地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
近年來，水產(chǎn)品加工業(yè)得到了快速發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益有了大幅度提高。但河蟹加工業(yè)一直停滯不前，僅局限于醉蟹、蟹粉（蟹肉）、鹽漬蟹、醬漬蟹等的加工上。上述產(chǎn)品由于本身的局限性，一直打不開銷路，產(chǎn)品銷售不景氣。江蘇省宿遷市是水產(chǎn)大市，更是著名的河蟹之鄉(xiāng)，全市河蟹養(yǎng)殖達(dá)80多萬畝（含稻田養(yǎng)殖），河蟹年產(chǎn)量達(dá)3萬多噸，每到農(nóng)歷秋冬，河蟹大量集中上市，供大于求，銷售價格較低，小規(guī)格河蟹每千克售價只有8～10元，嚴(yán)重地影響了河蟹產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高，甚至造成養(yǎng)殖虧損，大大地挫傷了蟹農(nóng)的養(yǎng)殖積極性，一定程度上制約了我市河蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為解決這個制約河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題，2004年，江蘇省宿遷市雙湖蟹業(yè)有限公司在中國科技大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、江蘇省農(nóng)科院、揚(yáng)州農(nóng)科院等高校和科研機(jī)構(gòu)有關(guān)專家教授的支持幫助下，解決了河蟹精加工過程中的一道道技術(shù)難關(guān)，經(jīng)過近兩年的不懈努力和近百次的反復(fù)試驗(yàn)，在全國首先成功地開發(fā)出了適宜大眾品味“色、香、味、形、口感”俱佳、即開即食的河蟹精加工新產(chǎn)品“濃汁鮮香蟹”。
“濃汁鮮香蟹”的創(chuàng)新特色：
一是避免高溫殺菌帶來對蟹肉的影響，產(chǎn)品采用現(xiàn)代先進(jìn)的冷殺菌工藝和技術(shù)，保持了產(chǎn)品的風(fēng)味和口感，這是當(dāng)今食品加工領(lǐng)域中尋求與探索的一項(xiàng)高新技術(shù)，具有安全、環(huán)保、節(jié)能高效的特點(diǎn)，有著廣闊的前景，符合水產(chǎn)品加工的發(fā)展方向，這也是該產(chǎn)品創(chuàng)新的獨(dú)到之處。
二是從做菜、烹調(diào)的思路去定型產(chǎn)品，采用中式菜肴烹制工藝制作。根據(jù)河蟹的嗅感特征經(jīng)特殊配方秘制的調(diào)味汁，使產(chǎn)品不用加熱在打開即食的情況下，食之既無腥氣又保持河蟹獨(dú)有的鮮香風(fēng)味，口味南北兼容。
三是產(chǎn)品不含任何化學(xué)防腐劑，產(chǎn)品綠色安全，迎合人們的消費(fèi)追求。
四是根據(jù)冷殺菌的工藝要求，產(chǎn)品采用的是真空軟包裝。由于河蟹滿身都是鋒利尖硬的刺角，給真空包裝帶來了很大的困難，經(jīng)過無數(shù)次的試驗(yàn)和不斷的改進(jìn)，最終發(fā)明了真空袋內(nèi)置非密封性組合件，既達(dá)到了要求的真空度，又保證真空袋不被刺破，此發(fā)明已申請了國家專利，專利申請?zhí)枮椋?00520070153.x
2005年春節(jié)前，“濃汁鮮香蟹”第一批產(chǎn)品投放在北京、南京、常州、溫州、宿遷等城市的局部地區(qū)，市場反映強(qiáng)烈，產(chǎn)品深受人們的普遍喜愛，得到了一致的好評。該產(chǎn)品在2005年10月18日召開的北京國際農(nóng)展會上，被大會組委會評為最暢銷產(chǎn)品，榮獲最暢銷產(chǎn)品獎。2005年12月2日21∶19和3日6∶00及下午2∶20，中央電視臺7頻道每日農(nóng)經(jīng)節(jié)目分3次播出了江蘇省宿遷市雙湖蟹業(yè)有限公司的“濃汁鮮香蟹”加工的專題片“盒里的螃蟹闖四方”。節(jié)目播出后，廣州、北京、黑龍江、浙江等許多客商都要求進(jìn)貨，并想獨(dú)家代理，產(chǎn)品供不應(yīng)求。因此“濃汁鮮香蟹”的研制成功，必將會對全市乃至全國的河蟹養(yǎng)殖業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶來不可估量的推動作用，促進(jìn)漁業(yè)增效，漁（農(nóng)）民增收，促進(jìn)我市由水產(chǎn)大市向水產(chǎn)強(qiáng)市快速轉(zhuǎn)變。
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