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檸檬凍

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

原料：

檸檬1.5個、雞蛋3個、白糖125克、瓊脂粉4―5小勺、摜奶油100毫升。

作法：

1、將檸檬洗凈擠汁，皮擦成細屑。

2、將雞蛋黃與白分開，蛋黃與白糖充分攪拌，直至白糖晶體消失，成為光滑的蛋黃糖漿。

3、取2大勺檸檬汁，略加熱后即拌入瓊脂粉，待其溶化后，再摻入剩余的檸檬汁和蛋黃糖漿，混合攪拌直至其開始變稠略有凝固。

4、將蛋白抽打成形如“奶油”狀，小心地拌入上述混合物中，輕輕拌勻后盛入盆中即為檸檬凍原料。

5、取100毫升摜奶油，抽打成形，澆蓋在檸檬凍原料上，放入冰箱中2小時，使其充分凝結(jié)即成檸檬凍。

特點：

顏色淡黃，清澈透明，涼爽適口。

注：如果沒有摜奶油，可在檸檬凍凝結(jié)后，在其表面飾以水果片如獼猴桃片、廣柑片或草莓等。

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