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膨化大豆的營養(yǎng)價值

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

最近幾年，隨著人們對膨化全脂大豆(以下簡稱大豆粉)營養(yǎng)價值的認(rèn)識加深和膨化工藝的逐步完善，全脂大豆作為高能高蛋白飼料資源正越來越多的用于肉雞、仔豬等飼料中，在飼料生產(chǎn)中使用全脂大豆來降低成本，提高效益，具有十分重要的意義。

膨化大豆是將整顆大豆以膨化機(jī)進(jìn)行熱加工，膨化處理而成。膨化處理是為了使細(xì)胞壁破裂，增加其營養(yǎng)利用價值，尤其是提高了油脂的利用率。自豆粕進(jìn)入機(jī)膛到擠出成品不到30ｓ，在加工過程中最后的熟化溫度可達(dá)到攝氏130～145℃。這個溫度足以破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子，像胰蛋白酶抑制因子、尿素酶、血球凝集素等不利于動物消化的成分。同時又因最高溫僅持續(xù)5～6ｓ，也不會降低氨基酸的利用價值。

全脂膨化大豆經(jīng)過加熱處理，動物的利用率相對提高，一般成分為：水分≤12％，粗脂肪：17－19％，粗蛋白質(zhì)：35－39％，粗纖維：5.0－6.0％，粗灰粉：5.0－6.0％，鈣0.24％，磷0.58％。

全脂大豆的營養(yǎng)學(xué)特點(diǎn)有:高熱能、高蛋白、高消化率，含有豐富的維生素Ｅ和卵磷脂，其油脂穩(wěn)定，不易發(fā)生酸敗，適口性好，養(yǎng)分濃度高，保存時間長。

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