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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-21 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
致富經(jīng)：門外漢養(yǎng)上沒人敢養(yǎng)的魚之后(20171030)
這種躲在石頭縫里的魚，體型小，長得慢，身上布滿條紋。但他和他，兩個門外漢，卻把這種魚賣到了上百元一斤，就連死魚也能賣出高價。為了這種魚，他們曾經(jīng)一夜之間傾家蕩產(chǎn)，也曾在短短2小時之內(nèi)，就損失了70多萬，財富極速蒸發(fā)。這究竟是種什么魚，張慶潮和盛維忠這兩個門外漢，又如何靠它們實現(xiàn)千萬財富?
2017年9月30日，記者前去采訪的時候，浙江省新昌縣的村民們正在河里抓一種特殊的魚，據(jù)說只要抓到了他們一晚上就能賺到上千元錢。
記者：你們在逮什么
村民： 我逮小的石斑魚
記者：為什么要晚上出來逮 多危險
村民：石斑魚白天見到人之后馬上躲掉了 晚上的魚它不會跑
據(jù)說那種魚特別小，也很難抓，但市面上有人就好這一口，以至于村民們不惜晚上抹黑，都要來找這種魚。
村民：跑了，不好抓，現(xiàn)在這種魚很少。
這里有一條，抓住了。
記者：這么小拿來有什么用?
村民：很值錢，8、90一斤，不賣的，抓來養(yǎng)。
抓來的魚村民們竟然還舍不得賣，要拿回去養(yǎng)大了賺更多的錢。
大伙兒抓的這種魚，體型只有人的一根手指那么大，它們常常躲在石頭縫里，要全憑經(jīng)驗，把手摸進石頭縫里去抓。
村民：又抓到一條。
這種魚學名光唇魚，俗稱淡水石斑魚，它們?nèi)聿紳M了條紋，個頭非常小，據(jù)說即使養(yǎng)上3、5年，重量也超不過50克。大伙兒不僅晚上摸黑到河里來抓，當?shù)剡�正在流行養(yǎng)殖。由于利潤可觀，有一個叫張慶潮的人靠這種魚，2016年一年就實現(xiàn)了銷售額上千萬。記者前去采訪的時侯，很多外地的商販都專程趕來，為的就是要買這種魚。
客商：從上海來的，著急死了，今天的量滿足不了我，他說過節(jié)別人要分。
臺州沒有，來這里買，有花紋很好看的。
外地很少有人養(yǎng)殖淡水石斑魚，由于趕上國慶假期，人多貨少，在場的人今天只能分到這一個池子的魚了。
記者 沈子莉:這一池子有多少魚，今天就賣這一個池?
張慶潮：有5000多只，多了不夠賣，長得慢，一年只能長這么大。
客商：物以稀為貴就是它，餐廳里賣一百多。
像這樣一小袋魚，不到30斤張慶潮就能賣到2千多元。然而8年前，就在他剛進入養(yǎng)魚行業(yè)時，業(yè)內(nèi)卻沒有一個人敢養(yǎng)這種魚，就連很多養(yǎng)殖老手都對它聞之色變。
養(yǎng)殖戶：很難養(yǎng)的這種魚，規(guī)模化養(yǎng)殖想都不敢想。
張慶潮和朋友盛維忠，曾經(jīng)的兩個門外漢，從零開始，不僅把淡水石斑魚養(yǎng)殖成功，還靠它實現(xiàn)了2016年銷售額1千多萬，現(xiàn)在市面上賣的淡水石斑魚有一大半都是來自他們的養(yǎng)殖基地，有很多同行都來向他們拜師學藝。
養(yǎng)殖戶：師傅，跟他學。
養(yǎng)殖戶：他是大師級別的，我來拜師。
那么，淡水石斑魚究竟有什么特殊之處，它又是如何給張慶潮和盛維忠?guī)碡敻坏哪?
淡水石斑魚也就是光唇魚，屬鯉形目，主要分布在我國長江以南水系，各地的石斑魚形態(tài)略有不同。它們通常生活在水流清澈的河溪之中，喜歡啃食石塊上的苔蘚和藻類，成年公魚的嘴巴上還有一圈白點。它們躲在石頭縫里，非常膽小，把它逼急了就只會往石頭縫里鉆，而到河里去抓淡水石斑魚就是張慶潮小時候最愛玩的游戲。
張慶潮：就這樣輕輕去摸，跑掉了，這個魚要難抓。
淡水石斑魚身上，通常有6條豎狀的條紋。
記者 沈子莉：123456，它就是要生活在沒有污染的地方。
淡水石斑魚在當?shù)厝诵睦铮褪巧鷳B(tài)和品質(zhì)的象征，特別是在張慶潮小時候，物資匱乏，大家吃不起肉，只要到河里去抓幾條淡水石斑魚就是一餐美味了。
在魚上放入姜絲、鹽、料酒，清蒸3-5分鐘，或者拋進油鍋，煎得兩面酥脆，顏色金黃之后，再進行紅燒。不僅味道鮮美，肉質(zhì)細嫩，就連魚刺都可以一起吃下去。當?shù)厝酥灰犝f哪有淡水石斑魚，都會搶著去吃。
食客;愛吃，很少吃到。
食客：肉質(zhì)很緊，很細嫩。
愛吃淡水石斑魚的人很多，但近年來，由于生態(tài)破壞和過度捕撈，野生淡水石斑魚的數(shù)量急劇減少，只有在大山深處，沒有污染的地方才能見到。
2009年，張慶潮所在的浙江省新昌縣，率先攻破了淡水石斑魚的人工繁育技術(shù)，可以進行人工養(yǎng)殖，這讓張慶潮非常興奮。
然而，他去水利局打聽后卻得知，相關(guān)部門正在犯愁，因為這么受歡迎的魚，當?shù)鼐谷粵]有一個人愿意去養(yǎng)，而大家拒絕的理由也是千奇百怪。
養(yǎng)殖戶：不敢養(yǎng)對水質(zhì)要求高，萬一停水停電呢。
養(yǎng)殖戶：見風就死，人工養(yǎng)殖想都不敢想。
養(yǎng)殖戶們覺得，既然淡水石斑魚在野外都難生存，那么養(yǎng)殖難度肯定更大。雖然人人都知道養(yǎng)出來就賺錢，但卻沒人敢第一個去嘗試。
那時候，張慶潮在一家建筑公司上班，和妻子經(jīng)營著自己的裝飾材料店，雖然對養(yǎng)魚來說他是個門外漢，但張慶潮覺得：“想，都是問題，只有做，才是答案”。
既然技術(shù)難關(guān)已經(jīng)攻克，商機就擺在眼前，張慶潮不想太過猶豫，他說干就干，立刻對市場進行了考察，當時的情形就像這樣。
記者 沈子莉：老板，有魚嗎?
商販：沒有，有的話別人早買走了。
在市場上轉(zhuǎn)了一大圈之后，記者發(fā)現(xiàn)，賣淡水石斑魚的少之又少，即使有也都是死魚。
記者 沈子莉：怎么都死了?
商販：運過來就死了，有人買70-100，再貴一點也有人買。
竟然死魚都能賣那么高的價錢，張慶潮覺得有戲，他又走訪了安徽、湖北等地后發(fā)現(xiàn)，很多地方都有食用淡水石斑魚的傳統(tǒng)，但規(guī)�；B(yǎng)殖的還沒有看見。這讓他越想越興奮，2009年，張慶潮和自己的好朋友盛維忠，共同投資100萬，在新昌縣潛溪村建起了一個占地30畝的養(yǎng)魚場。然而，那時候的他們?nèi)f萬沒有想到，一場毀滅性的災(zāi)難正在來襲。
2009年7月，一場罕見臺風突然襲擊，張慶潮的養(yǎng)殖基地，被一夜之間全部沖毀。開工還不到3個月，100萬就化為了泡影。
這回，張慶潮徹底從公司辭職了，他拿出家里所有積蓄，又投資100萬重修魚場。可即便是這樣，接下來他們依舊是賠得血本無歸，還雙雙背上了上百萬的外債。
就在我們采訪的時候，張慶潮突然變得非常著急，他說是有幾條魚突然生病了。
張慶潮：容易死，不處理的話死得很快。
2011年8月，張慶潮的第一批魚快上市的時候，他也遇到了類似的情況，那天工人突然打電話來說，昨晚還好好的淡水石斑魚，開始出現(xiàn)死亡。起初，張慶潮沒太在意，可接下來魚卻越死越多，不到2個小時就死了個精光。
張慶潮：死得快，很崩潰，不想養(yǎng)了。
當初養(yǎng)魚的時候，大伙兒就勸過他們，人工養(yǎng)殖沒那么容易。然而，兩人一意孤行，賠光了家產(chǎn)不說，別人都在等著看他們的笑話。為了給自己留點面子，張慶潮和盛維忠兩個人，悄悄地把魚埋了，誰也沒敢告訴。
盛維忠：偷偷摸摸的，不敢說，別人要笑話。
大伙兒都說，就憑兩個門外漢，想把淡水石斑魚養(yǎng)出來絕無可能。然而，張慶潮卻不肯服輸，他瞞著妻子，又偷偷去借高利貸來養(yǎng)魚。
妻子：別人找上門才知道，照顧不了他，只能讓他們養(yǎng)。
頂著壓力，張慶潮把魚拿到寧波大學進行檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)是一種叫小瓜蟲的寄生蟲病所致。
專家：對氧氣和水質(zhì)要求高，水沒管理好。
養(yǎng)殖淡水石斑魚全靠引進山泉水，為了保護水源，現(xiàn)在張慶潮就連排出去的污水都設(shè)置了4層凈化系統(tǒng)，最后還要用水草專門進行過濾。
他們想了很多辦法來讓魚順利產(chǎn)卵，提高孵化率。
2017年9月30日，記者前去采訪的時候，張慶潮還撈出了幾只特殊的魚，它們不僅肚子是紅的，就連尾巴和魚鰭也都變成了紅色。
張慶潮：公的發(fā)情肚子就會變紅。
淡水石斑魚的生長速度慢，要1到2年才能上市。記者手里拿的這條魚，張慶潮已經(jīng)養(yǎng)了5年才長這么大。
通過3年的觀察、實驗，2014年，兩個人終于將淡水石斑魚孵化上市了，第一年就賺了100多萬。
盛維忠：太累太累了，現(xiàn)在我們就兩把鑰匙，防止人偷看。
張慶潮覺得守得住技術(shù)，就是守住了財富，為了防止人偷看，他把實驗室包裹得嚴嚴實實。然而2015年，養(yǎng)魚才剛剛賺了錢，張慶潮卻主動把養(yǎng)殖淡水石斑魚的技術(shù)公開了，還在露天水庫上建起一個魚場，敞開了讓人去看。而這個舉動，又為他開啟了一扇財富大門。
從前，在水池里養(yǎng)殖，平均每平米只能養(yǎng)30條魚，放進網(wǎng)箱之后，同樣面積的產(chǎn)量是從前的十倍還多，一平米能養(yǎng)殖300多條。不斷在技術(shù)上創(chuàng)新，讓張慶潮的財富成倍增長，兩個人忙不過來了，他們就成立合作社和大家一起養(yǎng)殖。
張慶潮：旅游景區(qū)需求量大，貨量供不上，要做大就得大家一起養(yǎng)殖。
然而，就在淡水石斑魚生意蒸蒸日上的時候，卻傳來消息說，有人因為食用淡水石斑魚出現(xiàn)了腹瀉、嘔吐等癥狀。
專家：魚卵有一定毒素，但是并沒有我們所說的那么毒，平時應(yīng)該問題不大，因為我們吃魚內(nèi)臟都去掉了，淡水石斑氨基酸蛋白質(zhì)都很豐富，特別是epa dha含量高，中老年人吃了可以預(yù)防腦血栓。
淡水石斑魚雖然小，但一定要把內(nèi)臟去掉才能吃，為了保險起見，張慶潮都是把魚賣給餐廳，而每次賣魚之前，盛維忠通常都會像這樣提前篩網(wǎng)。
盛維忠：把大小分開，餐廳喜歡均勻的，一斤13條最好。
注重細節(jié)，讓張慶潮把魚賣出高價的同時，吸引了很多外地客商。然而2016年，就在魚場忙得不可開交的時候，他卻一個人開著車，到處游山玩水。就連記者前去采訪的時候，也被他帶著到處去找水喝。
記者:這水能喝嗎?
村民：好喝得不得了。
這里是安徽省黃山市田桿村，距張慶潮的漁場有5個多小時的車程，但2016年，張慶潮卻不遠千里，跑到這里來找水，他究竟是要干什么呢?
張慶潮：拿這水去養(yǎng)魚。
原來張慶超的老家紹興市新昌縣山多水少，有水的地方?jīng)]有地，有地的地方又缺少合適的水源，他的魚廠當初就建在狹長的河道上，發(fā)展不開，而去水庫上養(yǎng)殖也是出于無奈。想要擴大規(guī)模，就必須走出去尋找資源。
張慶潮發(fā)現(xiàn)由于淡水石斑魚對氧氣的需求量大，有些散戶來買魚時，供氧設(shè)備跟不上，他們寧愿多跑幾趟也不敢一次運太多的魚。
記者 沈子莉：這么點夠嗎?
客戶：不夠，怕中途運輸死掉了，只能多跑幾趟。
為了減少運輸中的損失，張慶潮想到，去旅游景區(qū)附近建廠，他的客戶大多來自景區(qū)，這樣既解決了水源短缺的問題，又能擴大生意版圖。2016年，張慶潮和盛維忠在紹興、黃山、麗水等地建立起多個淡水石斑魚養(yǎng)殖基地，帶動了20多位農(nóng)戶共同致富。
合作伙伴：他包銷，訂貨我們就準備，資源共享。
記者在采訪時看到，現(xiàn)在很多水族館也開始銷售淡水石斑魚，它們不僅能當做觀賞魚來賣，還能凈化水質(zhì)，啃食苔蘚，起到“清道夫”的作用。當?shù)卣苍絹碓蕉嗟�，把淡水石斑魚放歸自然，治理環(huán)境。
副縣長：為農(nóng)村經(jīng)濟增添門路，為野生資源做補充，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
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