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有機大蒜生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

1、范圍

本規(guī)程按照GB/T19630―2005《有機產(chǎn)品》標準規(guī)定了有機食品大蒜生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、肥水管理、病蟲草害防治、收獲和生產(chǎn)檔案。

本規(guī)程適用于金鄉(xiāng)縣有機食品大蒜的生產(chǎn)。

2、規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本規(guī)程的引用而成為本規(guī)程的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本規(guī)程；凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本規(guī)程。

GB3095－1996環(huán)境空氣質(zhì)量標準

GB9137保護農(nóng)作物的大氣污染物最高允許濃度

GB5084農(nóng)田灌溉水環(huán)境質(zhì)量標準

GB15618－1995土壤環(huán)境質(zhì)量標準

3、基地要求

3.1基地環(huán)境

有機大蒜生產(chǎn)需要在適宜的環(huán)境條件下進行。有機大蒜生產(chǎn)基地應遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等�；�地的環(huán)境質(zhì)量應符合以下要求：

a）土壤環(huán)境質(zhì)量符合GB15618－1995中的二級標準。

b）農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)符合GB5084的規(guī)定。

c）環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095－1996中二級標準和GB9137的規(guī)定。

3.2基地要求

3.2.1完整性

有機基地應是完整的地塊，其間不能夾有進行常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許存在有機轉(zhuǎn)換地塊。有機大蒜生產(chǎn)基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標記，如河流、路渠、人為設置的隔離帶等。

3.2.2轉(zhuǎn)換期

由常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機大蒜生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需要24個月的時間，其后播種的大蒜收獲后，才可作為有機大蒜。轉(zhuǎn)換期的開始時間從向認證機構(gòu)申請認證之日起計算，生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完全按照有機大蒜生產(chǎn)規(guī)程的要求操作。

3.2.3緩沖帶

如果有機大蒜生產(chǎn)區(qū)域有可能受到鄰近的常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域污染的影響，則在有機大蒜和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間必須設置緩沖帶或物理障礙物，以防止鄰近常規(guī)地塊的禁用物質(zhì)的漂移，保證有機大蒜生產(chǎn)地塊不受污染。隔離帶的大小以達到實際隔離效果為準,一般為8―10米。

4、生產(chǎn)技術(shù)

4.1種子選擇

蒜種應選擇有機大蒜種子，且具有該品種特性、個大、顏色一致、蒜瓣數(shù)適中、無蟲源、無病菌、無刀傷、無霉爛的蒜頭，單瓣重5―7克為宜。在市場上無法獲得有機種子時，允許使用常規(guī)種子，但應制定獲得有機種子的計劃。

4.2輪作換茬

有機大蒜基地應采用包括非轉(zhuǎn)基因豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少3種作物進行輪作。

4.3清潔田園

前茬作物收獲后，要徹底打掃、清潔基地，將病殘體全部運出基地外銷毀或深埋，以壓低病蟲基數(shù)。

4.4整地做畦

土地整平后，要深耕20―25厘米。耕翻后，適當曬垡，然后耙地，做到耙透、耙平、耙實，消滅明暗坷垃，達到上松下實。根據(jù)不同的種植方式做成平畦、高畦，平畦寬2米或4米，畦埂寬40―45厘米；高畦寬60―80厘米，溝寬20―25厘米，溝深20厘米。[pagebreak]

4.5播種

4.5.1播種時間

大蒜的適宜播期為10月1日至10月15日，最佳播期為10月5日至10月10日。

4.5.2播種方法

開溝播種，溝深5厘米，深淺一致，蒜瓣大頭向下，種瓣腹背連線與行向平行，覆土1―1.5厘米。

4.5.3播種密度

大蒜種植的適宜密度為：22000―26000株/畝。

4.5.4覆膜

選擇厚度為0.005―0.006毫米，寬度為200―400厘米規(guī)格的地膜。覆膜時，必須將地膜拉緊、拉平，使其緊貼地面，膜的兩側(cè)要壓緊。

4.6放苗

播種后灌水4天左右，蒜苗出土1/5至1/3時，進行放苗�？稍谇逶缬媒�水的麻袋拉或用掃帚拍，連拉（或拍）2―3天。不能破膜的，用鐵鉤人工放苗。

4.7肥水管理

4.7.1施肥

4.7.1.1允許使用的肥料。允許使用有機肥、綠肥和天然礦質(zhì)肥料，一般采用自制的腐熟有機肥或采用通過有機認證機構(gòu)的商品有機肥，在使用自己漚制或堆制的有機肥料時，必須充分腐熟。綠肥具有固氮作用，種植綠肥可獲得較豐富的氮素來源，并可提高土壤有機質(zhì)含量。

4.7.1.2肥料的無害化處理。有機肥在施用前2個月需進行無害化處理，將肥料潑水拌濕、堆積、覆蓋塑料膜，使其充分發(fā)酵腐熟。發(fā)酵期堆內(nèi)溫度高達60℃以上，可有效殺滅堆肥中帶有的病蟲及雜草種子，且處理后的肥料易被大蒜吸收利用。

4.7.1.3肥料的使用。（1）施肥量：有機肥養(yǎng)分含量低，用量要充足，以保證有足夠的養(yǎng)分供給。生產(chǎn)有機大蒜一般畝施腐熟畜禽糞便3000―5000公斤或餅肥300―400公斤或精制有機肥400―500公斤。（必須是來自有機農(nóng)業(yè)體系內(nèi)的或有機農(nóng)業(yè)體系外的且滿足堆肥要求、外購的必須通過有機認證機構(gòu)認證或許可）（2）施足底肥：將施肥總量80％用作底肥，結(jié)合耕地將肥料均勻地混入耕作層內(nèi)，以利于根系吸收。（3）巧施追肥：結(jié)合“壯苗水”、“催薹水”，沖施“壯苗肥”、“催薹肥”，一般每畝次沖施允許使用的可溶性有機肥20―30公斤。

4.7.2澆水

4.7.2.1出苗水

播種后，要適時澆水，澆水的適宜時間為播種后2―3天，并澆足澆透，以確保苗齊苗壯、易于放苗、不燒苗。

4.7.2.2越冬水

根據(jù)墑情和天氣，適時澆好越冬水。越冬水有利于沉實土壤、平移地溫，確保蒜苗安全越冬，并為早春大蒜返青提供良好的水分供應，彌補早春地溫低不能澆水的不足。正常年份，12月上中旬澆越冬水（掌握在強寒流侵襲前）。

4.7.2.3壯苗水

4月5日至10日，地溫穩(wěn)定在13―15℃時，澆“壯苗水”。此時地溫尚低，要澆小水。

4.7.2.4催薹水

4月20日前后，澆“催薹水”。此時地溫已高，大蒜正值旺盛生長期，澆水量可大些。

4.7.2.5催頭水

5月上旬，拔完蒜薹后，澆“催頭水”。此時正值蒜頭膨大期，需要充足的水分和不太高的地溫，故要澆大水，澆足澆透。

4.8病蟲草害防治[pagebreak]

4.8.1農(nóng)業(yè)防治

4.8.1.1合理輪作

大蒜連作會產(chǎn)生障礙，加劇病蟲害發(fā)生。有機大蒜生產(chǎn)中必須合理輪作，能夠在生態(tài)環(huán)境上改變和打亂病蟲發(fā)生的規(guī)律，減輕病蟲的發(fā)生和危害。輪作作物必須按有機生產(chǎn)管理。

4.8.1.2科學管理

推行深耕、增施生物有機肥、高畦栽培，營造有利于大蒜生長、不利于病蟲害發(fā)生的生態(tài)環(huán)境。此外，及時清除病株、雜草，清潔田園，消除病蟲害的中間寄主和侵染源。

4.8.2物理防治

可采用糖醋盆誘殺種蠅、石硫合劑或波爾多液礦物制劑預防大蒜病害。一般于3月下旬將糖醋盆（醋、糖、水、酒按4:3:2:1的比例混合，每盆1公斤混合液）均勻分布在田間，每畝20盆；3月下旬及下雨或澆水前后，噴施石硫合劑或波爾多液預防大蒜病害。下茬作物可利用害蟲固有的趨光、趨味性來捕殺，如利用費洛蒙性引誘劑、黑光燈捕殺害蟲，利用藍板及黃板誘殺蚜蟲等方法。利用防蟲網(wǎng)罩栽培可有效防治蒜蛆。

4.8.3生物防治

可采用藜蘆堿、魚藤酮等生物制劑防治蒜蛆，于4月上旬澆“壯苗水”時，用藜蘆堿100-125克/畝，兌水600-800倍灌根；用2.5％魚藤酮300～400倍液灌根。禁止使用化學農(nóng)藥防治。

4.8.4雜草控制

采用限制雜草生長發(fā)育的栽培技術(shù)（如深耕、黑色地膜覆蓋等）控制雜草；使用秸稈覆蓋除草；人工除草；采用機械和電熱除草；禁止使用基因工程產(chǎn)品和化學除草劑除草。

4.9收獲

4.9.1蒜薹收獲

蒜薹頂部開始彎曲，薹苞開始變白時為采收時期，采取徒手拔薹。拔薹時間最好在晴天中午和午后進行，此時植株的葉鞘與蒜薹容易分離，并且葉片有韌性，不易折斷，可減少傷葉。

4.9.2蒜頭收獲

蒜頭的收獲標準為：大蒜植株的基部葉片干枯，上部葉片逐漸呈現(xiàn)枯黃，頂部葉片3―4片保持綠色；觀察蒜頭，蒜瓣背部已凸起，瓣與瓣之間溝紋明顯。時間一般在拔完蒜薹后15―20天。收獲時一定要用蒜秸將蒜頭蓋好，以防太陽暴曬造成蒜頭糖化；挖出蒜頭后要就地晾曬1―2天，然后剪稈、削胡、分級、晾曬、貯藏。

5、生產(chǎn)檔案

5.1建立生產(chǎn)技術(shù)檔案。

5.2記錄產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、肥水管理、病蟲草害防治和收獲等相關(guān)內(nèi)容。

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