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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
香椿為木本蔬菜，枝條上抽生的嫩芽多于早春采摘，芳香馥郁，營養(yǎng)豐富，為蔬菜之珍品。但由于采收季節(jié)性強(qiáng)，鮮食時間短，難以滿足市場需要。采用基質(zhì)無土栽培，人工調(diào)控環(huán)境，多層立體培育，利用香椿種子萌發(fā)出的種芽代替?zhèn)鹘y(tǒng)樹芽，產(chǎn)量高，可排開播種，陸續(xù)上市，產(chǎn)品清潔，風(fēng)味獨(dú)特，是一種深受人們喜愛的綠色芽菜。
1.環(huán)境條件溫度和水分是香椿種芽生長所必需的環(huán)境因子，種芽生長適溫15～25℃。冬季、早春宜采用日光溫室、窖房生產(chǎn)；晚秋可用改良陽畦塑料大棚等培育。當(dāng)外界氣溫高于18℃時，即可陸地生產(chǎn)，但要注意遮蔭，避免日光直射，以防降低品質(zhì)，具體保護(hù)措施因地制宜，充分利用農(nóng)家庭院閑散設(shè)施，適當(dāng)改造，加以應(yīng)用；尤其首先滿足溫度要求，其次要調(diào)節(jié)好適宜的空氣濕度。由于種芽生長期短，基質(zhì)中持水量已基本上能滿足整個生長期間芽苗對水分的要求，不需特別供給水分；而種芽長出基質(zhì)后，為保持鮮嫩，需定時噴霧，以防沖擊幼芽，引起苗盤內(nèi)積水。
2.生產(chǎn)方式為節(jié)約土地，提高保護(hù)設(shè)施利用率，適于規(guī)范化管理，宜采用立體基質(zhì)盤栽；栽培架可由角鐵、鋼筋、竹木材料制成，架高1.6米左右為宜，以利操作，每層設(shè)5層，每層間距30～40厘米；為減少栽培架負(fù)荷，宜采用輕質(zhì)塑料盤；考慮到管理采收便利，規(guī)格應(yīng)適中，一般長60厘米、寬25厘米、高5厘米較佳。基質(zhì)采用珍珠巖最好，其重量輕、通透性好，自身為高溫?zé)Y(jié)后產(chǎn)品，用前無需再嚴(yán)格消毒，但價(jià)格昂貴，可與高溫消毒后草炭土、水洗砂結(jié)合使用。
3.培育技術(shù)
（1）浸種催芽。選用當(dāng)年采收新香椿種子，清除雜質(zhì)，去翅，用55℃溫水浸泡12小時后撈出，漂洗，瀝去種子表面水分，置于23℃恒溫處催芽2～3天后，種芽長達(dá)1～2毫米時即可播種。
（2）播種。預(yù)先將育苗盤洗刷干凈，底層鋪一層白紙，白紙上平鋪一層厚約2.5厘米拌濕的珍珠巖（珍珠巖與拌水量體積比為2∶1），然后將以催好芽的香椿種子均勻撒播于基質(zhì)上，播種量為240克/平方米，播后種子上再覆蓋厚約15厘米左右的珍珠巖，覆蓋后立即噴水，噴水量為覆蓋珍珠巖體積的1/2，也可直接噴，再覆蓋珍珠巖。
（3）噴霧管理。播后5天，種芽即伸出基質(zhì)，10天后，香椿種芽下胚軸長達(dá)8～9厘米，粗約1毫米，根長6厘米左右。在此期間應(yīng)定時噴霧，保持空氣相對濕度始終在80%左右，以加快種芽生長，促進(jìn)品質(zhì)柔嫩。
（4）采收種芽。下胚軸長達(dá)10厘米以上，尚未木質(zhì)化，子葉以完全展平時采收最佳，此時正值播種后12～15天左右。采收時將種芽連根拔除，沖洗干凈，精細(xì)包裝，分批上市。香椿種子千粒重為10～12克，生物產(chǎn)量為種子產(chǎn)量的10倍，生物效率高于常規(guī)蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)，較樹芽更為柔嫩，風(fēng)味與其相仿。尤其冬季供應(yīng)，清香四溢，風(fēng)味更美。
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