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大豆餅粕的營養(yǎng)特性

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

大豆餅粕是我國主要的蛋白質飼料之一，其粗蛋白質含量（42％以上）高，可消化性好，各種必需氨基酸的含量均較高，且富含煙酸、泛酸、膽堿等各種維生素，不失為豬禽的良好飼料。

粗蛋白質含量高。由于榨油方法不同，一般在40%~50%之間。必需氨基酸含量高，組成合理，尤其是賴氨酸在各種餅粕類飼料中含量最高，達到2.4%~2.8%，相當于棉仁餅、菜子餅、花生餅的兩倍。賴氨酸與精氨酸的比例較為恰當，約為100∶130，與大量玉米和少量魚粉配伍，特別適于家禽的氨基酸營養(yǎng)需要。大豆餅粕的色氨酸（0.68%）和蘇氨酸（1.88%）的含量也很高，與玉米等谷實類配合可起到氨基酸互補作用。

大豆餅粕的缺點是蛋氨酸含量不足，略低于菜子餅粕和葵花仁餅粕，略高于棉仁餅粕和花生餅粕，因此在主要使用大豆餅粕的日糧時，一般要另外添加DL-蛋氨酸，才能滿足動物的營養(yǎng)需要。

可利用能量。大豆餅粕的粗纖維含量（5.1%）不高，主要來自大豆皮。無氮浸出物主要是蔗糖、棉子糖、水蘇糖及多糖類，淀粉含量低，故所含可利用能量較高，這也是餅粕類飼料的共同點。大豆餅粕脂肪的含量與加工方式有關。一般說來，壓榨餅殘留脂肪較多，在4%左右，故能值較高；浸提粕殘留脂肪少，在1%左右，故比餅類的能值低。

維生素、礦物質。大豆餅粕中胡蘿卜素（僅每千克0.2毫克~0.4毫克）、硫胺素和核黃素（每千克3毫克~6毫克）含量低，煙酸和泛酸含量稍高（每千克15毫克~30毫克），膽堿含量豐富（達2200毫克~2800毫克）。含殘留脂肪較多及儲存時間短的大豆餅粕中維生素E含量高。礦物質中鈣少磷多，約61%的磷為植酸磷。微量元素硒的含量低，尤其是東北缺硒地區(qū)產(chǎn)的大豆餅粕更嚴重。

大豆中含有胰蛋白酶抑制因子、血細胞凝集素、致甲狀腺腫物質、抗維生素因子、植酸、脲酶、大豆抗原、賴丙氨酸、皂甙、雌激素、脹氣因子等抗營養(yǎng)物質。

它們多數(shù)在大豆餅粕的正規(guī)生產(chǎn)過程中由于加熱而失活，從而降低或喪失了其有害作用。但我國有些地區(qū)采用土法榨油時加熱不足或溶劑浸提法生產(chǎn)豆粕時溫度和時間控制不當，都會使大豆餅粕出現(xiàn)過生現(xiàn)象，其所含的有害物質會對動物產(chǎn)生不良影響。

最重要的是抗營養(yǎng)因子是胰蛋白酶抑制因子，它可引起動物生長抑制、胰腺肥大和胰腺增生，其中對家禽影響最大。另一抗營養(yǎng)因子是大豆抗原，主要有大豆球蛋白、α-伴大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、g-伴大豆球蛋白。它們引起子豬和犢牛腸道過敏反應，這是腹瀉的主要原因，其中主要抗原是大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白。

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