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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-21 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
記者：“為什么跑這么遠(yuǎn)來買？”
錫林浩特市民 李杰：“因?yàn)榧依锢先颂貏e愛喝酸馬奶，現(xiàn)誚稚系納痰昊久揮新艫模屠茨撩竇依锫?5塊錢1斤。”
記者：“怎么不喝牛奶？”
李杰：“主要是對胃好。”
馬奶具有清肺、養(yǎng)胃的作用，但如果直接飲用會引起腹瀉，所以一般發(fā)酵后才能喝，這些年日益受到人們的青睞，像李杰這樣主動上門來買的人，對斯日占欏家來說是常有的事。
額爾敦塔拉嘎查 斯日占欏：“他們一次也買個二三十斤，是市里的人，買了補(bǔ)身子，養(yǎng)身子。”
記者：“他們多長時間來買一次？
額爾敦塔拉嘎查 斯日占欏：“頂多一個禮拜就返回來。”
草原的牧民愛馬、養(yǎng)馬，家家戶戶都有馬，但是在過去他們主要養(yǎng)殖種公馬。公馬除了用作代步外，還通過參加各種賽事進(jìn)行銷售，而母馬除了繁育外，在牧區(qū)沒有其它用途，養(yǎng)殖量少，馬奶也只是牧民在家自己喝的一種東西。
額爾敦塔拉嘎查 巴特爾：“過去大部分都是自己喝，來客人喝點(diǎn)，沒什么銷路， 就最近這幾年銷路廣了，喝的人也多了。”
上世紀(jì)90年代中期，錫林浩特市一些企業(yè)利用馬奶開發(fā)出馬奶制品，馬奶才逐漸引起人們的關(guān)注，有了企業(yè)的推界，加上當(dāng)?shù)厝擞袗鄢阅?制品的習(xí)慣，馬奶很快就得到市場的認(rèn)可和歡迎。母馬也改變了過去不被人重視的地位，在牧區(qū)的養(yǎng)殖數(shù)量不斷增加，少的，一戶人家有10多匹，多的達(dá)上百匹。
記者：“過去你賣一批母馬多少錢？”
斯日占欏：“過去最高的時候只賣900塊錢，比起來現(xiàn)在一匹母馬值3千多，1個母馬帶個小馬駒值3500元。”
阿拉木斯家有40多匹母馬，原來擠下的馬奶全都賣給當(dāng)?shù)氐娜橹破芳庸て髽I(yè)，他家離錫林浩特市不遠(yuǎn)，只有20多公里，平日不忙的時 候，夫妻倆愛到城里轉(zhuǎn)，去的次數(shù)多了，倆人發(fā)現(xiàn)城里雖然商品豐富，但唯獨(dú)沒有酸馬奶賣，于是倆人一合計(jì)，決定闖一闖，試著到城里開個馬奶吧，自己直銷酸馬 奶。
阿拉木斯妻子 寶日瑪：“我一看城里人喝不到馬奶酒，我就想來這兒開個馬奶酒吧，可以說是酒吧，不過我這個店太小了。”
額爾敦塔拉嘎查牧民 阿拉木斯：“企業(yè)收的價格是1斤是4塊、5塊，咱們自己稍微辛苦點(diǎn)，把馬奶酒釀出來 1斤可以賣7塊、8塊，這都是我們自己的收入。”
阿拉木斯說的馬奶酒其實(shí)就是酸馬奶，酸馬奶經(jīng)過發(fā)酵后有4度左右的酒精度，所以當(dāng)?shù)厝擞至?xí)慣的把它叫做馬奶酒。2006年夏天，阿 拉木斯的酸馬奶吧正式開業(yè)，但令夫妻倆沒想到的是，一連幾天，沒有一個客人，情急中倆人想不出更好的辦法，只好印了些名片上街發(fā)放，這一招在這個不算大的 城市里果然奏效，來人漸漸多了起來。
錫林浩特市民：“夏天的時候經(jīng)常喝這個，可以健胃，清脾，夏天可以解署， 我們下牧區(qū)當(dāng)?shù)氐哪撩穸际悄民R奶來招待，因?yàn)檫@個是我們內(nèi)蒙古的一種特色。”
錫林浩特市市民：“專門這樣的奶吧，很少。”
記者：“以前你們在城里難得喝到？”
錫林浩特市市民：“對，是。”
隨著顧客的增加以及酸馬奶的獨(dú)特口味，小店很快有了名氣，除本地人外，外地游客也慕名光臨，奶吧的營業(yè)額不斷增加，7、8月份最多的時候一天可以賣50公斤酸馬奶，。
呼和浩特游客：“就是感覺挺涼的，特別酸，放點(diǎn)糖還習(xí)慣點(diǎn)，不放糖喝不下去。”
北京游客：“味道有點(diǎn)淡，要是跟酸奶比，沒有酸奶甜，跟那些白酒比，肯定沒有酒的味道，這是我的感覺，但是很冰涼，很清爽，也是一種飲料，爽口的， 還喝得習(xí)慣，喝得習(xí)慣，可以喝的，尤其拿這樣的碗喝感覺特別好。”
在開店的過程中，阿拉木斯夫婦發(fā)現(xiàn)，城里人來喝酸馬奶的時候，總愛問一些與馬相關(guān)的問題，尤其對如何擠馬奶好奇，為了吸引更多的人光顧奶吧，夫妻倆因勢利導(dǎo)，把城里人帶到他們牧區(qū)的家去看草原，看馬、看怎么擠馬奶。
記者：“你為什么邊擠馬奶還要邊喊？”
阿拉木斯：“牲畜聽見唱歌的聲音容易心情舒暢。”
記者：“就愛下奶了是嗎？”
阿拉木斯：“對。”
馬跟牛不一樣，擠奶的時候如果陌生人靠近了就不愛下奶，所以來人只能遠(yuǎn)遠(yuǎn)的觀看，今天阿拉木斯一忙活，沒來得及對游人交代清楚，影響了母馬產(chǎn)奶。
阿拉木斯：“今天陌生的人太多，不下奶了，害怕了奶少了。”
記者：“影響你們家產(chǎn)量，收入了？”
阿拉木斯：“就是，應(yīng)該怎么補(bǔ)貼吧。”
平時夫妻倆的分工是妻子在城里看店，丈夫在家擠馬奶并負(fù)責(zé)送到城里 母馬產(chǎn)量有限，1匹馬一天最多產(chǎn)奶6公斤，擠馬奶有個特別之處，1匹馬從凌晨6點(diǎn)開始到下午4點(diǎn)得擠6次，每間隔兩小時一次。
記者：“那你為什么一次不擠完？”
阿拉木斯：“馬就是那樣下奶，兩小時產(chǎn)一次。”
記者：“必須這樣？”
阿拉木斯：“對，必須到兩個小時再擠，過了這個時間這個馬奶就灑在地上。”
七八月份阿拉木斯城里的奶吧生意特別好，而奶吧生意越好到他牧區(qū)家玩兒的人也就越多，于是，阿拉木斯又發(fā)揮牧民善于馬術(shù)的特長，組織本嘎查的6個年輕人成立了一只馬球隊(duì)，由他擔(dān)任隊(duì)長，游人需要時就給表演，一場下來游人共支付給隊(duì)員600塊錢。
游人：“還好吧， 看你自己的喜歡程度， 你要自己熱愛這個就覺得還行吧。”
游人：“也第一次看馬比賽，平時老去草原但沒見過這種比賽。”
本來阿拉木斯帶城里人到家只想滿足他們的好奇心，不料，歪打正著，把自家辦成了個旅游點(diǎn)，又增加了一份收入�，F(xiàn)在錫林浩特市除了像 阿拉木斯這樣的家庭景點(diǎn)外，還有大小旅游點(diǎn)100多個，這些旅游點(diǎn)也將馬奶作為招待客人的飲品，平均一個景點(diǎn)一天至少需要馬奶10多公斤，牧民斯日占欏的 馬奶除賣給城里人外，更多的是賣到旅游景點(diǎn)。
斯日占欏：“旅游點(diǎn)也愛，我們不送，他們自己來買，我們很少送。”
旅游點(diǎn)負(fù)責(zé)人：“酸馬奶的需求量也挺大的，大部分從外地來的都要品嘗一下咱們這個馬奶酒。”
現(xiàn)在錫林浩特市牧民養(yǎng)馬的積極性日漸高漲，所產(chǎn)的馬奶除賣到加工廠和旅游景點(diǎn)外，還賣到呼和浩特市及當(dāng)?shù)氐馁e館、飯店，產(chǎn)品十分走俏。
乳業(yè)加工廠負(fù)責(zé)任 邰國君：“馬奶的價格這幾年是突飛猛進(jìn)往上漲，過去最早的時候馬奶是什么價格，它是牛奶一倍的價格，牛奶是1塊的時候，馬奶是2塊，可現(xiàn)在牛奶1塊錢1斤的時候，馬奶已經(jīng)到了5塊錢。”
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