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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
菜品名稱：
蛋黃香酥蟹
主料：花蟹
配料：咸蛋黃、脆炸粉
調(diào)料：鹽味精、胡椒粉
烹調(diào)方法：炸
制作程序：
1． 將花蟹去殼改成4―6塊洗凈，加入蔥姜、鹽、味精、胡椒粉腌制15分鐘待用。
2．咸蛋黃磨碎加入脆炸粉，調(diào)至咸蛋黃脆炸糊待用。
3．鍋內(nèi)加花生油1500克，燒至4―5成熱，掛上蛋黃脆詐糊，炸至金黃色撈出即可。
特點(diǎn)：
色澤金黃、外酥里嫩
操作要領(lǐng)：
油溫不能過高，以防外焦里嫩
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