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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
羊皮的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，搞好羊皮的剝?nèi)∨c初加工，可增加經(jīng)濟(jì)收入，提高養(yǎng)羊效益�，F(xiàn)就羊皮的剝?nèi)∨c初加工技術(shù)向廣大讀者朋友作一簡(jiǎn)單介紹：
剝皮。宰殺山羊、錦羊，大多數(shù)人還是采用“大抹脖”的傳統(tǒng)宰羊法。此法住往會(huì)使血液污染皮毛，而且影響羊皮的完整性，降低皮張質(zhì)量。較好的宰羊方法是，將羊固定好，先用刀在羊的頸部縱向切開(kāi)皮膚，切口約7～10厘米，然后用力將刀子伸入切口內(nèi)把氣管和血管切斷，將血引出，或?qū)夤芾銎ね馇袛�，以防血液污染皮毛。血放完后，趁羊體溫未降低時(shí)馬上剝皮。剝皮不要用刀剝或氣吹，因?yàn)榈秳円讉ζ�，氣吹�?duì)吹氣者有害。最好用拳擊法，將羊仰臥在潔凈的案板上，用尖刀在腹中線先挑開(kāi)皮層，繼而向前沿中線向后挑至肛門處。再?gòu)膬汕爸蛢珊笾珒?nèi)側(cè)挑開(kāi)兩橫線，直達(dá)蹄間，垂直于胸腹部的縱線。接著用刀沿著胸腹部挑開(kāi)的皮層向里剝開(kāi)5厘米左右，一手拉緊胸腹部開(kāi)的皮邊，一手用拳頭擊肉，邊拉邊擊，這樣很快就將整個(gè)羊皮剝下。
整形。將剝下的生皮，用鈍刀刮除皮板上的肉屑、脂肪、凝血及雜質(zhì)，當(dāng)心不要刮破皮板，保持毛皮的完整性。然后再去掉口唇、耳朵、蹄瓣、尾骨及有礙皮張整形的皮角邊等。最后按照皮張的自然形狀和伸縮性質(zhì)，把皮張各部位都平坦地展開(kāi)，使皮張平整、方正。防腐處理。生皮主要由膠原纖維所組成，含有蛋白質(zhì)、脂防和水分，特別易于細(xì)菌的繁殖、分解而腐敗。
因此，必須及時(shí)做好防腐處理。目前防腐方式主要有晾干法和鹽腌法兩種。
1、晾干法將鮮皮晾干到含水量12％～16％，以創(chuàng)造不利于細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的環(huán)境條件，達(dá)到防腐的目的。具體做法是，先將生皮的毛抖順，皮板向下，毛面向上，按自然形狀伸平四肢毛皮，平鋪在木板或貼附于墻上，注意不要過(guò)分拉撐，直到皮板定形后揭下，再將皮板朝上，置于陰涼通風(fēng)處晾干。在晾干過(guò)程中，注意防凍、防暴曬、防人畜踐踏。
2、鹽漬法。這種方法能盡快抑制細(xì)菌繁殖，不掉毛，不腐敗，能使皮張長(zhǎng)期保存。具體做法有兩種：一是干腌法。就是把鹽面均勻地撒在鮮皮的內(nèi)面上，用鹽量為鮮皮量的35％～50％，使鹽分充分吸收水分，并逐漸滲入皮內(nèi)。將撒過(guò)鹽的鮮皮皮板面對(duì)面，堆成小垛，腌制2～3天后拉展晾干。二是水腌法。將鮮皮放入事先配制好的濃度為25％、溫度為15℃左右的食鹽溶液中，浸泡16～26小時(shí)。然后將羊皮取出搭在繩子或木桿上，讓其自由滴液。滴凈水分后，按皮重再在皮板上撒布20％～25％干鹽面，晾干即可。
保管貯存。經(jīng)上述處理晾干的皮，要板對(duì)板、皮對(duì)皮地整理好，以每10～20張為一捆，用細(xì)繩捆好入庫(kù)存放，用塑料布等遮蓋，必要時(shí)加入衛(wèi)生球或精萘粉等防蟲(chóng)劑，防止毛皮被蟲(chóng)叮蛀。同時(shí)也要注意通風(fēng)、防鼠害、防發(fā)霉變質(zhì)。
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