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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-21 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
飯店老板 張景剛：“老爺子，我不僅做驢肉，還做野豬肉，這個(gè)皮特別厚，你甭瞅它皮厚，美容養(yǎng)顏，你嘗嘗，給我們提提意見(jiàn)。”
十幾年來(lái)，張景剛賣(mài)驢肉特色菜，一天就能有七八百元的利潤(rùn)。而現(xiàn)在他推出30到60元錢(qián)一盤(pán)的野豬特色菜還不到一年，效益就很不錯(cuò)。
飯店老板 張景剛：“野豬現(xiàn)在能做出十多種。”
記者：“現(xiàn)在每天能走多少盤(pán)？”
飯店老板 張景剛：“我們這每天能走出二、三十盤(pán)。”
記者：“如果你要是進(jìn)一頭豬的話(huà)，利潤(rùn)能有多少？”
飯店老板 張景剛：“利潤(rùn)大約在四、五百元。”
陳超：“附近周邊各縣的人上他這吃飯的人也很多，回頭客相當(dāng)多。這足以證明菜的味道不錯(cuò)，很受消費(fèi)者青睞。他在味道上肯定下了一定的功夫，他如果在野豬肉上面再下點(diǎn)功夫，我相信也是能做好的。”
陳超經(jīng)過(guò)一番運(yùn)作，讓張景剛的驢肉店賣(mài)起了野豬肉，而野豬也是陳超賣(mài)給他的。
2005年以前，陳超是做廣告的，經(jīng)常和媒體打交道，一次在電視欄目中他看到了有關(guān)野豬養(yǎng)殖方面的專(zhuān)題片，就產(chǎn)生了興趣。他覺(jué)得在當(dāng)?shù)貨](méi)人養(yǎng)野豬，物以希為貴，肯定有錢(qián)賺。于是就有了養(yǎng)野豬的想法。
陳超：“咱們還是主要考慮它的市場(chǎng)前景，我覺(jué)得它這個(gè)市場(chǎng)前景還是有一定發(fā)展的。”
今年8月，記者來(lái)到他的養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)看到陳超正在豬圈里忙活著，只是他進(jìn)出豬圈的方式有點(diǎn)特別。
記者：“我發(fā)現(xiàn)你這樣來(lái)回挺減肥��？”
陳超：“對(duì)！”
陳超之所以進(jìn)出豬圈這么費(fèi)勁是他的一個(gè)錯(cuò)誤留下的后遺癥。
當(dāng)初，蓋豬圈的時(shí)候，陳超覺(jué)得野豬和生豬反正都是豬，豬圈當(dāng)然也差不多，他就模仿生豬圈蓋起了野豬圈。可是他完全沒(méi)想到野豬的野性會(huì)那么大，互相打斗時(shí)常會(huì)把圈墻撞壞。
記者：“它們這么吧嗒嘴是什么意思？”
陳超：“現(xiàn)在正在挑逗。他們打起來(lái)非常兇，現(xiàn)在它們打架的話(huà)，這種門(mén)肯定不牢靠。已經(jīng)找焊工和小工好幾遍維修了，每次維修費(fèi)用都不少。”
豬圈的問(wèn)題總算是自己解決了，可是陳超背著家人投資的事一直像塊石頭一樣懸在他心里，他想能快點(diǎn)賺到錢(qián)，再跟家人坦白�？墒且柏i要１年才能 出欄，于是他又突發(fā)奇想，按生豬的飼養(yǎng)方法來(lái)養(yǎng)野豬，希望自己的野豬也像生豬一樣幾個(gè)月就能出欄。 于是陳超經(jīng)常到養(yǎng)生豬的鄰居家取經(jīng)。
陳超：“沒(méi)事我就上他那串門(mén)去，有一點(diǎn)時(shí)間都上他那，跟他聊天去，問(wèn)他們喂家豬怎么喂。”
陳超的鄰居 周玉起：“他問(wèn)我，喂家豬對(duì)多少棒子面，多少料精，問(wèn)我對(duì)多少麩子，我就都告訴他了。”
回去之后，陳超就用生豬的飼料配方喂了三天野豬。
陳超：“我純使糧食、麩子和棒子面這兩種就擱這，不怕它吃，讓它隨便吃，家豬育肥現(xiàn)在就這樣。”
第四天一大早，陳超拌好飼料走進(jìn)了豬圈，眼前的情景卻把他嚇呆了。
情急之下，陳超向一個(gè)開(kāi)屠宰場(chǎng)的朋友姚云生求援。
陳超的朋友 姚云生：“他給我打電話(huà)的時(shí)候，我正好在外面串親戚呢，我只能給我們當(dāng)?shù)匦竽琳镜恼鹃L(zhǎng)打電話(huà)，于是我把電話(huà)號(hào)碼給了陳超，讓他聯(lián)系。”
陳超向姚云生給的號(hào)碼向畜牧站站長(zhǎng)咨詢(xún)。
陳超：“我給他打了電話(huà)，他就來(lái)了，說(shuō)你要趕緊停止喂食，圈里的料也都清出來(lái)，就給點(diǎn)水就行。”
陳超兩天沒(méi)給野豬喂食，從第三天起，適當(dāng)?shù)匚剐┐诛暳虾鸵安�，野豬逐漸恢復(fù)了健康。通過(guò)這件事陳超認(rèn)識(shí)到養(yǎng)野豬和家豬根本就不是一回事，于是他買(mǎi)了很多養(yǎng)野豬的書(shū)，邊學(xué)邊養(yǎng)。
陳超：“我進(jìn)種豬的地方，他們進(jìn)的一些東西，咱這買(mǎi)不到，即使買(mǎi)到了，價(jià)格相當(dāng)昂貴，結(jié)合他的，再結(jié)合我的配方，配了幾種料，有豆腐渣、麩子、棒子面、稻糠、花生糠，基本大概這些料。”
陳超的 母親：“關(guān)鍵就怕他賠錢(qián)。”
記者：“這么年輕，賠錢(qián)了再賺吧，哪還不經(jīng)歷點(diǎn)啥？”
陳超的 母親：“哎呀，那錢(qián)哪能那么好賺��？賠錢(qián)賠進(jìn)去還好賺錢(qián)？那錢(qián)可不是那么好賺的。”
陳超：“他們就說(shuō)，你不要瞎折騰了，那踏踏實(shí)實(shí)上班多好，我說(shuō)在我年輕的時(shí)候能闖一下就闖一下，能奔一下就奔一下，如果我以后要是沒(méi)干成功，那我也干過(guò)了，我努力過(guò)了，即使沒(méi)干成功，我也值了。”
母親勸陳超放棄養(yǎng)野豬，還是像以前一樣踏踏實(shí)實(shí)地去做廣告公司，陳超堅(jiān)決不同意，為這他和母親經(jīng)常發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，他怕自己攏不住脾氣讓母親生氣，也就不回家了。
陳超的姐姐：“我爸媽總想勸他，他也不敢露面，逮不著他人影，也就勸不了。”
陳超：“每天早晨起來(lái)，豬喝水的咬嘴它都肯定凍，有時(shí)候凍裂了凍炸了，每天早起來(lái)凌晨要四點(diǎn)鐘起來(lái)，必須燒水澆這個(gè)水嘴，讓豬喝到水。”
就這樣，陳超守著野豬過(guò)了除夕。
陳超：“特別苦，當(dāng)時(shí)這地方?jīng)]有暖氣，苦也得自己咬牙，沒(méi)跟別人說(shuō)過(guò)這事。”
陳超在豬圈里過(guò)的難受，家里也因?yàn)樯倭艘粋€(gè)人過(guò)年，而變得沒(méi)有了節(jié)日氣氛。
陳超的母親：“我們哪是過(guò)年啊，那簡(jiǎn)直就跟沒(méi)過(guò)年一樣，湊合吃一頓就算了。”
大年初二，母親實(shí)在坐不住了，就拿著包好的餃子來(lái)到了豬場(chǎng)和兒子一起吃了團(tuán)員飯。從那一天起，母親被陳超的執(zhí)著攻破了防線(xiàn)，勉強(qiáng)接受了兒子養(yǎng)野豬的事實(shí)。
陳超：“針對(duì)一些高檔客戶(hù)群吧。”
記者：“你這個(gè)東西能進(jìn)高級(jí)酒店嗎？”
陳超：“這不一定非得進(jìn)高級(jí)酒店，也可以進(jìn)特色飯店，有的店專(zhuān)門(mén)吃驢肉也好，鵝肉也好，他都是專(zhuān)門(mén)特色的店，價(jià)格也是非常高的。”
陳超認(rèn)為只有中高檔次的飯店和特色飯店才能銷(xiāo)售野豬，而且他只想選擇一家可靠的飯店做他的野豬總代理，這樣就可以統(tǒng)一價(jià)格，規(guī)范市場(chǎng)。
記者“你心目中的市場(chǎng)是個(gè)什么樣的？”
陳超：“集中化，就是說(shuō)我這養(yǎng)，他那銷(xiāo)，就在這一個(gè)地方相當(dāng)于定點(diǎn)一樣。他也好賣(mài)，我也好賣(mài)，他賣(mài)菜好賣(mài)，我賣(mài)豬肉好賣(mài)。最簡(jiǎn)單的道理，沒(méi)有什么價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，哪個(gè)菜味道好與不好，完全靠他開(kāi)發(fā)去。”
陳超的朋友 張振：“我們就找消費(fèi)檔次比較高的，最起碼吃一頓飯能花得起幾百塊錢(qián)的。”
記者：“這樣的飯店得觀(guān)察多長(zhǎng)時(shí)間？”
陳超的朋友 張振：“最起碼得看三天五天的。”
兩個(gè)月之內(nèi)他們觀(guān)察了20多個(gè)飯店。找來(lái)找去，陳超盯上了一個(gè)做驢肉的特色飯店。這家店已經(jīng)開(kāi)了十幾年了，一直都很火。陳超在那一連吃了五天驢肉。到了第六天，陳超就找到了飯店老板張景剛。
飯店老板 張景剛：“野豬這個(gè)就沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，就想野豬是不是大山里的啊，能吃嗎？我也是有這種心理。”
飯店老板 張景剛：“他說(shuō)東北走這個(gè)菜特別好，咱這還沒(méi)有呢，他說(shuō)你搞餐飲的，不就是搞個(gè)特色么，新奇么，他跟我說(shuō)完了之后，我也抱著試試看的心理，我想試試吧。”
張景剛研究了野豬和生豬在肉質(zhì)上的區(qū)別，然后經(jīng)過(guò)對(duì)顏色和口味的多次調(diào)整，研究出了紅燒野豬肉等十幾道菜。
飯店老板 張景剛：“它們區(qū)別非常的明顯，野豬肉肉皮非常的厚，沒(méi)有肥膘，直接就是瘦肉了，咱們這個(gè)家豬肉皮特別薄，肥膘特別厚，肉質(zhì)特別少，家豬肉做紅燒肉要半個(gè)小時(shí)，野豬肉需要40分鐘左右。”
做過(guò)廣告的陳超熟知宣傳的重要性，他建議張景剛把野豬宣傳板擺在大廳，把做好的野豬肉放在明檔，來(lái)吸引顧客的眼球。張景剛也經(jīng)常用免費(fèi)給老客戶(hù)贈(zèng)送野豬肉的方法來(lái)推介。后來(lái)，主動(dòng)點(diǎn)野豬肉的顧客也越來(lái)越多，銷(xiāo)量越來(lái)越大
記者：“你這多長(zhǎng)時(shí)間送一頭�。�”
陳超：“這個(gè)飯店一般是兩3天一頭，大一點(diǎn)的飯店應(yīng)該是1天一頭。”
陳超：130多斤。
記者：“多少錢(qián)賣(mài)給他的？”
陳超：“每斤30元”
記者：“今年價(jià)格行情怎么樣？”
陳超：“比去年漲了四五塊錢(qián)吧。”
陳超：“3天一頭，按100斤算是3千塊錢(qián)，一個(gè)月就是3萬(wàn)塊錢(qián)。”
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