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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
宰后檢疫是肉品衛(wèi)生檢疫工作中最重要的環(huán)節(jié)，它是宰前檢疫的繼續(xù)和補(bǔ)充，通過檢疫人員的感官檢查和剖檢，可以檢出處于潛伏期或臨床癥狀不明顯的早期病畜。
豬囊蟲病的宰后檢疫與處理豬囊蟲病主要剖檢咬肌、深腰肌、肩部肌肉、臀部肌肉和心<br>肌等，可見肌肉中有大米粒至豌豆大的白色半透明的囊泡，包囊充滿無色透明液體，囊壁上有一圓形、小米粒大、乳白色的頭節(jié)。囊蟲發(fā)生鈣化后呈黃白色，如逗點(diǎn)大小，有時(shí)可看到各種變性、壞死的囊蟲，發(fā)現(xiàn)豬囊蟲病后，胃腸和皮張不受限制出廠，內(nèi)臟和體腔脂肪經(jīng)檢驗(yàn)無囊蟲的，不受限制利用，其余的一律銷毀。
豬細(xì)頸囊尾蚴病的宰后檢疫與處理細(xì)頸囊尾蚴呈囊泡狀，近圓形，內(nèi)含透明液體，大小不等，囊壁上有一個(gè)向內(nèi)生長并具有細(xì)長頸部的頭節(jié)，俗稱“水鈴鐺”，主要寄生在大網(wǎng)膜、腸系膜、肝、肺等處，比較容易發(fā)現(xiàn)。有時(shí)蟲體可發(fā)生死亡、鈣化，形成球形硬殼，破開后<br>可見許多黃褐色的鈣化碎片，以及淡黃或灰白色頭頸殘骸。對(duì)于細(xì)頸囊尾蚴病豬，在輕度寄生的器官，將病變部分割除，其它部分不受限制出廠；嚴(yán)重的將整個(gè)器官銷毀。
豬旋毛蟲病的宰后檢疫與處理豬旋毛蟲病的宰后檢疫一般采用壓片鏡檢法，方法是取左右膈肌各一塊肉，每塊重量約30克，將每塊肉撕去肌膜，縱向拉平，仔細(xì)觀察，有時(shí)可見到針尖大小的發(fā)亮點(diǎn)，即是旋毛蟲的包囊，有時(shí)也見到灰白色或淺白色的小鈣化點(diǎn)。然后用剪刀順肌纖維方向在不同部位剪出麥粒大的12小塊（一共24小塊），依次貼附于玻片上，蓋上另一玻片，用力壓扁。再將壓片置于50倍~70倍的低倍顯微鏡下觀察，逐個(gè)檢查24個(gè)肉粒壓片的每一個(gè)視野，可發(fā)現(xiàn)旋毛蟲包囊，呈橄欖形，約0.8毫升~1毫米長，內(nèi)含有縮成螺絲狀的幼蟲。包囊有肉芽腫型、包囊型和混合型三種，有時(shí)可見濃淡不一黑色的鈣化包囊。
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