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黃花菜的采摘與加工(3)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

(四)干燥干燥后的花蕾水分散發(fā)，品質(zhì)穩(wěn)定，便于貯運(yùn)銷售。1．陰涼休汗。蒸好的花蕾，最好保持原狀，不要立即出篩，如果篩少周轉(zhuǎn)不開(kāi)時(shí)，也可將花蕾順倒在曬席上涼過(guò)心，但不要將篩反倒。這樣再攤曬時(shí)，就不易發(fā)餿、變形、干后條子直粗、味道好，把篩放在陰涼通風(fēng)處1～2小時(shí)，利用余熱進(jìn)一步熟透熟勻，使表皮上的糖分收斂轉(zhuǎn)化，熟度均勻，色澤美觀。2．曬干。制成木架、南低北高，把準(zhǔn)備好的葦席釘上，制成曬床，放在光線充足的地方，然后將涼過(guò)心的黃花菜或腌制好的黃花菜均勻地?cái)傇谌斚�上，每天翻�?dòng)1～2次，第一天要用雙席對(duì)翻。即用一個(gè)空席蓋在曬床上，夾住翻轉(zhuǎn)，既快又不粘席，花蕾干后粗直不彎曲。尚未半干時(shí)不能手翻，以防干后卷曲，一般兩天即可曬干。曬好的菜用手握不發(fā)脆，松手后自然散開(kāi)。(五)分級(jí)1．一等菜。色澤金黃，油性大，條子長(zhǎng)粗壯均勻，少量裂嘴不超過(guò)1cm，無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)蛀。2．二等菜。色澤黃，油性中，條子粗壯均勻，少量裂嘴不超過(guò)1.5cm，半截輕油條不超過(guò)5%，無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)蛀。3．三等菜。色澤淡黃，油性少，條子細(xì)短，裂嘴多，半截油條菜不超過(guò)10%，無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)蛀。(六)包裝包裝是黃花菜加工的最后一道工序，包裝質(zhì)量好壞，直接影響銷售，好的包裝，迎合了顧客心理，特別是加入世貿(mào)組織后，好的產(chǎn)品能否在市場(chǎng)上占有一席之地，包裝是非常重要的，因此在黃花萊加工上非常注重包裝，首先將分好等級(jí)的黃花菜一根一根捋直；采取100g、250g、350g、450g包裝，然后10袋成箱，從內(nèi)到外非常精制美觀，以大同金菜牌、吳天牌發(fā)往各地銷售。

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