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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，有機酸在人工飼料中的應用越來越廣泛。檸檬酸具有無毒害、無殘留等優(yōu)點，對水產(chǎn)動物可以起到促進礦物質(zhì)吸收、提高飼料利用率的作用，因而在水產(chǎn)養(yǎng)殖中得到了較為廣泛的應用。
對檸檬酸的研究概況檸檬酸又名枸櫞酸，是一種似砂糖的白色結(jié)晶體，呈檸檬型酸味。它以玉米為主要原料，經(jīng)過發(fā)酵等一系列化學工藝提取精制而成，所得產(chǎn)品主要為無水或帶一份結(jié)晶水的檸檬酸。檸檬酸具有令人愉快的酸味，口感爽快，無后酸味，安全無毒，在水中的溶解度極高，能被生物體直接吸收代謝。國內(nèi)外大量的研究證明，檸檬酸作為飼料酸化劑是添加效果最好的。Scipionic等對飼料中添加檸檬酸、延胡索酸、蘋果酸進行了比較，發(fā)現(xiàn)檸檬酸對減少大腸菌類和厭氧菌類最有效。普遍認為，幾種有機酸的添加效果是檸檬酸＞延胡索酸＞甲酸鈣。
檸檬酸的生物代謝功能檸檬酸是機體能量代謝的中間產(chǎn)物，有重要的生理、化學功能，它是乙酰COA合成脂肪過程中的重要介質(zhì)，也是線粒體中構(gòu)成時吸鏈的重要物質(zhì)之一，可以調(diào)節(jié)CAMP活性，參與機體能量、結(jié)構(gòu)和酶保障等一系列重要反應。檸檬酸在水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中的作用1.提高胃蛋白酶的活性檸檬酸能降低飼料的pH值，使水產(chǎn)動物的胃內(nèi)pH值下降，從而促進無活性的胃蛋白酶原轉(zhuǎn)化為有活性的胃蛋白酶。胃內(nèi)酸性增強可減慢胃的排空，延長蛋白質(zhì)在胃內(nèi)的停留時間，有利其消化吸收。
2.促進礦物質(zhì)的吸收一些礦物質(zhì)元素在堿性環(huán)境中易形成不溶性的鹽而極難吸收。檸檬酸在降低胃腸道內(nèi)容物pH值的同時，可作為配位體，與水產(chǎn)飼料中的礦物質(zhì)發(fā)生螯合作用促進腸道對礦物元素的吸收。在25℃時，檸檬酸與Ca2+、Cu2+、Fe2+、Fe3+、Zn2+等離子的絡(luò)合常數(shù)lgk分別為12.5、14.2、15.5、25.0和11.4，與這些物質(zhì)形成穩(wěn)定的、生物學效價較高的配位化合物，從而促進它們的吸收和保留。
3.提高飼料利用率添加檸檬酸和微生物植酸酶能提高植物性飼料中磷的利用率，減少無機磷的添加，并減輕水產(chǎn)動物通過糞便排磷對水體環(huán)境的污染。國外學者研究認為其作用機制有二：一是降低消化物的pH值，從而提高磷的溶解性和消化性，并延長消化物通過腸道的時間，提高總磷的吸收；二是酸化飼料，改善飼料的環(huán)境。國內(nèi)有研究認為，檸檬酸所以能提高魚飼料（魚粉）中磷和其它一些礦物質(zhì)的利用率，可能有以下兩方面的因素：一是飼料酸化和溶解的影響；二是進一步螯合釋放的陽離子。因此，其它酸化劑（如無機酸）在增加礦物質(zhì)的利用方面效果不及檸檬酸。
4.促進水產(chǎn)動物生長俄羅斯的水產(chǎn)專家經(jīng)試驗發(fā)現(xiàn)，在不改變對蝦飼料基礎(chǔ)配方的前提下，添加檸檬酸后飼喂效果好。若在對蝦飼料中添加2000mg／kg劑量的檸檬酸，可使對蝦的生長速度至少提高20%，從而大大降低飼料系數(shù)和成本。檸檬酸作為水產(chǎn)動物飼料的添加劑，一方面可代替部分蛋白質(zhì)作營養(yǎng)源，增加營養(yǎng)；另一方面游離的檸檬酸可被直接吸收，并參與生物體內(nèi)的代謝活動，即參與三羧酸循環(huán)，相應減少魚蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗。
5.抗應激保健作用在集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖中，水溫變化，飼料成分配置不當，拉網(wǎng)鍛煉，長途運輸，預防接種等，都會導致水產(chǎn)動物產(chǎn)生不同程度的應激反應，從而使其生產(chǎn)性能下降，抵抗力降低，甚至死亡。檸檬酸形成能量的途徑比葡萄糖短，在應激狀態(tài)下可用于ATP的緊急合成，提高機體的非特異性抵抗力，即提高抗應激能力。研究表明，它在水產(chǎn)動物體內(nèi)可被氧化成CO2和碳酸氫鹽，緩沖血液堿性造成的危害，將血液的pH值維持在適宜的范圍內(nèi)，從而避免或緩解因高溫造成的呼吸性堿中毒。
6.作飼料防霉劑在配合飼料中添加0.5%~5%的檸檬酸，由于飼料的pH值降低，能抑制微生物的增殖及毒素的產(chǎn)生，減少貯存期間營養(yǎng)素的損失，保證飼料質(zhì)量，減少浪費。
7.作抗氧化劑的增效劑檸檬酸與抗氧化劑混合使用，可提高抗氧化效果，更好地阻止或延緩飼料氧化，提高配合飼料的穩(wěn)定性并延長貯存期。
有待解決的問題檸檬酸在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應用已取得了良好效果，但還必須解決好以下幾個問題。一是效果的穩(wěn)定性：檸檬酸在使用上的作用效果尚不夠穩(wěn)定，其機理還不十分清楚。如何保持檸檬酸飼用效果的穩(wěn)定性是今后的一個重要研究方向。二是最適添加量：適量添加檸檬酸對動物有明顯的促生長效果。若添加量不足，達不到把消化道pH值降低到適宜程度的效果；但若添加過量，可能導致飼料的適口性降低甚至造成維生素損失。檸檬酸的選用應與飼料類型、動物種類及消化生理特點結(jié)合起來，以確定其最佳添加量。三是復合酸化劑：由于無機酸成本低，加之各種酸各有其優(yōu)缺點，所以開發(fā)檸檬酸與其它酸的復合酸化劑也是今后研究的方向。四是檸檬酸的酸性雖不強，但在長期使用過程中仍有可能腐蝕各種工具及設(shè)備，防范措施也需進一步研究。
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