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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
一、什么叫瘦肉型豬
瘦肉型豬是指屠宰后胴體膘薄、瘦肉率高的品種豬。這些品種豬是經(jīng)過長時間的精心培育并在一定的飼養(yǎng)條件下，保持穩(wěn)定的瘦肉生產(chǎn)能力的優(yōu)良豬種。這類豬生長瘦肉的能力強，胴體瘦肉多，脂肪少，瘦肉占胴體重的60％以上。由于瘦肉型豬產(chǎn)肉多，經(jīng)濟效益高，是當前和今后飼養(yǎng)商品豬的發(fā)展方向。做繁殖用的瘦肉型公豬和母豬，稱為瘦肉型種豬。用瘦肉型種公豬與瘦肉率低的本地土種或地方優(yōu)良品種雜交，可以提高雜種后代的瘦肉率。用做肥育的純種瘦肉型豬，或用瘦肉型公豬與其它品種雜交所產(chǎn)雜種豬做肥育用，它們都具有與瘦肉型豬相同的特點，被稱為商品瘦肉型豬。純種瘦肉型豬胴體瘦肉率都在60％以上，我縣群眾飼養(yǎng)的商品瘦肉型豬，主要是含瘦肉型豬血統(tǒng)的二、三元雜種豬，胴體瘦肉率變化很大。一般二元雜交的胴體瘦肉率可達52％以上，三元雜交的胴體瘦肉率可達57％左右。瘦肉率的計算方法是：豬屠宰后，去掉頭、蹄、內(nèi)臟，剩下的帶骨肉稱為胴體，然后把胴體中瘦肉全部剝離出來稱重，瘦肉占胴體重的百分比，就是胴體瘦肉率。
二、瘦肉型豬的主要特點
1.豬體大，肌肉豐滿結(jié)實。瘦肉型豬較地方豬種體高而長，全身結(jié)構(gòu)緊湊，皮膚平滑無皺紋，皮下脂肪少，肌肉發(fā)達，體型伸長，前軀較輕，后軀強大豐滿，四肢較長，強健有力。頸、肩、胸發(fā)育寬廣豐圓、軀干寬廣呈圓型，背寬略呈拱形。腹部下垂，胸腹下緣在一條平直線上。臀部發(fā)育特別好，長寬而平整，飛節(jié)以上整個后腿發(fā)育豐圓呈球形。由前軀至后軀，上望和側(cè)望均表現(xiàn)出前小后大的楔形狀。
2.生長速度快，飼料利用率高。由于瘦肉型豬脂肪含量少，而沉積脂肪比沉積等量蛋白耗能高。前者約是后者的2.6倍，所以瘦肉型豬的飼料報酬高，飼養(yǎng)期短，能提早出欄。同時減少了活豬維持飼料的消耗量，以及合成脂肪的消耗量。據(jù)試驗，在適宜的營養(yǎng)水平下，瘦肉型豬每增重1千克，約消耗飼料3.5千克，而脂肪型豬每增重1千克需耗料4千克以上。
3.瘦肉產(chǎn)量高，經(jīng)濟效益顯著。一頭體重90千克的商品瘦肉型豬，比同一體重的普通品種豬，可多產(chǎn)瘦肉5―10千克。市場上瘦肉價格比肥肉價格高出1倍多，加上瘦肉暢銷，肥肉滯銷的間接效益，可以給養(yǎng)豬戶帶來更多的好處。
4.性成熟較晚，母豬發(fā)情不明顯。瘦肉型豬如長白豬，一般在6.5―7月齡，體重90千克左右才第一次發(fā)情，成年母豬體重達220―300千克。而本地豬一般3―4月齡，體重20―30千克就出現(xiàn)第一次發(fā)情，成年體重才140―150千克。瘦肉型豬發(fā)情不如本地母豬明顯。本地母豬發(fā)情時，陰戶紅腫、流粘液，食欲減少，臥立不安，有時還發(fā)出哼哼叫聲。而瘦肉型豬發(fā)情時，有的陰戶紅腫不明顯，有的紅腫但不流粘液，行動、食欲如常，從外形觀察較難掌握適配時期。一般采用本交的辦法來進行配種則效果較好。
5.抗病能力強，肢蹄毛病較多。瘦肉型豬對喘氣病有較強的抵抗力，一旦感染后，多呈隱性狀態(tài)，故引種時應(yīng)特別注意。
瘦肉型豬普遍存在的一個問題是四肢纖細，蹄質(zhì)軟弱，蹄病較多，尤以長白豬最為明顯。因此，在選種時要特別注意選擇四肢強健有力和蹄質(zhì)堅實的豬，并在飼養(yǎng)過程中加強運動，注意維生素D及鈣、磷等礦物質(zhì)的補給及平衡。豬欄地面坡度也不宜過大，避免過滑。
三、提高豬瘦肉率的途徑
1.培育瘦肉型豬品種或雜交改良：當前增產(chǎn)瘦肉見效最快的方法主要是：引進外來瘦肉型豬種進行純種繁育或引進的瘦肉型豬品種間的二元雜交和多元雜交；本地豬和外來瘦肉型豬進行多元雜交等。用外來瘦肉型豬與本地豬雜交可有效地提高商品豬的瘦肉率。瘦肉率屬于中間遺傳效應(yīng)。如母本種豬瘦肉率為47％，外來瘦肉型豬漢普夏豬瘦肉率為64％，漢普夏豬與該母本種豬雜交商品一代雜種豬瘦肉率為(47＋64)÷2=55.5％。
2.適期屠宰：屠宰適期的確定要考慮到三個方面，一是要考慮獲得較優(yōu)的胴體品質(zhì)；二要適應(yīng)消費者的要求；三要考慮生產(chǎn)者能獲得較高的經(jīng)濟效益。適期屠宰，一般習慣用體重表示，地方豬種在體重75千克、瘦肉型雜種體重在90千克左右時屠宰為宜。在上述體重時，豬能發(fā)揮適度的生長速度和較好的飼料利用率，而且屠宰率，產(chǎn)肉量和瘦肉占胴體比例都比較高。
3.控制營養(yǎng)水平：采用前高后低的營養(yǎng)水平，可顯著地提高商品肉豬的瘦肉率。
4.選擇恰當?shù)娘曫B(yǎng)方式：根據(jù)豬的生長發(fā)育規(guī)律，體重達到60千克以上時，體脂肪沉積就要顯著增加，飼料利用率也隨體重的增加而下降，所以要實行前放后限的飼養(yǎng)方式，在體重60千克以前要自由采食，使豬得到充分發(fā)育；60千克以后限量飼喂，控制脂肪的沉積。限食的幅度為自由采食量的75％―80％比較好。按照這種飼養(yǎng)方式既能提高日增重和飼料利用率，也能獲得較高的瘦肉率。
5.不去勢有利于瘦肉增長：豬去勢后能增進食欲，提高增重和增強脂肪的沉積，所以，養(yǎng)瘦肉型肥育豬，母豬可不用去勢，減少脂肪量，增加瘦肉量。瘦肉型豬性成熟晚，不去勢也不影響肉的質(zhì)量。
6.利用激素提高瘦肉率：微量注射生長激素，可提高瘦肉率3％―12％，提高生長速度10％―12％，提高飼料利用率5％―20％；注射0.5ppm的β一興奮劑，可提高瘦肉率13.6％。
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