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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
利用馬鈴薯，可制得試劑用淀粉，成本低，經(jīng)濟(jì)效益高。
制作方法
1.洗滌及制薯漿：用水將馬鈴薯洗2～3遍，除盡全部泥砂，并將有鋤傷、爛洞的薯塊削除。開動(dòng)粉碎機(jī)，投入洗凈的薯塊，立即流出薯漿。因鮮馬鈴薯本身約含75%的水分，故打漿時(shí)不須外加水。
2.濾粉及淀粉漂洗：用機(jī)器或人工將薯漿過濾，淀粉乳(含淀粉的水)貯于池內(nèi)澄清。待池內(nèi)淀粉沉底后，放去上層水，取出粉塊，放在陶土缸中，加清水?dāng)嚢琛５矸鄢吻搴�，傾去上層液體，刮除黃粉，再加清水?dāng)嚢�，�?00～140目的篩除去雜質(zhì)。反復(fù)加清水漂洗，至上層水清亮為止。
3.淀粉水解：水解之前，將清水放入水解池，接通電源，將水加熱到40～50℃，再放入洗凈的陶土缸中，按配料表將酸、水、濕淀粉計(jì)量投入缸內(nèi)進(jìn)行水解。水解過程隨時(shí)攪拌，經(jīng)化驗(yàn)合格后出缸。
4.洗酸：將水解合格的淀粉乳用塑料盆取出，倒入預(yù)先加有半缸清水的陶土缸中，再將缸加滿清水，使料液溫度迅速降低，防止轉(zhuǎn)化為糊精。淀粉澄底后，傾去上層酸液，加清水反復(fù)漂洗至中性(用pH試紙控制)。過100～140目篩除去雜質(zhì)。用蒸餾水洗至氯化物含量合格(約2～3遍)。
5.烘干磨細(xì)：漂洗合格后，傾去上層清液，取出粉塊搗碎，放在鋪有白布的板上，進(jìn)烘干室干燥。烘烤初期，溫度控制在40～50℃，待大部分水烘除后，可逐步升高溫度。烘干過程中隨時(shí)翻動(dòng)搗碎，約20小時(shí)后取出。用磨粉機(jī)磨碎，篩除雜質(zhì)，再烘烤數(shù)小時(shí)，至裝入干燥玻璃瓶中抖動(dòng)時(shí)無粘結(jié)感，取出冷卻，取樣化驗(yàn)。
6.包裝：磨細(xì)復(fù)烘的產(chǎn)品，用預(yù)先洗凈的650～750毫升棕色螺口玻璃瓶分裝，每瓶裝500克。蓋上塑料內(nèi)外蓋，瓶口套封口�；�(yàn)合格后貼上相應(yīng)等級(jí)的瓶簽，裝入特制紙箱，每箱10瓶。
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