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山藥的保鮮貯藏及其病害防治

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時間:2018-03-14    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡整理

山藥含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等,還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素,具有補肺、固腎、益精等保健功能,是一種藥食兼用的高檔蔬菜。

1.貯藏保鮮條件

(1)貯藏特性山藥屬耐低溫、低濕貯藏的蔬菜,同時還具有生理休眠期。但貯藏期間休眠期結(jié)束后,生理代謝變旺盛,塊根表皮長出須根。此時,若貯藏條件不適宜,容易引起腐爛變質(zhì)。因此,延長山藥的休眠期是延長貯藏期的關(guān)鍵。

(2)采后處理準備貯藏的山藥,應粗壯、完整、帶頭尾,表皮不帶泥,不帶須根,無傷口、疤痕、蟲害,未受凍傷。入貯前要經(jīng)過攤晾、陰干,讓外皮稍干老結(jié)。

(3)適宜貯藏條件溫度0~2℃,相對濕度80%~85%,在此環(huán)境條件下可貯藏150~200天。

2.貯藏方法

(1)埋藏采用細泥或河沙就地圍堆埋藏。其做法是:在通風較好,濕度不高的室、窖、庫地面上,用磚砌起高1米左右的埋藏坑,在坑底鋪上厚約10厘米經(jīng)過日曬消毒的干細土或干沙,隨后將經(jīng)挑選、攤晾透的山藥平放在土(沙)上,一層山藥一層土(沙),堆至離坑口10厘米左右,再用干細土或沙密封。埋藏后一般隔一個月左右抽樣檢查一次。翻動檢查時,要輕拿輕放,不要擦傷塊根的表皮,發(fā)現(xiàn)病變的應及時揀出,以防蔓延。如泥(沙)含水量過大,應提前翻動。

埋藏山藥的容器也可是籮筐、板條箱等。方法是:先用消毒過的紙鋪設在箱、筐底部和四周,然后一層山藥一層土(沙)堆至離口5厘米左右,用土(沙)覆蓋。翻動檢查的時間可視山藥保鮮的情況而定。用缸埋藏更簡便,只要先在缸底鋪一層泥沙,再一層山藥一層土(沙)堆至離缸口7~10厘米處,用土(沙)封口即可。

(2)筐藏用經(jīng)過日曬消毒的稻草或麥稈(最好是麥稈),鋪設在消過毒的筐(箱)底和四周,然后,將選好的山藥逐層堆至八成滿,上面用麥稈覆蓋至筐(箱)口,采用騎馬方式堆放在通風貯藏庫內(nèi),高度一般以3只柳條筐或4只板條箱為宜。為防止地面濕氣對塊根的影響,堆裝時,可在底層筐(箱)底墊磚頭或木板,使與地面之間留有10厘米左右的距離。庫內(nèi)要保持冷涼、干燥。

(3)冷藏將選好的山藥放入周圍墊有四五層紙的板條箱內(nèi),箱口再用紙封住,然后在冷庫中碼垛或上架擺放,調(diào)控庫溫0~2℃,相對濕度80%~85%,注意通風,可貯藏半年以上。

3.貯藏期病害防治

(1)發(fā)病原因山藥富含淀粉,貯藏過程中最易發(fā)生的病害是濕腐病。病癥為:病薯兩端開始發(fā)紅,流出膠狀粘液繼而長出白色細毛(霉菌菌絲),進一步變成黃色,肉色發(fā)黃,最終引起塊莖腐爛。原因:①收獲時破傷、斷裂、蟲蛀等塊莖進入窖內(nèi),受霉菌侵染使傷口發(fā)紅,分泌粘液,逐漸引起腐爛;②貯藏環(huán)境溫濕度較高。

(2)防治方法①收獲時盡量避免各種損傷,收獲后晾曬愈傷,入貯時應將傷損的塊莖挑出,或作短期貯藏;②對貯藏窖(庫)和包裝容器進行消毒,貯藏期間加強通風,調(diào)控適宜的溫濕度,防止高溫、高濕;③對有傷口的塊莖可用石灰、草木灰等封住,防止傷口擴大、病菌侵入。

山藥貯藏后期,塊莖表皮會長須或長出黃豆粒般大小的嫩芽,這是山藥正常生理活動的產(chǎn)物,不會影響產(chǎn)品品質(zhì),也不會引起腐爛。

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