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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
糖葫蘆色彩鮮艷，酸甜酥脆，是人們尤其是小孩喜歡的休閑保健食品。用山楂果制糖葫蘆的方法是：
一、穿山楂串將品種較好、個頭較大的山楂果用清水洗干凈，除去果皮和種子，每五個串成一小串，十個串成一大串備用。
二、熬制糖漿糖漿中白糖和水的比例是1：2.5。熬制時，將水放入鍋中燒開，然后放入白糖，用旺火燒20分鐘。當(dāng)糖漿翻花起沫時，用筷子攪得覺得有拉力時，可將旺火降為中火，并邊熬邊攪，約經(jīng)5-7分鐘，用筷子試挑，當(dāng)糖漿出現(xiàn)拔絲、遇冷變酥脆時，再將中火改燒小火，繼續(xù)保持糖漿翻花。這時是用來蘸糖葫蘆的最佳火候，每0.5公斤白糖，可蘸糖葫蘆65-70小串，35-40大串。
三、蘸制葫蘆手持穿好的山楂果串的棍柄，將山楂果串垂直向下，投入翻花的糖漿內(nèi)，轉(zhuǎn)動一周，并迅速提出，放到涂有豆油的玻璃板或鐵板上，經(jīng)冷卻后，即為糖葫蘆成品，可上市出售。
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