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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
石灰液浸泡法取生石灰1公斤、水20公斤，混合后靜放，取上層清液使用。將蛋擺在壇子中，注入清液，水面高于蛋面5厘米，往壇中撒一把鹽，封口后將壇子放到?jīng)鏊�，夏季能保存兩個月。
小米埋放法在缸內(nèi)用脫了糠皮的小米鋪底3厘米厚，然后擺放雞蛋，再用小米將蛋與蛋之間的空隙填滿，最上一層用小米鋪蓋約3厘米厚封頂。缸放在陰涼處，隨吃隨取隨蓋。這樣存蛋放半年不變質(zhì)。
涂油脂法將豬油煉熟，每10克油加灰黃素0.012克作為抑菌劑，再加10毫克維生素C作為抗氧化制成涂料。鮮蛋用1％過氧乙酸消毒，然后用紗布蘸涂料涂抹于蛋殼表面。涂好的蛋放在容器中即可，每公斤雞蛋約用豬油7克。用此法可使鮮蛋歷時5個月不變質(zhì)。
食鹽保鮮法將雞蛋洗凈擦干。在存放雞蛋的壇或罐底部先撒一層細(xì)鹽，擺一層雞蛋，再撒一層細(xì)鹽把雞蛋蓋住；然后再擺一層雞蛋撒一層鹽，依此法操作直到壇罐裝滿為止。最后用一層鹽將蛋蓋嚴(yán)，而后加蓋。把壇罐放在陰暗處，可保存鮮蛋半年之久。
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