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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
大豆生產(chǎn)的產(chǎn)品是子粒。按專(zhuān)用品種的生產(chǎn)目的來(lái)說(shuō)，要得到的是油脂或蛋白質(zhì)的產(chǎn)量。但是，無(wú)論是油脂還是蛋白質(zhì)，都是有機(jī)化合物，都是大豆碳、氮代謝的產(chǎn)物，都是由碳水化合物轉(zhuǎn)化而來(lái)的。
盡管這些有機(jī)物各有其代謝途徑，然而卻是相互聯(lián)系、相互制約的。其中均以碳水化合物為中心，使各種代謝相互轉(zhuǎn)變聯(lián)系而實(shí)現(xiàn)物質(zhì)代謝的完整、協(xié)調(diào)和統(tǒng)一。碳水化合物一方面通過(guò)糖氧化釋放能量，用做生命活動(dòng)和代謝過(guò)程的能量；另一方面為合成代謝提供碳架，其分解的各種中間產(chǎn)物是合成其他有機(jī)物質(zhì)的原料。不管關(guān)系多么復(fù)雜，碳水化合物都來(lái)源于光合作用，其復(fù)雜的代謝過(guò)程都是通過(guò)酶的調(diào)節(jié)和控制而實(shí)現(xiàn)的。因此，優(yōu)質(zhì)大豆的高產(chǎn)栽培和普通的高產(chǎn)栽培基本上是一致的，都是通過(guò)增加光合作用，促進(jìn)“源”的增加來(lái)達(dá)到高產(chǎn)。不同的是“源”產(chǎn)生的碳水化合物又有個(gè)分流轉(zhuǎn)化的問(wèn)題，因?yàn)樘妓衔锛瓤赊D(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)，也可轉(zhuǎn)化為油脂。對(duì)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用大豆生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，就包括開(kāi)源分流的問(wèn)題，既在增加光合產(chǎn)物，在“開(kāi)源”的同時(shí)，又要通過(guò)一些措施，促進(jìn)物質(zhì)向油分或蛋白質(zhì)合成方向的轉(zhuǎn)化，即“分流”的問(wèn)題。
土壤耕作制度和措施是通過(guò)改變土壤的結(jié)構(gòu)、成分和水、肥、氣、熱狀況促進(jìn)大豆發(fā)育。施肥制度和措施通過(guò)土壤施肥和葉面追肥，保證各時(shí)期大豆對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需要。密度和種植方式通過(guò)田間植株分布而調(diào)控植株對(duì)光能利用和對(duì)水肥的吸收。各項(xiàng)植物保護(hù)措施通過(guò)“減耗而增收”抑制病、蟲(chóng)、草害，防止和克服大豆生育所需的光、溫、水、肥條件惡化和光合產(chǎn)物的損失以達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。所有通過(guò)人為改善的外界條件，都通過(guò)大豆的一系列生理生化過(guò)程去實(shí)現(xiàn)體質(zhì)高產(chǎn)。近年興起的生化調(diào)控技術(shù)正是通過(guò)生化物質(zhì)影響的調(diào)控大豆的生理生化活動(dòng)，影響大豆生育來(lái)達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)大豆栽培與一般高產(chǎn)栽培不同的是通過(guò)技術(shù)措施促進(jìn)高油或高蛋白的形成，即促進(jìn)光合產(chǎn)物向油分或蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化。前已述及，優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)在栽培上是不矛盾的，并且高產(chǎn)本身又是單位面積質(zhì)量產(chǎn)出量的2個(gè)決定因子之一，因此滿(mǎn)足高產(chǎn)要求是第一位的。例如，適當(dāng)增加磷、鉀用量，降低氮肥用量，可相應(yīng)增加油分含量；增加氮肥用量，可相應(yīng)增加蛋白質(zhì)含量。在增加油分含量施用氮肥上，必須保證有一定的氮素水平，因此要充分滿(mǎn)足氮肥水平，才會(huì)有一定的生物量，才有光合產(chǎn)物的“源”。又如，適當(dāng)干旱，光照充足的條件有利于油分形成，但是適當(dāng)降水，或人工灌溉是保證一定生物產(chǎn)量的需要，也是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)保證，也就是說(shuō)，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基本前提是大豆生育良好，有一定的生物量，在一定高產(chǎn)條件下，才能得到優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)。
高油和高蛋白的矛盾在栽培中的表現(xiàn)十分復(fù)雜，一般情況下二者呈負(fù)相關(guān)。大豆發(fā)育不良時(shí)，油分和蛋白質(zhì)含量同時(shí)降低，但在生長(zhǎng)的不利條件有所改善或采用合理技術(shù)措施后，二者有可能同時(shí)升高。因此，從高油和蛋白專(zhuān)用品種及栽培技術(shù)考慮，高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)折栽培也是不矛盾的。主要是從改善大豆的光、溫、水、肥等生態(tài)條件入手，促進(jìn)大豆發(fā)育，在光能利用和光合積累較高的基礎(chǔ)上，達(dá)到高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)的統(tǒng)一。
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