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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-21 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
這是廈門市同安區(qū)的水產(chǎn)市場，每家攤位都有賣幾種不同品種的鮑魚，最貴的是這種野生的澳洲鮑魚。
其他品種鮑魚的價(jià)格，因質(zhì)量和行情不同，一般每公斤在120元左右。
記者：“小鮑多少錢�。�”
經(jīng)銷商：“小鮑60多元一斤。”
記者：“你們這邊的小鮑都是什么品種的呀？”
經(jīng)銷商：“一些是大連，還有我們本地的，大嶝島那邊過來的，莆田也有，很多種。”
記者：“你這還有什么品種的鮑魚，除了這種以外。”
經(jīng)銷商：“今年有賣過大嶝的。”
記者：“那大嶝的賣多少錢一斤啊？”
經(jīng)銷商：“正常和這個(gè)對(duì)比多10元錢，一斤差不多多10元錢。”
大嶝鮑是產(chǎn)自廈門當(dāng)?shù)匾粋�(gè)叫大嶝島的地方，那里離廈門市區(qū)只有一個(gè)多小時(shí)的車程。按說當(dāng)?shù)仵U魚僅運(yùn)費(fèi)就省了不少，價(jià)格應(yīng)該便宜才對(duì)，而這的鮑魚價(jià)格卻還高出一節(jié)。如果這種鮑魚在產(chǎn)地買，價(jià)格甚至比批發(fā)市場要高出一倍，而大嶝鮑魚價(jià)格賣得高，卻是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐沫h(huán)境并不太適合養(yǎng)殖鮑魚。
大嶝島屬于淺海區(qū)，適合培育鮑魚苗，所以島上很多人辦起了鮑魚苗培育場，為一些產(chǎn)地提供鮑魚苗。然而隨著鮑魚產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的鮑魚場開始自己培育魚苗了，這使大嶝島上的鮑魚苗越來越難賣。
養(yǎng)殖戶陳斗田：“鮑魚苗賣不出去你就要養(yǎng)，你不養(yǎng)鮑魚苗銷給誰去，只有你自己養(yǎng)，商品鮑那個(gè)時(shí)候會(huì)賺錢，會(huì)賺一點(diǎn)錢。”
陳斗田是大嶝島的鮑魚苗養(yǎng)殖戶，眼看著鮑魚苗生意很難做下去，而鮑魚的價(jià)格一直不錯(cuò)，2003年他開始自己養(yǎng)殖鮑魚，但養(yǎng)好鮑魚卻不是他想象的那么容易。
在海水比較深的地區(qū)，人們都是把網(wǎng)箱吊在海里養(yǎng)殖鮑魚，因?yàn)樵诤Ｋ锼魉俣瓤欤瑺I養(yǎng)物質(zhì)豐富鮑魚生長速度快。而大嶝島周圍水深不夠，不能在海上網(wǎng)箱式吊養(yǎng)，所以只能建廠房，把海水抽上來在水池里放上網(wǎng)箱進(jìn)行養(yǎng)殖。
養(yǎng)殖戶陳斗田：“人家是大規(guī)模的在海面養(yǎng)的，生長比較快周期比較短。我們這的周期要1年多，賺什么錢。”
可是由于海水淺，鮑魚場里的水流量不夠，所以在陳斗田的養(yǎng)殖場里，鮑魚卻要養(yǎng)上1年才能上市，養(yǎng)殖周期足足比其他地方長了半年。 當(dāng)時(shí)一斤10個(gè)的鮑魚，銷售價(jià)是60元。而陳斗田養(yǎng)殖鮑魚的成本就是一斤40元，除去一些死掉的鮑魚后，陳斗田根本賺不到錢。于是他斷言，大嶝島上是養(yǎng)不了鮑魚的。
他叫鄭書彬，也是大嶝島的鮑魚養(yǎng)殖戶，當(dāng)別人開始退出鮑魚養(yǎng)殖的時(shí)候，他卻還在換著辦法養(yǎng)鮑魚，而他的養(yǎng)殖方法，使鮑魚的養(yǎng)殖周期越來越長。比如別人用網(wǎng)箱立體養(yǎng)殖，他卻把鮑魚放養(yǎng)在池子里。
養(yǎng)殖戶鄭書彬：“它這樣空間會(huì)比較大一點(diǎn)，空間大它活動(dòng)力會(huì)比較強(qiáng)，等于我們?nèi)嗽诟氵\(yùn)動(dòng)，和運(yùn)動(dòng)一個(gè)原理，會(huì)增強(qiáng)它的體制。”
這種平面式的養(yǎng)殖比網(wǎng)箱養(yǎng)殖數(shù)量也減少了三分之一，因?yàn)轷U魚運(yùn)動(dòng)量大，所以生長速度比過去更慢，而且其他養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)，鄭書彬還讓自己養(yǎng)的鮑魚從苗種開始就不喂飼料，而是吃海藻，還要混和多種海藻一起養(yǎng)殖。養(yǎng)的少了、長得慢了，吃的多了，哪一條都離賺錢越來越遠(yuǎn)。
養(yǎng)殖戶鄭書彬：“你看它這個(gè)顏色這個(gè)鮑魚，它分成3個(gè)顏色，綠色、棗紅色和黑紅色。”
記者：“為什么會(huì)這樣呢？”
養(yǎng)殖戶鄭書彬：“因?yàn)樗愿鞣矫娴娘暳�，吃什么東西，吃的綠藻就變成綠色，紅藻它就帶紅色。”
顏色是漂亮了，可是養(yǎng)殖周期卻要1年半，比陳斗田的養(yǎng)法又曾加了半年，養(yǎng)殖成本更高了。
記者：“你們這個(gè)鮑魚養(yǎng)殖一斤成本要比別人高多少？”
養(yǎng)殖戶鄭書彬：“成本也要高出一半以上，成本也要高出一半以上。”
記者：“那你現(xiàn)在這個(gè)鮑魚養(yǎng)一斤成本大概是多少錢？”
養(yǎng)殖戶鄭書彬：“我們這個(gè)單純養(yǎng)殖成本就要在60塊以上。”
在國內(nèi)市場，一斤鮑魚的批發(fā)價(jià)也就是在60多元，可是鄭書彬的養(yǎng)殖成本卻已經(jīng)達(dá)到了60元。
原來，鄭書彬覺得既然本地的環(huán)境已經(jīng)決定了鮑魚的生長速度不能和其他地方的鮑魚比，那么還不如索性讓鮑魚的養(yǎng)殖周期更加延長，通過改變養(yǎng)殖方式的辦法來以質(zhì)取勝。
養(yǎng)殖戶鄭書彬：“所以它肉就比較堅(jiān)硬比較脆，肉質(zhì)就比較好。”
因?yàn)猷崟虻倪@種辦法養(yǎng)出的鮑魚質(zhì)量好，他的鮑魚場也被市里評(píng)上了無公害養(yǎng)殖基地。有了名氣很多市里人都會(huì)慕名到他這里來買鮑魚，鄭書彬養(yǎng)的鮑魚雖然價(jià)格高，但還是很快就銷出去了。
鄭書彬的做法很快就在島上養(yǎng)殖戶的到認(rèn)可，其他養(yǎng)殖戶也開始效仿他的辦法養(yǎng)起了鮑魚。
養(yǎng)殖戶鄭寶惜：“喂飼料的鮑魚殼是呈綠色的，而我們的鮑魚殼一般都是呈紅色的，它的殼一般都是褐紅色的。”
鄭寶惜就是在鄭書彬的指導(dǎo)下開始這樣養(yǎng)殖鮑魚的。每天在喂鮑魚之前，鄭寶惜都要和工人一起清洗準(zhǔn)備喂給鮑魚的海藻。
養(yǎng)殖戶鄭寶惜：“我們喂飼料之前都是要把這個(gè)葁蒚洗干凈的，洗不干凈這個(gè)鮑魚不吃的。”
在大嶝島上用這樣的方法養(yǎng)殖的鮑魚已經(jīng)達(dá)到了15噸，這些鮑魚賣到哪里去了呢？
在島外鄭麗娜經(jīng)營著一家專門賣海鮮的飯店，她就是大嶝島鮑魚的用戶。起初大嶝鮑魚在她的飯店里賣的時(shí)候，很多來吃飯的顧客也有疑慮。
飯店老板鄭麗娜：“剛開始賣的時(shí)候客人也不理解，說你這個(gè)鮑魚怎么賣的這么貴，后來我們就和他解釋，我們這個(gè)鮑魚是天然養(yǎng)殖的，味道和野生的差不多，慢慢的客人也就接受了。”
現(xiàn)在大嶝島上的鮑魚主要是供應(yīng)廈門的酒店市場，這些鮑魚中有90％都可以通過產(chǎn)地直銷的方式賣出去。隨著大嶝鮑魚名氣的增加，越來越多的人開始到島上來買鮑魚。
養(yǎng)殖戶鄭書彬：“今天有人要來買鮑魚，我現(xiàn)在鏟一些鮑魚給他們。”
記者：“這鮑魚多少錢一斤？”
鄭書彬：“100塊一斤。”
記者：“今天要買多少？”
客人：“不一定，我們今天要買10斤。他這的鮑魚好一些，市場上的鮑魚買回去煮了會(huì)縮水的。”
鄭宛茹也在經(jīng)營著一家鮑魚場，為了吸引客人到她的場里買鮑魚，，她開了一家鮑魚餐莊，專門吸引客人到她的場里吃鮑魚。
養(yǎng)殖戶鄭宛茹：“我們開一個(gè)餐莊，客人來了吃了覺得好他們就帶一些回去，就像今天，他們來吃了就還帶了一些回去。”
現(xiàn)在每到周末就會(huì)有很多廈門市區(qū)的客人到鄭宛茹的餐莊吃飯，鄭宛茹的養(yǎng)殖場里50％的鮑魚都可以直接在自己的飯店出售。
客人：“他們這的鮑魚肉特別嫩，吃在嘴里和別的地方的不一樣。”
記者：“你們不覺得他的這的鮑魚價(jià)格貴嗎？”
客人：“不覺得，一分錢一分貨，好東西都是賣的比較貴的。”
編導(dǎo)：葉琳 攝像：高元
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