)粉的供需日趨緊張，尤其在我國(guó)，正大力發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，飼料需要量大，動(dòng)物性蛋白飼料的供應(yīng)成為工業(yè)發(fā)展的重要限制因素。
目前，魚(yú)粉是主要的動(dòng)物飼料蛋白源，是飼料工業(yè)的支柱。世界魚(yú)產(chǎn)量約1/3（8000萬(wàn)噸）被加工成魚(yú)粉，總產(chǎn)量是500萬(wàn)噸。我國(guó)魚(yú)粉生產(chǎn)起于20世紀(jì)50年代，主要集中于浙江、廣東、福建及上海沿海一帶。主要原料是海洋捕撈的水產(chǎn)加工廢棄物和下腳料，以及低值魚(yú)蝦。但加工工藝落后，質(zhì)量較差，原料緊缺，數(shù)量很少；特別是由于濫捕，近海資源受到嚴(yán)重破壞，幼齡化加劇；另一方面，養(yǎng)殖業(yè)的大力發(fā)展，刺激了飼料蛋白源，魚(yú)粉的需要量增加，使得我國(guó)對(duì)魚(yú)粉的供需矛盾日趨尖銳，供不應(yīng)求，直接造成價(jià)格陡漲，而且攙假現(xiàn)象嚴(yán)重。當(dāng)前，世界各國(guó)正在紛紛研究和開(kāi)發(fā)利用新的飼料蛋白資源。為解決魚(yú)粉短缺的問(wèn)題，我國(guó)也必須努力提高國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉質(zhì)量和進(jìn)行魚(yú)粉替代物的開(kāi)發(fā)研究。動(dòng)物蛋白飼料資源主要依賴(lài)于動(dòng)物生產(chǎn)，故解決這一問(wèn)題的有效途徑仍應(yīng)從開(kāi)發(fā)動(dòng)物資源人手。
而一個(gè)新生物資源的開(kāi)發(fā)，必須具備無(wú)公害、高生產(chǎn)潛力、高蛋白質(zhì)含量、易生產(chǎn)、低成本、高效益等前提條件，方具備可行性。要完全替代魚(yú)粉，只有動(dòng)物性餌料或其加工品。大量的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，昆蟲(chóng)體內(nèi)富含蛋白質(zhì)，纖維少，微最元素含量豐富，易于吸收。尤其是人體必需的氨基酸含量豐富。所含脂肪多為軟脂肪和不飽和脂肪酸，消化性能良好，是優(yōu)于肉蛋類(lèi)的最大動(dòng)物蛋白資源，開(kāi)發(fā)潛力巨大。由于昆蟲(chóng)易于飼養(yǎng)管理，又有高效地將食物轉(zhuǎn)變?yōu)轶w重的特性（轉(zhuǎn)換率可高達(dá)30%，是放牧羊轉(zhuǎn)換率的4倍），所以，對(duì)這一自然資源的開(kāi)發(fā)利用應(yīng)當(dāng)引起人們的足夠重視。此外由于昆蟲(chóng)體內(nèi)蛋白質(zhì)含量高，容易提取高純度的優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅擴(kuò)大了在養(yǎng)殖的應(yīng)用范圍，也擴(kuò)大了在食品、醫(yī)藥工業(yè)上的應(yīng)用范圍。昆蟲(chóng)中最具有開(kāi)發(fā)價(jià)值且能形成大規(guī)模生產(chǎn)的有蠶蛹粉、蠅蛆粉等。蠅蛆粉其干粉中粗蛋白含量為63%，含有豐富的必需氨基酸。它是近年來(lái)新崛起的優(yōu)質(zhì)高蛋白飼料，而且可利用畜禽糞便廢棄物生產(chǎn)，成本低。國(guó)內(nèi)外已大規(guī)模工廠化生產(chǎn)。
1．家蠅的食用價(jià)值與營(yíng)養(yǎng)成分
自古以來(lái)，昆蟲(chóng)就是人類(lèi)和許多動(dòng)物的美食，亞洲、非洲、歐洲、北美都有食用昆蟲(chóng)的習(xí)慣。日本在900多年前，食用昆蟲(chóng)就有55種，泰國(guó)的傳統(tǒng)食用昆蟲(chóng)有桑蠶、竹子重、蝗蟲(chóng)、甲蟲(chóng)、紅蟻、蟋蟀等50多種。墨西哥是當(dāng)今世界昆蟲(chóng)食品之鄉(xiāng)，可吃到370余種昆蟲(chóng)菜，列人正品昆蟲(chóng)菜的多達(dá)60多種。扎伊爾KASAI地區(qū)年消費(fèi)昆蟲(chóng)約12000噸，其中白蟻占35%，毛蟲(chóng)占30%，其他幼蟲(chóng)占23%，蝗蟲(chóng)占12％。
在我國(guó)，習(xí)慣食用的昆蟲(chóng)主要有飛蝗、稻蝗、長(zhǎng)翅稻蝗、中華炸錳、蟋蟀、棺頭蟋蟀、油葫蘆、柞蠶、黃邊大龍虱、土垅大螞蟻、薰螞蟻、黑胸蟋蟀、黃胡蜂等，大約800多種。1996年10中國(guó)昆蟲(chóng)學(xué)會(huì)和華中農(nóng)業(yè)大學(xué)在武漢舉行了一次別開(kāi)生面的昆蟲(chóng)午宴，款待來(lái)自全國(guó)各地的昆蟲(chóng)學(xué)家。這次昆蟲(chóng)宴以武漢神蟲(chóng)公司研制的無(wú)菌工程蠅（家蠅）糕點(diǎn)、工程蠅面包為主食，以工程蠅飲品水仙子活性營(yíng)養(yǎng)酒、水仙子活性營(yíng)養(yǎng)飲料為酒水，配以由10種可食用昆蟲(chóng)烹調(diào)的十幾道昆蟲(chóng)菜，并形象地為蟲(chóng)肴起了令品嘗者垂涎欲滴的美名，如天雞花排（蝗蟲(chóng)）、干編旱蝦（黃粉蟲(chóng)）、油爆金豆（蠶蛹）、玉筍麻果（工程蠅蛆）、嫦蛾嬉水（雄蠶蛾）等，令與會(huì)者大開(kāi)眼界，贊嘆不已。
讓蒼蠅進(jìn)人人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)食譜，是一項(xiàng)具有歷史性的科技貢獻(xiàn)，它突破了人類(lèi)對(duì)蒼蠅的“思維禁區(qū)”，使人類(lèi)對(duì)蒼蠅的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生了根本性的改變。但并不是每個(gè)人都能直接食用昆蟲(chóng)的全形，就在那次昆蟲(chóng)宴上，一位男士剛吃了幾口就全身起了紅疹，只好中途退場(chǎng)，另一位女士，雖堅(jiān)持吃下來(lái)，但最后還是病倒了，這里有心理作用，也有生理原因。因此提取昆蟲(chóng)體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸作為添加劑用于食品、藥品或化妝品將是一條更有效的利用途徑。據(jù)分析，昆蟲(chóng)蟲(chóng)體蛋白質(zhì)含量高達(dá)30％一70%，氨基酸種類(lèi)齊全，人體必需氨基酸兒童所需的氨基酸含量豐富，氨基酸含量比例適當(dāng)，達(dá)到了FAO/WHO（聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織）提出的必需氨基酸占氨基酸總量的40％的標(biāo)準(zhǔn)，是一種有開(kāi)發(fā)價(jià)值的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)資源。蠅蛆的營(yíng)養(yǎng)成分全面，尤以粗蛋白含量較高為其特點(diǎn)。無(wú)論從原物質(zhì)（15。62%）或干粉（60。88%）都與鮮魚(yú)、魚(yú)粉及肉骨粉相近或略高（表14）；同時(shí)，蠅蛆體內(nèi)還含有鉀、鈉、鈣、鋅、鎂、鐵、銅、錳、磷、硒、鍺、硼等多種生命活動(dòng)所必需的微量元素。
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