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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-21 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
雖然這道菜的原料不過是8條不足15公分小魚，但是，這道毫不起眼的小魚竟然賣到了1000元。
顧客：“我是來自青島的，在我們那個地方吃過很多的海鮮了，我覺得這個東西雖然生長在淡水當中，但是超過我們的海產(chǎn)品那個鮮味，非常好。這個魚一條好象100元，挺貴的。”
8條外觀并沒有什么特別之處的小魚，加上加工費竟然能賣1000元，這究竟是一種什么魚呢？
李昌：“在清朝乾隆年間，乾隆皇帝到泰山上來，品嘗了這個赤鱗魚，便指名這個赤鱗魚每年都要進貢。”
然而，近年來，受到利益的驅(qū)動，一些人便到山上濫捕，野生赤鱗魚數(shù)量變的越來越少，2002年的時候一條10公分的赤鱗魚的價格就 賣到了10元。2002年，一個叫李昌的農(nóng)民看到這種魚越來越稀缺，并且因為生長在泰山，而有很高的知名度，便開始琢磨赤鱗魚的市場前景。
李昌：“隨著這幾年的旅游熱，旅游的人越來越多，到某一個地區(qū)，它吃點特色產(chǎn)品，收集點珍奇的東西，在這樣的背景環(huán)境之下，誰要是能抓住這個魚，誰要能把魚養(yǎng)起來，誰就能賺到錢。”
2002年中旬，李昌在泰山腳下建起了一個養(yǎng)魚場，從山東農(nóng)業(yè)大學(xué)買了魚苗，進了水質(zhì)分析儀和孵化恒溫等設(shè)備，控制魚棚的溫度，給 赤鱗魚喂面包蟲。2003年4月，眼看著池塘里赤鱗魚能賣錢了，但事情的發(fā)展，讓李昌所有的期待在瞬間化為了泡影。2003年4月的一天早上，李昌早早地 來到魚塘，但眼前的景象讓他大吃一驚。
這件事讓李昌的心情一下子跌到了谷底，對死魚的原因百思不得其解，難道真是應(yīng)驗了當?shù)毓湃说囊痪淅显挘?
在當?shù)�，有一句泰山赤鱗魚不下山的俗語，泰山赤鱗魚為什么不能下山這句話是怎么來的？是因為某種神秘的傳說，還是前輩人工養(yǎng)殖赤鱗魚失敗的總結(jié)？
岳永生：“赤鱗魚不下山，就是因為山下面的這個環(huán)境條件，特別水質(zhì)環(huán)境達不到泰山自然的這個水質(zhì)，這么好的水質(zhì)，所以赤鱗魚下山以后，可以說就是不能生存。”
原來在很早以前，就有人試圖把赤鱗魚放到山下養(yǎng)殖，可是卻沒有成功。因為自然條件下，赤鱗魚生活在泰山海拔270-800米的山澗 溪流中，泰山奔騰的溪流，使溪水的氧氣含量高，這樣的環(huán)境才能適應(yīng)赤鱗魚的生存。那么，讓赤鱗魚下山，就必須營造赤鱗魚野生狀態(tài)下的生長環(huán)境，李昌用來養(yǎng) 魚的卻是井水，井水的氧氣含量只有山泉的3分之一。
原來，李昌的赤鱗魚是因缺氧窒息，幾乎全軍覆沒。
這次的教訓(xùn)讓李昌意識到，有好想法還得有技術(shù)，他想找一個技術(shù)全面的人管理生產(chǎn)，自己去跑市場，為將來的銷售作準備，他決定拉好朋友李衛(wèi)山入伙。
李衛(wèi)山：“因為我原來養(yǎng)過金魚，養(yǎng)了十幾年，包括熱帶魚，在養(yǎng)殖這個魚上有一定的經(jīng)驗，所以他就去找我去了，我說考慮考慮再說吧。”
看李衛(wèi)山猶豫不決，李昌不僅給他講各個飯店對赤鱗魚的需求情況，還詳細給他分析了赤鱗魚將來的市場前景，最終還使出了一招殺手锏。
面對李昌的一輪輪攻勢，李衛(wèi)山也感受到了赤鱗魚的發(fā)展前景，2004年初，李衛(wèi)山辭掉了工作，開始和李昌合作養(yǎng)起了赤鱗魚。
李衛(wèi)山：“溫度必須要控制好，夏天的溫度不能超過26度，它的最適應(yīng)溫度應(yīng)該在17到22度，這個范圍最好的，冬天呢溫度不能低于3度。”
2004年5月，李衛(wèi)山建議李昌修一條管道，把泰山的泉水從山上引到山下的養(yǎng)殖場里，并營造出流動的活水環(huán)境，專門用來飼養(yǎng)赤鱗魚。
李昌：“我們就重新選址，在泰山腳下，比較平坦的地方，選了十幾畝地，然后從山上引水下來，在河里建這個管道，從山上引水下來。”
有了泰山優(yōu)質(zhì)的水源做保證，赤鱗魚的成活率達到了90%。為了更好地把赤鱗魚做大。他們明確分工，李昌主要負責跑市場，而李衛(wèi)山負 責赤鱗魚的飼養(yǎng)。2005年，李昌的成品魚終于可以上市了，他把赤鱗魚的銷售對象定位于泰安的一些星級酒店，他覺得泰山是旅游名城，而赤鱗魚是泰山的特 產(chǎn)，游客們也許一生只有在這里才能吃到赤鱗魚。
李昌的判斷是正確的。由于赤鱗魚在當?shù)氐拿麣夂艽�，有成熟的市場消費習(xí)慣。把握了旅游者的消費特點，所以，李昌并沒有費很大的工夫，就把赤鱗魚推銷到泰安各個賓館。
李昌：“不用費很大的心思去賄賂一個客戶，或者給他一定的經(jīng)濟回扣才能抓住市場，不用這些，因為市場有需求。”
雖然赤鱗魚的價格高，但是由于吃的人很多，經(jīng)常處于供應(yīng)不足的情況�，F(xiàn)在，經(jīng)常有賓館的采購員親自到李昌的養(yǎng)殖場來買魚。
客戶：“30條吧。”
記者：“一條多少錢？”
客戶：“一條20元錢。就這么大的，20元錢。來泰山一年不一定來得了一次，他來了就要嘗嘗泰山特產(chǎn)嘛。”
現(xiàn)在，赤鱗魚成了很多來泰山游玩客人的必點之菜。
李鑫：“赤鱗魚是泰山上一種稀有的品種，也是我們魯菜系中八珍中的一種珍品。我們都是按條賣的，10公分以上的30元到50元。超過12公分到15公分的就要在80元到100元中間，大約一天我們要賣200多條。”
市場的強烈需求，加上李昌現(xiàn)成的養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖經(jīng)驗，泰安市有近60戶農(nóng)民也都養(yǎng)起了赤鱗魚，養(yǎng)殖的水面達到了3萬平方米，年出赤鱗魚60萬尾。
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