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植物性蛋白質(zhì)飼料：大豆餅、粕

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

豆餅、粕是我國畜牧生產(chǎn)中主要的植物性蛋白質(zhì)飼料來源，也是世界上最主要的蛋白質(zhì)飼料，約占餅、粕類飼料的70％。

因大豆榨油加工方法的不同，其營養(yǎng)值有差異。一般含蛋白質(zhì)為40％～50％，豆餅、粕的蛋白質(zhì)含量為39％～45％，浸提或去皮的餅粕的蛋白質(zhì)含量大于44％，我國生產(chǎn)豆餅或粕一般不去皮。蛋白質(zhì)品質(zhì)較好，含賴氨酸約占2.5％，其含量低于魚粉，但高于一切的餅粕類飼料。蛋氨酸含量低，不能滿足家畜的需要，粗纖維為5％，灰分6％，鈣、磷含量與谷物類飼料比較要高得多，鈣含量要比玉米高10倍。磷高2倍，但豆餅粕中磷有50％～70％以植酸磷形式存在，豬、雞對(duì)植酸磷的利用率很低。

大豆餅、粕中的蛋白質(zhì)和賴氨酸的利用率，受加工過程中加熱溫度高低和時(shí)間長短的影響，加熱不足會(huì)降低蛋白質(zhì)和賴氨酸利用率，加熱過度也會(huì)降低利用率，因?yàn)榧訜徇^度使氨基酸和單糖結(jié)合，形成不能被利用的化合物，賴氨酸受熱的影響比其他氨基酸更敏感，從而妨礙了動(dòng)物的消化吸收。

在生豆中含有抗胰蛋白酶、皂角素、尿素酶等有害物質(zhì)，榨油過程中，加熱不良的大豆餅粕，含上述物質(zhì)較多，會(huì)影響蛋白質(zhì)的利用。鑒別大豆餅、粕的熱處理是否完全，一般可采用以下方法：定性：在褐色瓶中放10湯匙大豆粕與一湯匙尿素，經(jīng)充分?jǐn)嚢韬�，加入五湯匙水，再攪拌后密閉瓶口，將瓶放置15～20分鐘，打開瓶塞，如聞到氨氣味，證明加熱不完全。

尿素酶的快速測(cè)定法：取0.2克豆餅、粕粉，置于試管中，加入0.02克的結(jié)晶尿素，并加2滴酚紅(phen01red)指示劑，加蒸餾水20~30毫升，振蕩，觀察試管內(nèi)溶液呈現(xiàn)紅色的時(shí)間，如果10分鐘內(nèi)不雖現(xiàn)粉紅色或紅色的豆餅、粕粉，認(rèn)為是合格豆餅或粕。觀察標(biāo)準(zhǔn)如下：1分鐘內(nèi)顯色者活力很強(qiáng)l～5分鐘內(nèi)顯色者活力強(qiáng)5～15分鐘內(nèi)顯色者有點(diǎn)活力15～30分鐘內(nèi)顯色者沒有活力.

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