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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
十字花科(Cruciferae)蕓薹屬甘藍(lán)種中以綠或紫色花球為產(chǎn)品的一個變種，一二年生草本植物。學(xué)名BrassicaoleraceaL.var.italicaPlanch，別名綠菜花，意大利芥藍(lán)，木立花椰菜。染色體數(shù)2n=2x=18。營養(yǎng)豐富，風(fēng)味佳，每100g花球含水分89g左右、蛋白質(zhì)3.6g左右、碳水化合物5.9g、維生素C約113mg以及一些礦物質(zhì)。青花菜由甘藍(lán)演化而來，演化中心為地中海東部沿岸地區(qū)。據(jù)米勒(1724)《園藝學(xué)辭典》記載，1660年有嫩莖花菜和意大利筍菜等名稱，與花椰菜名稱相混淆。瑞典生物學(xué)家林柰(CarlvonLinné1707-1778)將青花菜歸入花椰菜內(nèi)。1829年斯威策(Switzer)才將青花菜從花椰菜中分出。青花菜栽培歷史較短，但發(fā)展很快，英國、意大利、法國、荷蘭等廣為種植。19世紀(jì)初傳入美國，后傳到日本。19世紀(jì)末或20世紀(jì)初傳入中國，臺灣省栽培較為普遍，云南、廣東、福建、北京、上海等省市也有種植。
植物學(xué)性狀：根系、葉形、株型、花等見花椰菜早期的描述。葉色藍(lán)綠，漸轉(zhuǎn)為深藍(lán)綠，蠟粉增多。紫色品種，莖葉略紫。主軸形成球狀主花球；收獲后，各葉腋產(chǎn)生側(cè)花球，花球包括肥嫩的主軸、肉質(zhì)花梗及其綠色或紫色未充分發(fā)育的花蕾。復(fù)總狀花序。紫色品種萼片紫色。種子較飽滿，千粒重3.4-4g。
類型與品種：有青花與紫花類型；按成熟期分為早、中、晚熟等類型。美國、日本等國家利用自交不親和系已成功育成雜種一代品種，如綠彗星(greencomet)等，表現(xiàn)早熟和適應(yīng)性較廣。中國臺灣、廣東、福建等省栽培的品種有從日本、美國引進(jìn)的綠彗星、青山、意大利青、迪斯科等。
生長發(fā)育與花球形成：生育過程經(jīng)歷發(fā)芽期、幼苗期、蓮座期、花球形成期、開花結(jié)子期。耐寒力與抗病性較強，生長發(fā)育適溫20-22℃。花蕾發(fā)育適溫15-18℃，25℃以上發(fā)育不良，5℃以下生長緩慢，能耐短期霜凍。
從葉片生長轉(zhuǎn)變?yōu)榛ㄇ蛐纬�，需要有相�?dāng)大小的植株和一定低溫，早熟品種莖直徑達(dá)到3.5mm，10-17℃，20天完成春化；中熟品種莖直徑達(dá)10mm，5-10℃，20天完成春化；晚熟種莖直徑15mm，2-5℃，30天完成春化�；ㄇ蚱焚|(zhì)與產(chǎn)量依賴于營養(yǎng)生長狀況，當(dāng)植株營養(yǎng)生長不足，過早完成春化時，對花球形成不利�；ㄇ虍a(chǎn)量是由花梗分枝數(shù)及其花蕾數(shù)決定。主軸的花梗分枝數(shù)一般為三級，少數(shù)四級。主花球的一級花梗數(shù)多于側(cè)花球；二級花梗數(shù)主、側(cè)花球基本相同，為組成花球的主體；三級花梗數(shù)側(cè)花球多于主花球�；ü；ɡ贁�(shù)既受遺傳基因控制，也受栽培條件影響�；ㄇ蚋叨纫话銥�15-18cm，橫切面直徑在15cm左右，重量300-500g。主花球采收后，加強肥水管理，可提高側(cè)花球的產(chǎn)量。
栽培技術(shù)：中國華南地區(qū)7月至翌年1月可隨時播種。長江流域秋季6月至7月播種，10月至11月間收獲，利用晚熟品種可在冬季于溫床或大棚育苗，3月定植，4月至5月收獲。選肥沃輕松的沙壤土或壤土，栽前，施有機肥和磷肥作基肥。5-6片葉定植。早熟品種畝植2000-3000株，中、晚熟品種畝植1500-2500株。生長期內(nèi)，根據(jù)植株生長狀況及時進(jìn)行追肥和澆水。追肥要注意氮、磷、鉀配合施用。早期缺氮，易造成早花現(xiàn)象；生長期缺硼引起花蕾表面黃化和基部洞裂；缺錳和鎂會使葉色失去光澤，發(fā)育不良�；ㄇ蛐纬善谟�0.5%尿素溶液葉面噴施能促進(jìn)花蕾膨大。
青花菜在花球形成，花蕾充分長大，尚未露冠時及時采收�；ㄇ虿荒唾A運，塑料袋包裝，置于0℃左右低溫保鮮，效果較好。
病蟲害：常見的病害有霜霉病、黑斑病和菌核病。蟲害有菜蛾、黃條跳甲、菜心野螟、甘藍(lán)夜蛾及地老虎等。
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