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84農業(yè)網 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網絡整理
主要原料山楂。
設備用具榨汁機、發(fā)酵桶、地下室、大鍋等。
經充分水洗，洗凈后放入大鍋內，加少量水后預煮，溫度為60～70℃，用榨汁機榨汁。將山楂果汁倒入發(fā)酵桶中，在溫度為22～28℃的條件下，經7～10天的發(fā)酵，即成果酒。將經過發(fā)酵的果酒濾出，倒入發(fā)酵容器內，存在地下室或地窖里，在8～10℃的溫度下，進行30天的再發(fā)酵。并繼續(xù)放置在陰涼的地下室進行陳釀。陳釀期間，要堅持倒桶（換桶），并保持酒桶常滿，即得原汁山楂酒。
工藝流程選料→清洗→預煮→榨汁→裝桶發(fā)酵（22～28℃）→過濾→發(fā)酵（8～10℃）→成品。
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