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臺灣用基因技術(shù)培育出芝麻營養(yǎng)米

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

臺灣地區(qū)中興大學生科研所的研究人員利用基因工程技術(shù)，提高稻米的營養(yǎng)價值，育種成功芝麻營養(yǎng)米。

研究人員將芝麻2S清蛋白的基因植入臺農(nóng)67號品系水稻中，培育出含有芝麻2S清蛋白的新品種水稻，取名為芝麻營養(yǎng)米。芝麻營養(yǎng)米主要是提高了稻米蛋白質(zhì)中蛋氨酸（或稱甲硫氨酸）的含量，使大米蛋白質(zhì)的氨基酸組成更符合人體需要，提升營養(yǎng)價值。

一般而言，植物性蛋白質(zhì)比動物性蛋白質(zhì)的蛋氨酸含量低，但芝麻富含大量蛋氨酸。研究發(fā)現(xiàn)，芝麻蛋氨酸來自一種稱為2S清蛋白的種子儲存性蛋白質(zhì)。

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