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竹蓀氽雞片

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

原料：水發(fā)竹蓀200克，雞脯肉150克，熟火腿片10克，凈冬筍片10克，水發(fā)冬菇（小朵）25克，芫荽10克，精鹽、紹酒、濕淀粉適量，味精、胡椒粉少許，上湯1000克，食用油20克。

制法：

1、竹蓀、冬筍、冬菇分別下沸水鍋氽一下，撈起瀝干。雞脯肉切片掛上濕淀粉。

2、鍋置中火上，下食用油燒熱，烹入紹酒，注入上湯200克，下竹蓀、冬菇、筍片、精鹽，煨片刻，起鍋潷去湯汁，裝湯碗。

3、鍋回置旺火上，下清水燒沸，逐片投入雞肉片氽熟，撈起裝竹蓀上，排上火腿片、芫荽，撒上胡椒粉。

4、另鍋中火燒沸上湯，加精鹽、味精調(diào)味后，澆篇章裝竹蓀的湯碗即成。

功效：補中益氣，活血止痛，養(yǎng)血益精。

特點：湯清，味鮮，質脆。

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