地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚(yú)|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲(chóng)
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 技術(shù)中心 > 蔬菜種植 > 萵筍種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
1.主要原輔料。新鮮萵筍30千克、白砂糖25千克、糖粉5千克、石灰1.2千克、山梨酸鉀20克。
2.工藝流程。配料→挑選、處理→浸石灰→熱燙→糖煮→浸漬→煮制→防腐→上糖衣→包裝。
3.操作要點(diǎn)說(shuō)明。①挑選、處理：選用成熟度適宜，不老不嫩的新鮮萵筍，削去萵筍外皮，修平整，切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米的長(zhǎng)形條。
②浸石灰：將萵筍條放入5%的清石灰液中浸泡12小時(shí)，然后清水沖洗幾遍，沖掉殘余的石灰。
③熱燙：萵筍條放入熱水鍋中，煮沸15分鐘后撈出，投入冷水中冷卻。
④糖煮：將冷透的萵筍條和70%的白砂糖一同入鍋。待糖溶化，煮沸，然后煨糖20分鐘起鍋。
⑤浸漬：將萵筍條和糖液一同入缸，浸漬3天，使萵筍條充分吸收糖液。
⑥煮制：將萵筍條和糖液重新放入鍋中，并加入剩余的30%的砂糖。先用大火再用中小火煮制，約煮90分鐘，煮到萵筍內(nèi)外糖滲透時(shí)為止。
⑦防腐：向煮好的萵筍條添加山梨酸鉀防腐。
⑧上糖衣：瀝去萵筍多余的糖液，放到糖粉中拌勻，篩去糖粉，放在案板上晾涼。
⑨包裝：將萵筍條裝入食品袋中。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無(wú)任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
