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84農業(yè)網 時間:2018-03-14 作者:佚名 來源:網絡整理
菜系:江蘇菜
原料/調料:
鮮鰓魚l條(750?00克),帶皮熟羊肉600克,青菜心10棵,醬油60克,白糖40克,味精2克,精鹽2克,蔥結10克,姜片10克,胡椒粉適量。
制作流程:
1.將鰓魚治凈,取下頭尾。魚肉切成長方塊,帶皮熟羊肉也切成長方塊。
2.鍋內放油上火,入蔥、姜煽香,放入鰓魚略煎,放入羊肉,加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許,燒沸后用小火燒熟,加糖略燜,改用大火稠濃湯汁,放胡椒粉。將鰓魚塊墊底,羊肉皮朝上排在魚身上,裝上頭、尾,澆上鹵汁。
3.在燒羊肉同時,將青菜心加精鹽、味精煸透,圍在羊肉兩側即成。
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