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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
山楂果醋是由天津科技大學(xué)杜連祥教授和王敏教授研制開發(fā)的兼具有釀造醋和山楂果品等雙重保健功能的飲料，屬國內(nèi)首創(chuàng)，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
1.產(chǎn)品介紹
果醋飲料是目前國際上流行的第四代飲品，未來十年更是其發(fā)展的黃金時(shí)期�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和食品專家證明：醋中有豐富的有機(jī)酸，具有軟化植物纖維物和促進(jìn)糖代謝的作用，可溶解動(dòng)物食物中的骨質(zhì)，促進(jìn)鈣、磷吸收，并調(diào)節(jié)血液中的酸堿平衡，助消化，促進(jìn)營養(yǎng)吸收。在人們注重保健和生活質(zhì)量的今天，果醋飲料當(dāng)屬首選的佐餐飲品。
本項(xiàng)目產(chǎn)品是以山楂為原料，在我國傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，采用國際先進(jìn)的生物技術(shù)，經(jīng)微生物低溫酒精釀造、深層液體醋酸發(fā)酵，得到的產(chǎn)品總酸>0.3%，可溶性固形物≥2%，酒精轉(zhuǎn)化率≥90%。
2.技術(shù)特點(diǎn)
該產(chǎn)品色澤艷麗、口感酸甜可口，具有山楂特有的果香；同時(shí)還富有保健功能，即以果代糧通過微生物的發(fā)酵把糧食發(fā)酵中缺乏的鉀、鋅離子導(dǎo)入果醋中，飲后人體血液中的鈉離子被鉀離子置換從而排出體外，調(diào)節(jié)人體內(nèi)鉀、鈉平衡，從而起到對(duì)心血管的保護(hù)作用。
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