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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
青花菜營養(yǎng)價值高，在國際市場上屬高檔商品，受歡迎程度已超過花椰菜。80年代我國大量引種成功，國內(nèi)銷量逐漸增多，也是外銷主要蔬菜品種之一。
1.貯藏特性
青花菜由于其食用部分是幼嫩的花梗與小花蕾，采后在室溫下花蕾極易開放和黃化，比花椰菜更難保鮮。
2.貯藏工藝
(1)采收與采后處理青花菜采收前2d不要澆水，采收當(dāng)天或前1d用10-20mg/L6-BA在田間噴灑花球，可延緩采后花蕾和萼片變色與衰老。也可在采后用保鮮劑(20mg/L6-BA+0.2%苯甲酸鈉)進(jìn)行處理，但要將浮水晾干后才入庫貯藏。用于貯藏的青花菜要求花頭的小花緊密、青綠、潔凈、無霉菌生長、無蟲眼。
(2)預(yù)冷與包裝青花菜采后經(jīng)挑選，修整及保鮮處理后應(yīng)立即進(jìn)入預(yù)冷庫預(yù)冷。很多試驗都表明，青花菜防止變色、變老和延長保鮮期最關(guān)鍵的措施是采收后盡快處于低溫條件。室溫下(20-25℃)1-2d花蕾花莖就會失綠轉(zhuǎn)黃，故最好能在3-6h內(nèi)降至1-2℃，通過-17℃低溫快速預(yù)冷的方法可在5h內(nèi)使菜溫降至要求低溫。青花菜的包裝，可直接用聚苯乙烯泡沫箱裝，裝箱后立即加蓋入庫，或用0.03mm厚的聚乙烯薄膜單花球包裝，必要時袋上打2個小孔，能取到良好的自發(fā)氣調(diào)作用。用聚乙烯袋密封加硅橡膠窗即硅窗法包裝，能控制CO2濃度在5%-10%，貯藏效果更佳。
(3)貯藏運輸青花菜的最高貯藏溫度為0-1℃，濕度為90%-95%，在此環(huán)境下加上上述包裝可貯藏30-45d。青花菜的運輸也要求用冷藏車，溫度不宜高于15℃，否則小花蕾也很快黃化。對于沒有冷藏設(shè)備條件貯運的，可于采收后及時在包裝箱內(nèi)加冰塊降溫，加冰量占箱總體積的1/3至2/5，并盡快運至目的地。
青花菜在貯藏期間有一定的乙烯釋出，這種氣體在貯藏環(huán)境中積累起來，會加速花蕾衰老變化，貯藏管理上應(yīng)注意適時通風(fēng)換氣。
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