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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
原料：
檸檬1.5個(gè)、雞蛋3個(gè)、白糖125克、瓊脂粉4―5小勺、摜奶油100毫升。
作法：
1、將檸檬洗凈擠汁，皮擦成細(xì)屑。
2、將雞蛋黃與白分開(kāi)，蛋黃與白糖充分?jǐn)嚢�，直至白糖晶體消失，成為光滑的蛋黃糖漿。
3、取2大勺檸檬汁，略加熱后即拌入瓊脂粉，待其溶化后，再摻入剩余的檸檬汁和蛋黃糖漿，混合攪拌直至其開(kāi)始變稠略有凝固。
4、將蛋白抽打成形如“奶油”狀，小心地拌入上述混合物中，輕輕拌勻后盛入盆中即為檸檬凍原料。
5、取100毫升摜奶油，抽打成形，澆蓋在檸檬凍原料上，放入冰箱中2小時(shí)，使其充分凝結(jié)即成檸檬凍。
特點(diǎn)：
顏色淡黃，清澈透明，涼爽適口。
注：如果沒(méi)有摜奶油，可在檸檬凍凝結(jié)后，在其表面飾以水果片如獼猴桃片、廣柑片或草莓等。
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