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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
與沙培相比，采用泡沫箱生產(chǎn)綠大豆芽，具有省工省料、操作簡單、周期短、質(zhì)量高的優(yōu)點(diǎn)，在產(chǎn)出后可保鮮數(shù)天，不萎蔫。
一、生產(chǎn)工具和場地
1.泡沫箱規(guī)格一般為（40～56）厘米×17厘米，重量約250克，日產(chǎn)10箱豆芽菜，約需110個箱（含周轉(zhuǎn)用箱）。
2.場地要求生產(chǎn)綠大豆苗，可利用閑置的房屋或大棚。溫度18～25℃，相對濕度85%～95%。光照要求弱光，或在完全黑暗的條件下生產(chǎn)，可利用白熾燈或生物效應(yīng)燈進(jìn)行人工補(bǔ)光。
二、生產(chǎn)技術(shù)
1.選豆可選用平頂綠等品種，籽粒飽滿，無碎爛破粒，最好用當(dāng)年采收的。
2.產(chǎn)前處理首先對綠大豆進(jìn)行風(fēng)選、水漂，剔除機(jī)械損傷及蟲蛀、殘破、腐爛、偏小粒種子。水漂時要用手輕輕地反復(fù)搓洗，并進(jìn)行攪拌，盡量將雜質(zhì)和劣豆撈出，然后將綠大豆倒入瀝水的竹篩中，將水分控干。
3.泡豆將控干水分的綠大豆倒入50℃左右的熱水中進(jìn)行燙種，以消毒滅菌和促進(jìn)萌發(fā)，泡豆時要不停地快速攪拌，這個過程大約要15分鐘，然后加入適當(dāng)?shù)睦渌禍氐?5～30℃并進(jìn)行浸泡，同時每5千克種豆加入1袋水溶AB粉，以控制毛須側(cè)根的出現(xiàn)，并促進(jìn)綠色豆芽菜粗壯生長、鮮嫩脆香。泡豆時間約24小時，等綠大豆充分吸水膨脹后，再用清水將種豆淘洗2～3遍，去除粘在種豆表皮的粘質(zhì)，倒入竹篩中控干水分，晾3～5分鐘，然后準(zhǔn)備催芽。
4.催芽在泡沫箱底鋪1層清潔紙或衛(wèi)生紙，并用25℃溫水噴濕。然后在將綠大豆均勻地鋪散在泡沫箱中，不要扎成堆，也不要太稀薄。鋪好后，噴20℃左右的溫水。噴水量以泡沫箱中不滴水、不存水為好，以免種子腐爛發(fā)臭。然后在地面墊磚，每6盤為1摞，進(jìn)行疊盤催芽。
5.生產(chǎn)約經(jīng)過30個小時，箱中的綠大豆苗就可長到3～4厘米。此時可將泡沫箱擺放到支架上或地面上，取1支大豆素，對水1～2千克，用噴霧器對芽苗進(jìn)行噴淋，以抑制根系的生長發(fā)育，減少側(cè)根和根毛的產(chǎn)生，加大子葉面積。綠大豆苗高8～9厘米時，取1支增粗劑，對水1.25千克，用噴霧器對芽苗進(jìn)行噴霧，抑制莖葉伸長，使莖增粗，變得脆嫩，減少纖維素含量，使豆瓣又大又綠。整個生產(chǎn)過程中，每天需噴水2～4次，用噴霧器噴淋。氣溫高，濕度小時多噴淋；氣溫低，濕度大時，少噴淋；生產(chǎn)前期少噴淋；生產(chǎn)后期.多噴淋。生產(chǎn)過程中要注意及時將爛苗剔除，以免感染好苗，影響生長。
6.出售標(biāo)準(zhǔn)苗高約20厘米，整齊無爛根，無毛須側(cè)根，僅有1厘米的細(xì)白主根，無異味，清脆鮮嫩無纖維，下胚軸乳白色，上胚軸淺綠發(fā)亮。
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