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84農業(yè)網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
及時處理已采集的羊奶
擠出后的羊奶必須經過過濾、冷卻并貯存在一個獨立干凈的貯奶房間。過濾羊奶可在擠奶機出口處裝上一個過濾片，當羊奶排除擠奶機時就得到過濾；也可在收集羊奶后使用過濾器將收集在羊奶桶里的羊奶濾出。如果使用一次性過濾片或濾器，則使用一次后就應仍掉。此外，還可用紗布過濾羊奶，每次使用后應清洗消毒。濾片或濾器還可濾出結塊的羊奶和其它大顆粒，檢查過濾出的內含物可以幫助評價擠奶總體衛(wèi)生，特別是評價上面提到的第二、三步的執(zhí)行情況。
及時冷卻收集的羊奶，是防止細菌繁殖和保證羊奶質量的關鍵。如果沒有冷庫設備，應將羊奶冷卻到跟當地水源差不超過攝氏2度。羊奶被運到加工廠前，較為理想的是將冷卻的羊奶存放在攝氏4度。既使每毫升含細菌數低于一萬個的高質量羊奶也不能放在攝氏4度超過兩天，不然，羊奶質量可能會下降，沒有保存在攝氏4度的羊奶必須盡快地送到加工廠。
清洗設備
擠奶機只有在每次使用后徹底清洗才能保證其正常工作。徹底清洗過的擠奶機是收集到高質量羊奶的必要條件。高質羊奶可保證奶制品安全和味道鮮美，同時可保鮮較長時間。因此，用于制造輸奶管道的材料必須光滑（鋁合金、不銹鋼等）、耐用和抗酸堿腐蝕；擠奶機含有的直角結構數目必須盡量少，以減少羊奶的流動阻力和防止羊奶的沉積；整個輸奶管道需要有足夠的斜度以便于清洗。
擠奶機外部的清洗
結束擠奶后必須采用清潔的水擦洗掉擠奶機表面以及可移動的管道表面的所有可見的臟物和羊奶沉積物。
擠奶機內部和輸奶管道的清洗
羊奶通過管道直角會產生強大旋渦（湍流）并產熱從而導致羊奶成分（蛋白質）沉積和“乳石”的形成。用手工或用自動清洗系統(tǒng)徹底清洗擠奶機的基本步驟包括預洗、清洗、水洗、酸洗、水洗和消毒。要使一種清洗溶液包含清潔劑中所有必須成分是不可能的，因為清除脂肪和蛋白膜通常需用堿性溶液，而清理沉積的礦物鹽又得用酸性溶液，因此，建議酸堿性溶液交替使用。
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