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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
山藥又名薯蕷或大薯，是原產(chǎn)于亞洲熱帶的古老蔬菜。地下塊莖是主要食用部分，富含淀粉，營養(yǎng)豐富，可炒、炸、蒸、涼拌等，別有風(fēng)味，并且藥用價值很高，為我國大眾化的滋補(bǔ)食品，開發(fā)利用前景廣闊。山東省蒼山縣是全國著名的蔬菜生產(chǎn)基地，素有“山東南園”之稱，土質(zhì)優(yōu)異、水資良好、地理環(huán)境優(yōu)越，具有悠久的蔬菜種植歷史，生產(chǎn)的蔬菜遠(yuǎn)銷日本、韓國等。近年來日本山藥的引進(jìn)又給菜農(nóng)們帶來了可喜的經(jīng)濟(jì)來源和可觀的經(jīng)濟(jì)效益。日本山藥外形似本地山藥，但產(chǎn)量和質(zhì)量均優(yōu)于本地山藥，畝產(chǎn)（667平方米，下同）5000～7500kg，比本地山藥增產(chǎn)20%～25%，是近年來出口創(chuàng)匯的支柱性產(chǎn)業(yè)，具有大面積推廣種植的價值，其高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下。
1土壤選擇
選擇疏松肥沃、土層深厚的沙壤土，pH6.8～7.5，水澆條件良好。長形種最適宜在沖積沙壤土中種植，生長的塊莖形正、光滑、根痕��；黏土地雖可栽培，但須根多、根疤小，易發(fā)生扁頭和叉根。土層越深厚、越疏松，塊莖生長越長、產(chǎn)量越高。扁形種和塊狀種入土較淺，在較黏重、保水力強(qiáng)的土壤中栽培時，需要多施有機(jī)肥，并做成高畦。
2整地作畦
在入冬前進(jìn)行，精耕細(xì)耙，耕地前畝施復(fù)合肥50kg、生物有機(jī)肥200kg，隨耕地施入土中。山藥溝應(yīng)冬翻，溝距為1m、溝寬25cm、溝深140cm。挖溝時應(yīng)將上、下層土分別放在溝的兩側(cè)，溝底20cm的土就地挖翻、摟碎，隨解凍隨填土，結(jié)合填土施入少量充分腐熟的有機(jī)肥，最后作成平畦備用。土壤水分不足時，可在作畦前澆透水。
3精選良種
日本山藥栽培的主要品種有青深和白山藥。青深品種的特征：每根長1～1.2m，外表暗紅色，單根重約3kg，長脖，其栽子又稱仙鶴栽子。白山藥品種的特征：單根長1～1.1m，外表略白，短脖，單根重約2kg。山藥又可依肉質(zhì)根的形狀分為長形種、扁形種和塊狀種3種類型。長形種塊莖長達(dá)35～70cm，甚至超過1m，耐寒力強(qiáng)，需要在土層深厚的土壤中種植；扁形種塊莖扁且有褶皺，耐寒力弱，土層較淺的地塊也可栽培；塊狀種塊莖常呈短圓柱形或不規(guī)則的圓塊。
4繁殖方法
4.1山藥栽子山藥栽子俗稱山藥衣子。用山藥栽子繁殖，是山藥最主要的栽培方法。3月底種植，栽植前用50%多菌靈可濕性粉劑1000～1200倍液浸種。栽培時在畦中央開15cm深的溝，施入磷酸二銨5kg作種肥，將栽子平放于溝中，株距25cm，覆土15cm，起壟10cm，蓋上地膜。
4.2山藥段子長形種塊莖部位都能長出不定芽，可任意切成薯塊繁殖。塊狀種只有莖頂部才能發(fā)芽，分切時應(yīng)縱切，使切后的每個塊莖上都有頂部。種薯切塊后，切口要涂上生石灰，在室內(nèi)放置2～3天，以殺菌和促進(jìn)發(fā)芽，切口愈合后栽于溝中；也可在陽光下曬1～2天催芽。
4.3零余子零余子又稱山藥豆子，選大型零余子，按1m畦種2行、株距8～10cm種植，第1年形成小塊莖，第2年用整個塊莖種植，用作種薯更新。
5田間管理
5.1苗期支架山藥的生育期為180天左右，種植后從芽萌動到出苗共需要35天，出苗后主莖迅速仲長，此期如果播種前肥水充足，則不需田間管理。出苗后長至接近地膜時，選無風(fēng)的天氣，破膜露苗。山藥破膜后不久便甩蔓，需立即支架，多用“人”宇型架，高2～2.5m，應(yīng)選上好的支架，以防中期毀掉。
5.2水肥管理山藥喜高溫、干燥氣候，塊莖在土溫20～24℃時生長最快。山藥耐陰，但強(qiáng)光有利于積累養(yǎng)分。山藥喜有機(jī)肥，但不宜施入土中，尤其是生糞和糞、土混合不勻時，容易燒壞塊莖的尖端，所以，應(yīng)在畦面鋪蓋腐熟的有機(jī)肥，播種后直到發(fā)棵可在溝中施肥，不僅可以陸續(xù)供應(yīng)養(yǎng)分，且有保墑、防雜草、穩(wěn)定土溫的作用。山藥發(fā)芽期需要足夠的土壤水分，以保證出苗；水分對塊莖形成也有重要的作用，塊莖生長盛期不能缺水。整個生育期可施肥2～3次。第1次施肥在支架時，每畝溝施尿素15kg、復(fù)合肥25kg，翻入土中，隨即澆水；第2次施肥在莖葉旺盛生長和開花期，時間大約為6月份，此時需要大量養(yǎng)分，畝施尿素10kg、磷酸二銨15kg，溝施后翻入土中并隨即澆水，以后不再迫肥。山藥迫肥時切記不要施碳酸氫銨，碳酸氫銨只發(fā)莖葉而不長塊莖，會在很大程度上影響山藥的產(chǎn)量和品質(zhì)。發(fā)芽期遇雨應(yīng)及時中耕，防止表土板結(jié)；生長前期不宜澆水，以促使塊莖向下生長；生長盛期要保持土壤濕潤，不早不澆。
6防治病蟲害
山藥在高溫多雨季節(jié)易發(fā)生炭疽病。防治方法：苗期用50%多菌靈或代森錳鋅800倍液，每隔7～10天噴霧1次，一般要連續(xù)噴5～6次。如遇大雨，要搶晴天重噴，蟲害主要是山藥蟲，可用90%敵百蟲800倍液或敵敵畏1000倍液噴霧防治。
7收獲
山藥為宿根性植物，地下塊莖及其休眠的隱芽能耐－18℃左右的低溫，但在北方一般仍在土壤封凍前收獲，取下山藥栽子用于第2年栽培。進(jìn)入農(nóng)歷9月份，可收獲山藥，從霜降前后直到土壤封凍前，可隨時采收。長形種入土深，收獲時較費(fèi)力，且易鏟斷。收獲時可從畦的一端開始，用小鏟子沿塊莖的兩端把泥土鏟出，直到見到塊莖尖端為止，然后提出整個塊莖。扁形種和塊狀種塊莖較短，容易挖掘。零余子在8月份成熟，在落地前收獲、儲藏備用。
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