地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 技術(shù)中心 > 水果種植 > 杏種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
(一)工藝流程
原料→清洗→去殼→選料→浸泡→去皮→漂洗→護(hù)色→濕磨→脫苦→瀝干→濕淀粉→烘干→調(diào)味加香→成品
(二)技術(shù)要求
原料的前期處理同杏仁罐頭。
濕磨：杏仁經(jīng)護(hù)色后，用水沖洗干凈。加入15倍的水經(jīng)磨漿機(jī)磨成粉漿。
脫苦：采用加熱的方法使其脫苦去毒。加熱溫度為70～80℃。為使HCN揮發(fā)迅速?gòu)氐�，須不停攪拌，并采用普魯士藍(lán)法定性檢驗(yàn)，至杏仁漿中不再產(chǎn)生HCN時(shí)為止。為防止HCN中毒，必須注意脫苦車間空氣暢通。
瀝干、摻淀粉：將脫苦后的杏仁漿裝入干凈布中濾干或壓干，也可用離心機(jī)甩干多余水分。由于杏仁漿中含脂肪較多，如直接干燥對(duì)產(chǎn)品的色澤、流散性及保存性都有一定影響，故采用摻加淀粉的方法來降低脂肪的含量及改善干燥條件，淀粉與杏仁漿之比為2:1，用拌合機(jī)攪拌均勻。
烘干：用鼓風(fēng)干燥箱，70℃下干燥至水分含量為7％～9％，時(shí)間為20分鐘左右。
調(diào)味加香：干燥后的杏仁霜按烘干后總重的14％加入蔗糖，如需進(jìn)一步突出杏仁的香氣，再加入0.14毫克／千克的杏仁香精，拌合均勻即為杏仁霜成品，然后按一定規(guī)格包裝。
(三)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
1．感官標(biāo)準(zhǔn)
色澤：白色至乳黃色。
形態(tài)：均勻的粉末，無雜質(zhì)。
滋味和氣味：略帶甜味，有濃郁的杏仁香味，無異味。
2．理化指標(biāo)(略)
3．衛(wèi)生指標(biāo)(對(duì)照麥乳精)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
