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芝麻整粒取油方法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

制作方法1.去雜：因麩餅作食用，故取油前去雜清選的工作要求更高，無用20目細(xì)篩篩一遍，使芝麻中的沙土去掉一部分。

2.水洗：用清水淘洗，把細(xì)沙土和葉稈等雜物除去。

3.曬干：最好是太陽曬干，也可用機(jī)械烘干，使含水量降至4.5～6.5%。

4.包餅：用直徑60厘米的白棉布，口子束攏成直徑25厘米的圓形布袋(形似護(hù)士帽)，每袋可裝2.5～3千克芝麻，下墊圓形墊板，把芝麻裝袋成中間厚邊沿薄的形狀，外放鐵圈圈住，每榨可裝餅40塊，約100千克芝麻(經(jīng)經(jīng)過一次預(yù)壓)。

5.壓榨：按90型液壓立式榨油機(jī)的操作規(guī)程操作。其最佳條件是：原料水分為4.5～6.5%；壓力為350千克/厘米2。這時出油率為22～25%。若增加壓力取油過多，會降低用其生產(chǎn)的食品的質(zhì)量。掌握好原料水分是整粒取油工藝的關(guān)鍵，水分過低，出油率并不提高，而破碎率反而增高；水分過高，出油率低，甚至不出油。

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