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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
中國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展長(zhǎng)河中，“大豆養(yǎng)育了中華民族”。近代科學(xué)發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)育中華民族的大豆功效成分主要存在于豆粕之中，高溫豆粕是大豆油脂加工業(yè)產(chǎn)量最高的產(chǎn)品，能否將高溫豆粕中的有效成分提取出來(lái)，是振興中國(guó)大豆油脂加工業(yè)。
由國(guó)家大豆深加工技術(shù)研究推廣中心發(fā)明的以高溫豆粕為原料，連續(xù)提取高純度大豆低聚肽、大豆異黃酮、大豆復(fù)合功效因子、面制品專用大豆?jié)饪s蛋白等成分，由于提取物的生產(chǎn)工藝、理化指標(biāo)有別于國(guó)內(nèi)外的同類產(chǎn)品，屬于自主創(chuàng)新發(fā)明專利，所以暫稱為“新功效成分”。
1.大豆新功效成分與功效試驗(yàn)
（1）高純度大豆低聚肽20世紀(jì)70年代以來(lái)，人類發(fā)現(xiàn)大豆蛋白經(jīng)控制性水解、精制后，可生成一種小分子蛋白，有別于結(jié)構(gòu)復(fù)雜的、分子量主要分布在105D以上的普通蛋白質(zhì)。至21世紀(jì)初我國(guó)制訂大豆肽粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將分子量不高于104D的大豆蛋白質(zhì)統(tǒng)稱為大豆肽。
本項(xiàng)目發(fā)明生產(chǎn)：的高純度大豆低聚肽是以高溫脫溶豆粕為原料，首次采取分離提取非蛋白成分，逆向留存、生物酶解非水溶性蛋白，產(chǎn)品的蛋白純度不低于96.02%，遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品，分子量分布不高于1041）的成分為94.39%，明顯小于國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品，溶解度為100%，NSI值為100%，灰分不高于1.5%。為區(qū)別于國(guó)內(nèi)外同類大豆肽產(chǎn)品，暫命名為“高純度大豆低聚肽”。高純度大豆低聚肽生產(chǎn)綜合成本為50元/kg，出廠價(jià)按150元/kg計(jì)，每1t豆粕僅加工正高純度大豆低聚肽一項(xiàng)，利稅就大于1萬(wàn)元。
試驗(yàn)結(jié)果證明，給豬灌飼喂高純度大豆低聚肽后，在給藥5min后，在血中檢出；給藥后10min，血中藥物濃度達(dá)到峰值。高純度大豆低聚肽，攝入后可不經(jīng)消化酶解過(guò)程直接快速入血、吸收，是普通蛋白質(zhì)攝入后需4h左右才能在血中檢出的入血時(shí)間速度的2%。
高純度大豆低聚肽灌胃給予昆明種小白鼠劑量為10g/kg～30g/kg，急性毒性試驗(yàn)結(jié)果表明，小鼠無(wú)中毒現(xiàn)象出現(xiàn)。
試驗(yàn)小鼠在灌服每1kg體重50mg劑量的高純度大豆低聚肽后，游泳時(shí)間明顯長(zhǎng)于對(duì)照組，游泳時(shí)間最長(zhǎng)的試驗(yàn)組為灌服10min與20min后的小鼠，平均游泳時(shí)間分別達(dá)到25.06min與32.35min，是對(duì)照組的4.12倍與5.32倍。與藥物動(dòng)力學(xué)試驗(yàn)結(jié)果完全一致，即攝入高純度大豆低聚肽后10min達(dá)到血藥峰值，同時(shí)產(chǎn)生明顯的快速轉(zhuǎn)化體能、短期內(nèi)（10min）即可產(chǎn)生抗疲勞作用的功效。
（2）大豆異黃酮本項(xiàng)目提取的高純度異黃酮，總異黃酮為95.93%，其中染料木苷為90.61%、大豆苷為5.32%，中試階段產(chǎn)品已對(duì)日本出口。
染料木苷與大豆苷雖然同屬大豆異黃酮一族，但由于結(jié)構(gòu)不同，醫(yī)療保健功效不同。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，高純度大豆異黃酮對(duì)小鼠乳腺癌有明顯的抑制作用，抑瘤率達(dá)36.0%～61.3%。同時(shí)表明，婦女服用低純度大豆異黃酮每日約為5g，相當(dāng)于服用染料木苷（G）約為20mg，經(jīng)自身對(duì)照統(tǒng)計(jì)學(xué)處理顯示P低于0.01，差異性顯著，能明顯提高女性雌二醇含量水平，具有推遲婦女更年期、延緩衰老的作用。
（3）大豆復(fù)合功效因子大豆復(fù)合功效因子是本項(xiàng)發(fā)明的一種新產(chǎn)品，含有人體生長(zhǎng)發(fā)育與醫(yī)療保健必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分。
本項(xiàng)目生產(chǎn)的大豆復(fù)合功效因子由于綜合加工，生產(chǎn)成本板低，每1kg綜合生產(chǎn)成本為30元，如按美國(guó)FDA推薦每人每日攝入20mg～90mg異黃酮，用于防治女性腫瘤，則每日用藥費(fèi)用支出僅為0.09元～0.15元，是一種可實(shí)現(xiàn)保健營(yíng)養(yǎng)大眾化的廉價(jià)新產(chǎn)品。
（4）面制品專用大豆?jié)饪s蛋白本項(xiàng)目生產(chǎn)的面制品專用功能性大豆?jié)饪s蛋白，由于綜合利用成本大幅度降低，成本低于3000元/t，中試產(chǎn)品出口售價(jià)為550美元/t，是我國(guó)目前同類濃縮蛋白（蛋白質(zhì)≥65%）售價(jià)的50%，利用面制品專用功能性大豆?jié)饪s蛋白添加于面粉中，可強(qiáng)化面粉蛋白含量。
2000年11月美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)指出，每人每日攝入大豆蛋白50g，可有效降低心臟病對(duì)人體的危害。檢驗(yàn)結(jié)果證明，以添加面制品專用功能性大豆?jié)饪s蛋白的高蛋白面粉為原料與對(duì)照面粉相比，加工品品質(zhì)全面提高，其中蛋糕提高10%、面包提高2%、面條提高3%。
面制品添加面制品專用功能性大豆?jié)饪s蛋白，使面制主食大豆蛋白營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，是實(shí)現(xiàn)《國(guó)家大豆行動(dòng)計(jì)劃》關(guān)于全民提高大豆蛋白攝入量，最簡(jiǎn)捷、最安全、最便于實(shí)施的方式，由于高蛋白面粉基本不增加國(guó)家與居民的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，又可改善全民大豆蛋白營(yíng)養(yǎng)供給狀況和有效防治心血管疾病。2004年，本項(xiàng)發(fā)明研制成功的高蛋白面粉已被國(guó)家科技部批準(zhǔn)為《國(guó)家科技成果重點(diǎn)推廣計(jì)劃項(xiàng)目》（2004EC112號(hào)），2005年本項(xiàng)目研發(fā)的專利產(chǎn)品（ZL99113106.1）高蛋白面粉被公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心批準(zhǔn)為《營(yíng)養(yǎng)健康倡導(dǎo)產(chǎn)品》。
2.大豆新功效成分的效益分析
在大豆加工領(lǐng)域，國(guó)內(nèi)外均認(rèn)為不可逆的熱致過(guò)度變性使高溫豆粕失去加工功能，只能用做飼料。本項(xiàng)目自主創(chuàng)新的發(fā)明專利采取分離提取高溫豆粕中的非蛋白成分，逆向留存、生物酶解過(guò)度變性蛋白，將高溫豆粕中的全部對(duì)人類有益成分綜合提取，生產(chǎn)排放水COD值不高于25mg/L，循環(huán)用于生產(chǎn)，而使成本大幅度下降。由于分別提取，避免了不同成分相互混合而產(chǎn)生降低純度的不良效應(yīng)，從而使產(chǎn)品純度顯著提高。本項(xiàng)目由于連續(xù)提取，產(chǎn)品種類高于其他生產(chǎn)工藝的品種生產(chǎn)數(shù)量，由于綜合得率提高，單位原料豆粕經(jīng)本項(xiàng)發(fā)明專利技術(shù)加工后，同比綜合效益得到大幅度提高，以加工1t高溫豆粕為例，可新增利稅2萬(wàn)元以上。即使效益波動(dòng)，按波動(dòng)系數(shù)為50%計(jì)，每1t豆粕加工利稅也在1萬(wàn)元以上，而且本項(xiàng)目生產(chǎn)的大豆新功效成分無(wú)任何毒副作用。在當(dāng)前全人類普遍追求天然、健康、美容、長(zhǎng)壽的今天，大豆新功效成分將有著廣闊的市場(chǎng)。本項(xiàng)目生產(chǎn)的高純度、低成本大豆加工品，對(duì)于我國(guó)大豆加工業(yè)的全面振興、面向世界增收創(chuàng)匯將起到積極促進(jìn)作用。
在不影響我國(guó)飼料行業(yè)對(duì)高溫豆粕需求的前提下，采用自主創(chuàng)新高技術(shù)對(duì)我國(guó)資源豐富的高溫豆粕進(jìn)行深加工，可使附加值大幅度提高，縮短油脂加工業(yè)扭虧為盈的周期，拉動(dòng)大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
高、低溫豆粕提取蛋白質(zhì)、短肽、核酸、異黃酮、皂甙、低聚糖的方法與用高溫或低溫豆粕提取復(fù)合性大豆功能因子的方法等項(xiàng)發(fā)明具有高附加值的特點(diǎn)，大豆加工是拉動(dòng)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭，加業(yè)產(chǎn)生高效益，高效益刺激必然引發(fā)大豆產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。原料大豆種植是大豆加工的第一車間，按國(guó)家科技成果重點(diǎn)推廣計(jì)劃內(nèi)容轉(zhuǎn)化后，凡采用本發(fā)明專利的大豆加工業(yè)，應(yīng)以訂單形式，向原料大豆生產(chǎn)專業(yè)戶實(shí)行訂單農(nóng)業(yè)，將大豆加工業(yè)新增利潤(rùn)，以優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的方式，適當(dāng)讓利于原料大豆生產(chǎn)專業(yè)戶，大豆加工企業(yè)雖然向豆農(nóng)讓利，但由于自主創(chuàng)新發(fā)明專利技術(shù)具有高附加值，所以對(duì)加工企業(yè)不構(gòu)成新增負(fù)擔(dān)，對(duì)農(nóng)民卻是顯著增收，相當(dāng)于在不增加耕地、不增加農(nóng)業(yè)投入的條件下，依靠自主創(chuàng)新高技術(shù)使豆農(nóng)增收，使大豆加工企業(yè)與原料大豆種植農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)雙贏。自主創(chuàng)新大豆加工高技術(shù)對(duì)農(nóng)民迅速致富，縮短我國(guó)解決“三農(nóng)”問(wèn)題的周期，將起到積極的實(shí)際效果。
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