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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
最近，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局在英國(guó)市場(chǎng)出售的鮭魚(yú)體內(nèi)檢出了被禁用的"孔雀石綠"成分，歐洲為此發(fā)出了繼"蘇丹紅1號(hào)"之后又一食品安全警報(bào)，孔雀石綠也因此引起了各國(guó)的廣泛關(guān)注。近來(lái)，國(guó)內(nèi)有關(guān)媒體就我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)使用孔雀石綠的現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)盡管我國(guó)明文規(guī)定在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中禁止使用孔雀石綠，但實(shí)際上不少地方仍在普遍使用。這條消息著實(shí)令食魚(yú)者驚恐不安。為此，國(guó)家農(nóng)業(yè)部已發(fā)出緊急通知，要求在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展針對(duì)孔雀石綠的專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)孔雀石綠的監(jiān)督檢測(cè)，加大打擊非法生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用禁用漁藥行為的力度，堅(jiān)決禁止"問(wèn)題魚(yú)"端上百姓餐桌。對(duì)孔雀石綠如此"興師動(dòng)眾"，那么，什么是孔雀石綠？魚(yú)類(lèi)生產(chǎn)中為何要使用它？其對(duì)人體健康究竟有多大危害呢？
1.孔雀石綠及其危害
據(jù)專(zhuān)家介紹，孔雀石綠又名堿性綠、嚴(yán)基塊綠、孔雀綠，它是一種合成的三芳基甲烷化學(xué)物質(zhì)，易溶于水和乙醇，為深綠色結(jié)晶狀固體，因外觀顏色呈孔雀石綠而得名。
孔雀石綠既是工業(yè)性染料，又是一種殺真菌劑，自上世紀(jì)30年代以來(lái)，許多國(guó)家曾經(jīng)采用孔雀石綠殺滅魚(yú)類(lèi)體內(nèi)外寄生蟲(chóng)和魚(yú)卵中的霉菌，對(duì)魚(yú)類(lèi)水霉病、原蟲(chóng)病等的控制非常有效，因此，長(zhǎng)期以來(lái)孔雀石綠在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的使用極為普遍;在紡織工業(yè)中，孔雀石綠還被廣泛用作絲綢、羊毛、皮革和紙張的染料等。
但隨著科技的不斷進(jìn)步，新的研究表明，孔雀石綠進(jìn)入人類(lèi)或動(dòng)物機(jī)體后，可以通過(guò)生物轉(zhuǎn)化，還原代謝成脂溶性的無(wú)色孔雀石綠。由于這種物質(zhì)具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，并能在魚(yú)體內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間殘留，人食用這些魚(yú)類(lèi)后會(huì)嚴(yán)重威脅身體健康。
據(jù)研究實(shí)驗(yàn)，孔雀石綠和無(wú)色孔雀石綠的致基因突變?cè)囼?yàn)結(jié)果均為陽(yáng)性。給予大鼠和小鼠孔雀石綠28天，其肝臟即可檢出DNA加合物，并可誘發(fā)倉(cāng)鼠卵巢細(xì)胞染色體損傷。美國(guó)國(guó)家毒理學(xué)研究中心研究發(fā)現(xiàn)，給予小鼠無(wú)色孔雀石綠104周，其肝臟腫瘤明顯增加。試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠對(duì)妊娠兔子有致畸作用;同時(shí)，孔雀石綠還能引起動(dòng)物肝、腎、心臟、脾、肺、眼睛皮膚等臟器和組織中毒。鑒于孔雀石綠的危害性，目前許多國(guó)家都將孔雀石綠列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物。
2.孔雀石綠為何屢禁不止
據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管我國(guó)明文規(guī)定在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中禁止使用孔雀石綠，但由于孔雀石綠使用方便，價(jià)格便宜，效果明顯，實(shí)際上其并沒(méi)有真正退出漁業(yè)市場(chǎng)，目前不少地方在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)品販運(yùn)中，仍在普遍使用孔雀石綠。有關(guān)部門(mén)的檢測(cè)表明，目前有些地方市場(chǎng)上的甲魚(yú)、鰻魚(yú)制品中均可檢出孔雀石綠。這一切都表明：消費(fèi)者吃的水產(chǎn)品有不少是經(jīng)孔雀石綠處理過(guò)的。
據(jù)披露，魚(yú)從魚(yú)塘到當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，再到外地水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，要經(jīng)過(guò)多次裝卸和碰撞，容易使魚(yú)鱗脫落受損，而創(chuàng)傷魚(yú)則易患水霉病，造成魚(yú)類(lèi)死亡。一些魚(yú)販為了防止魚(yú)在運(yùn)輸途中得水霉病，并延長(zhǎng)魚(yú)類(lèi)的生存時(shí)間，往往在運(yùn)輸前都要用孔雀石綠溶液對(duì)車(chē)廂進(jìn)行消毒，而且不少儲(chǔ)放活魚(yú)的魚(yú)池也采用這種消毒方式。同時(shí)，一些酒店為了延長(zhǎng)魚(yú)的存活時(shí)間，也投放孔雀石綠進(jìn)行消毒。而且，使用孔雀石綠消毒后的魚(yú)即使死亡后顏色也較為鮮亮，能夠吸引消費(fèi)者。
針對(duì)一些魚(yú)販在運(yùn)輸中用孔雀石綠溶液進(jìn)行消毒的做法，有關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，其實(shí)這是一種認(rèn)識(shí)誤區(qū)。因?yàn)槭軅~(yú)只有在低溫條件下才易患水霉病，高溫條件下一般不需要防治，運(yùn)輸中用鹽水進(jìn)行消毒即可。
專(zhuān)家指出，目前導(dǎo)致孔雀石綠被大范圍使用的主要原因：一是水產(chǎn)養(yǎng)殖者安全用藥意識(shí)差;二是一些養(yǎng)殖戶、魚(yú)販貪圖其價(jià)格便宜，受利益驅(qū)動(dòng)才冒險(xiǎn)偷偷使用;三是在治療魚(yú)類(lèi)水霉病方面目前可供選擇的高效藥物還很有限，人們習(xí)慣使用孔雀石綠;四是目前大多數(shù)水產(chǎn)品市場(chǎng)尚未建立準(zhǔn)入制度，對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的水產(chǎn)品沒(méi)有有效的藥物殘留檢測(cè)監(jiān)控機(jī)制。這樣就很容易造成孔雀石綠的濫用，從而通過(guò)魚(yú)體殘留，危害食魚(yú)者的身體健康。
3.嚴(yán)查孔雀石綠，保證食魚(yú)安全
目前，國(guó)際上對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)制品實(shí)施孔雀石綠項(xiàng)目檢測(cè)已成慣例，為維護(hù)我國(guó)水產(chǎn)品在國(guó)際貿(mào)易中的聲譽(yù)，避免造成退貨損失，保證國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的食魚(yú)安全，近日，國(guó)家農(nóng)業(yè)部已發(fā)出《關(guān)于組織查處孔雀石綠等禁用獸藥的緊急通知》，要求各地獸醫(yī)和漁業(yè)行政主管部門(mén)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)孔雀石綠的監(jiān)督檢測(cè)，加大打擊非法生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用禁用漁藥行為的力度，從源頭上阻截孔雀石綠，堅(jiān)決控制其非法使用，禁止"問(wèn)題魚(yú)"端上百姓餐桌;同時(shí)，要建立健全對(duì)孔雀石綠的藥物殘留檢測(cè)長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。目前，各地要盡快充實(shí)實(shí)施孔雀石綠項(xiàng)目檢測(cè)必需的檢測(cè)裝備和技術(shù)手段，將孔雀石綠藥物殘留作為常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目，開(kāi)展經(jīng)常性的監(jiān)督檢測(cè)，確保上市水產(chǎn)品的安全衛(wèi)生。
作為消費(fèi)者，在選購(gòu)水產(chǎn)品時(shí)也要把好選購(gòu)關(guān)。目前雖然孔雀石綠在部分地方泛濫使用，但消費(fèi)者也不必因此談"魚(yú)"色變。首先，這種違法使用的現(xiàn)象畢竟還是少數(shù)。從此次全國(guó)范圍內(nèi)的檢查來(lái)看，絕大部分地區(qū)的水產(chǎn)市場(chǎng)都是安全的，如湖南、廣州、江西、陜西、江蘇及上海等地都未發(fā)現(xiàn)孔雀石綠，部分城市發(fā)現(xiàn)的少量"問(wèn)題魚(yú)"也多由外來(lái)流入。
由于孔雀石綠主要被用于淡水養(yǎng)殖業(yè)，因此人們?cè)谫?gòu)魚(yú)時(shí)可通過(guò)肉眼來(lái)辨別經(jīng)孔雀石綠處理過(guò)的魚(yú)類(lèi)。一是看魚(yú)掉鱗等有創(chuàng)傷的地方是否著色。一般受傷的魚(yú)經(jīng)濃度大的孔雀石綠溶液浸泡后，表面發(fā)綠，嚴(yán)重的呈現(xiàn)青草綠色;二是看魚(yú)的鰭條。正常情況下，魚(yú)的鰭條應(yīng)為灰白色，而孔雀石綠溶液浸泡后的魚(yú)，鰭條也易著色;三是使用孔雀石綠消毒后的魚(yú)即使死亡后顏色也較為鮮亮，因此，對(duì)市場(chǎng)上特別發(fā)亮的魚(yú)應(yīng)有所警惕。
另外，在低水溫條件下，創(chuàng)傷魚(yú)易患水霉病，一旦溫度超過(guò)22℃，霉菌則不易生長(zhǎng)。所以在開(kāi)春和冬初時(shí)節(jié)，受傷魚(yú)易患這種病，非法使用孔雀石綠的情況可能多一些，消費(fèi)者在開(kāi)春、初冬買(mǎi)魚(yú)、食魚(yú)時(shí)應(yīng)注意仔細(xì)觀察，夏秋季這類(lèi)情況則很少出現(xiàn)。
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