地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-04-22 作者：佚名 來源：人民日報(bào)
【通江巴山土豬肉】
生態(tài)放牧產(chǎn)生的有機(jī)食品(鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)·美味)
本報(bào)記者 顧仲陽攝影報(bào)道
圖為晾曬的臘肉。
四川省通江縣位于秦巴山連片特困地區(qū),至今仍然保持著天然的原生態(tài)系統(tǒng),這里森林覆蓋率高達(dá)66%,有中藥材2000多種。在春在鎮(zhèn)擂鼓寨村,考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)了5000多年前遠(yuǎn)古人類所使用的石器,出土的文物還包括家豬左下頜齒骨化石以及陶豬頭等。這說明早在新石器時(shí)代先人們就已經(jīng)在此飼養(yǎng)家豬了。這種豬就是繁衍至今的巴山土豬。
乾隆皇帝有一個(gè)叫李鐘峩的太師。李鐘峩出生在通江縣興隆鄉(xiāng)瑪瑙村,把巴山土豬肉帶進(jìn)了清宮。據(jù)清宮膳食檔案記載:巴山豬肉為皇室貢品。
從古至今,巴山土豬一直是巴山人主要的肉食來源。每年冬至前后,家家戶戶殺年豬,廣邀遠(yuǎn)親近鄰行酒令、嘗血旺、吃肥肉,俗稱“吃刨湯肉”�！皻⑦^年豬,吃刨湯肉、熏老臘肉過大年”,這是幾千年來巴山人的民俗文化傳承。
巴山土豬的原生豬種叫青峪豬,主產(chǎn)于大巴山諾水河畔的青峪鄉(xiāng)。青峪豬抗病性好,肉味香濃,口感細(xì)膩,1978年被命名為四川省名優(yōu)豬種。然而,后來由于經(jīng)濟(jì)效益低等原因,養(yǎng)殖越來越少,到2008年在通江幾乎瀕臨絕跡。
也正是這一年的春節(jié),通江人張育賢在朋友家吃到了一盤口感特別好的臘肉,這讓張育賢想起了兒時(shí)吃的青峪豬肉,并從中看到了商機(jī)。他毅然放棄了外企工作,回鄉(xiāng)成立通江縣巴山生態(tài)牧業(yè)科技有限公司,致力于青峪豬保種選育和有機(jī)養(yǎng)殖。
2009年初,張育賢邀請畜牧遺傳育種方面的專家組建了一支豬種甄選隊(duì),踏遍通江山河,尋找純正的青峪豬豬種。直到2009年4月18日,終于在諾水河鎮(zhèn)離公路48公里遠(yuǎn)的大山深處找到了一頭血統(tǒng)純正的青峪豬。
青峪豬在巴山生態(tài)牧業(yè)科技有限公司不斷繁衍,逐步由衰轉(zhuǎn)盛。公司采用360天以上全生態(tài)放牧模式,全程有機(jī)飼養(yǎng),這里的豬吃百草,舔硒土,喝山泉水。2011年青峪豬肉通過農(nóng)業(yè)部門有機(jī)食品認(rèn)證。通過下載巴山土豬APP,消費(fèi)者可隨時(shí)觀看牧場實(shí)拍;通過掃描豬肉包裝上的二維碼,消費(fèi)者可以追溯養(yǎng)殖加工每個(gè)環(huán)節(jié)。
為把巴山土豬發(fā)展成為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏闹匾a(chǎn)業(yè),巴山牧業(yè)公司還將通過“政府+銀行+保險(xiǎn)+企業(yè)+農(nóng)戶”模式,帶動1萬戶農(nóng)戶養(yǎng)殖巴山土豬。
小貼士
怎么去:從四川省巴中市到通江縣后,沿通(江)平(昌)路方向2公里即到巴山生態(tài)牧業(yè)科技有限公司的牧場。
怎么吃:新鮮豬肉可以燒制紅燒肉、肘子等菜肴,也可制作臘肉、香腸等。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
